Дієта при серцевих захворюваннях збалансоване харчування для успішного лікування Грамотно

Стаття медичний експерт

Дієта при серцевих захворюваннях повинна підтримувати баланс вітамінів і мікроелементів, необхідних серцево-судинній системі: вітаміни А, С, Е, а також групи В, калій і магній.

Оптимальна кількість їжі, її склад, калорії та способи приготування, спеціально підібрані для конкретного захворювання, називають дієтою. По-грецьки diaita означає "спосіб життя", "дієта".

Дотримання принципів правильного харчування при патологіях серця спрямоване на зміцнення серцевого м’яза, нормалізацію його роботи та зменшення набряків тканин. Основні принципи дієти із захворюваннями серця:

Не їжте, щоб уникнути ожиріння, ускладнень шлунка та серцевих перевантажень;
їжа повинна легко засвоюватися: менше знежирених атеросклеротичних відкладень на стінках коронарних судин;
прийом їжі малими порціями 5-6 разів протягом дня;
обмежити вживання солі (до 3-5 грамів на день) - для боротьби з набряками і перевантаженням серця;
обмеження вживання рідини (до 1-1,5 л на добу, залежно від діагнозу та стану пацієнта) - з тією ж метою;
обмеження вживання цукру, що викликає появу набряків.

Калій бере участь у скороченні м’язів, регуляції артеріального тиску та частоти серцевих скорочень. Високий вміст солей калію відрізняється від шпинату, зеленої цибулі, баклажанів, картоплі (запечена), брюссельської капусти, квасолі (включаючи арахіс), морських водоростей (морських водоростей), гарбуза, бананів, яблук, персиків, абрикосів (абрикосів), винограду (родзинки) ), чорнослив, мед, горіхи.

З’єднання магнію допомагають усунути судинні та м’язові спазми, допомагають синтезувати білок та виводити з організму холестерин. З'являється список продуктів із високим вмістом цього мікроелемента: пшеничні висівки, насіння гарбуза та соняшнику, насіння кунжуту, мигдаль, кедрові горіхи та волоські горіхи, гречка, соя, оливки, кавуни, інжир, петрушка, шпинат.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Дієтичне меню при серцевих захворюваннях

Зрозуміло, що це меню дієти з хворобами серця (цифри 10, 10А, 10С, 10І) є приблизним. І тут головне - зрозуміти принцип раціонального харчування та навчитися варіювати страви відповідно до рекомендацій дієтологів. Звичайно, той, хто не витримує манної каші, зварить вівсяну або гречану муку, а хто не любить капустяне рагу, приготує овочеве рагу.

Отже, що лікарі рекомендують хворим на серце?

На сніданок: омлет на пару або сир зі сметаною (100 г), молочна каша (100 г), чай (200 мл).
На другий сніданок: апельсин або яблуко (свіже або варене).
На обід: вегетаріанський борщ або овочевий суп (200 г), нежирне варене м’ясо або птиця з гарніром з варених овочів (150 г), фруктовий десерт (100 г).
Для перекусу вдень: відвар ягід шипшини, кисіль або фруктовий сік (200 мл), 2-3 крихти або печива.
На вечерю: варена морська риба (150 г) з компотом з капусти (100 г), чай або компот (200 мл).
Перед сном (за 2 години до сну): 6 шматочків сушеного чорносливу або абрикосів, або склянка кефіру.

Рекомендований добовий стандарт хліба - 200 г (половина жита), а цукру - не більше 35 грам.

За підрахунками, харчова цінність дієти при серцевих захворюваннях повинна становити: 85 г білка (з них 45 г тваринного походження), 80 г жиру (30 г з них рослинного походження), не більше 350 г вуглеводи. Рекомендована загальна калорійність становить від 2200 до 2400 калорій на день.

Рецепти страв із серцевими захворюваннями

Поради щодо приготування страв із серцевими захворюваннями:

Щоб зменшити жирний м’ясний бульйон, потрібно кип’ятити м’ясо 10 хвилин, злити воду, залити м’ясо прохолодною водою і варити до готовності:
для поліпшення смаку дієтичного несоленого блюда можна заправити його зеленню кропу, петрушки, коріандру (кінзи), естрагону, базиліка.

Рецепти серцевих захворювань: салати

Картопляний салат

250 г картоплі, звареної в шкірці, очистити і нарізати кубиками. Подрібніть половину цибулини, невелике свіже яблуко і трохи петрушки. Все перемішати, заправити оливковою олією.

