Дієта простір; Центральна кухня SIRC
Наша місія - пропонувати гостям збалансоване меню, складене за допомогою дієтолога, щоденне оновлення нашої пропозиції.
У дорослих добре керована дієта дозволяє організму забезпечити хороше оновлення клітин, стабільну м’язову масу та зберегти здоров’я.
Їжа під час меридіану має важливе значення для харчового балансу дня. Він повинен покривати 40% щоденних потреб. Для складання цих меню необхідні навички дієтолога-дієтолога.
Кожен прийом їжі включає:
- запас білка, необхідний для росту дитини та побудови м’