Буряковий салат

300 г буряка, звареного в шкірці, видалити і натерти на крупній тертці. Дрібно наріжте цибулю (30 г), залиште його в невеликій кількості води, остудіть, збризніть лимонним соком або оцтом, посипте цукром (10 г) і дайте постояти 5 хвилин. Потім з’єднайте з буряком і залийте столовою ложкою будь-якого рослинного масла.

Салат з петрушки в марокканському стилі

Потрібні продукти: 120 г петрушки, 30 г цибулі, чверть лимона, 2 г солі. Петрушку та цибулю дрібно нарізати, змішати з дрібно нарізаною м’якоттю лимона, додати і відразу подавати до столу.

Рецепти серцевих захворювань: супи

Дієтичний кореневий суп

Потрібно взяти 2 літри овочевого або слабкого м’ясного бульйону: картопля (3 штуки), морква (1 середній розмір), корінь петрушки (1 штука), корінь селери (100 г), цибуля-порей (1 стебло), топлене масло (половина столової ложки) ), сіль (1 г).

Коріння - морква, петрушка і селера, а також наріжте цибулю-порей невеликою соломкою і покладіть в розтоплене вершкове масло, потім залийте водою і тушкуйте 5-10 хвилин. Додайте картоплю, нарізану кубиками, і тушкуйте ще 5 хвилин. Після цього відправляємо все на сковороду з киплячим бульйоном, додаємо сіль і варимо до м’якості овочів. Коли готова до подачі, посипте зеленню.

[8]

Дієтичний суп зі шпинату

1,5 літра води або слабкого яловичого бульйону Необхідно: картопля (300 г), морква (1 шт. Середнього розміру), шпинат (250-300 г), середня цибуля, пучок кропу, л рослинна олія (столова ложка), сіль (3 г).

У окріп (або бульйон) покладіть нарізану кубиками картоплю. Натерту моркву і подрібнену цибулю злегка обсмажують на рослинному маслі і відправляють за картоплею. Коли картопля майже звариться, додайте на сковороду раніше подрібнений шпинат і кріп. Після закипання додайте суп і варіть 3-4 хвилини.

[9], [10], [11]

Рецепти страв із серцевими захворюваннями: другі страви

Макаронні запіканки з м'ясом та сиром

Необхідні продукти: макарони (450 г), варена яловичина або курка (200 г), сир (100 г), морква (1 середній розмір), сирі курячі яйця (2 штуки), середня цибуля, рослинна олія, мелений чорний перець, сіль (2-3 г).

У підсоленій воді зварити макарони, злити воду. На рослинній олії злегка підрум’яніть натерту моркву і подрібнену цибулю. Дрібно нарізане варене м’ясо (через волокна), сир натерти на тертці.

У змащену маслом форму викладаємо половину макаронних виробів, потім моркву з цибулею та м’ясом. Зверху кладемо решту макаронів, заливаємо яйця (як для омлету) яйцями і покриваємо тертим сиром. Випікайте, нагріваючи до 180-185 ° С, 20-25 хвилин.

Овочеве рагу з листкового тіста

Для приготування цієї страви, яку буде приємно їсти і тим, хто не дотримується дієти при серцевих захворюваннях, потрібні такі продукти:

Картопля (2 шт.), Баклажани (1 шт. Середнього розміру), маленький кабачок (звичайний або кабачковий), перець (2 шт.), Часник (2 гвоздики) кроповий пучок, вершки (150-180 г) рослинна олія (4 ст. Ложки) солі (3 г).

Очистіть картоплю, баклажани та кабачки та наріжте їх тонкими скибочками. Перець слід очистити від насіння і нарізати довгими тонкими скибочками. У чайник або каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і викладаємо овочі шарами, солимо і вливаємо подрібнену зелень і часник. Вливаємо всю сметану і відправляємо в гарячу духовку на 45 хвилин. Під час підготовки не рекомендується ворушити.

Млинці з гарбузової моркви

Подрібніть за допомогою терки 150 г очищеного сирого гарбуза, та ж операція, зроблена зі 150 г сирої моркви. Зробіть напіврідку пасту з 100-150 мл кефіру або сиру, одного яйця і 2-3 столових ложок борошна. Не забудьте додати соду (на кінчику ножа) і чайну ложку цукрового піску. Потім потрібно покласти пасту в натерту моркву і гарбуз і добре перемішати.

Млинці готують на жирній сковороді, подають на стіл зі сметаною.

За словами "батька медицини" Гіппократа, дія препарату - скоро стане тимчасовим, а дієтичні кошти - тривалими. Тож погоджуйтесь з тим, що дієта від серцево-судинних захворювань є важливою частиною вашого лікування. Крім того, тривале лікування, але дуже ефективне. І дуже смачно!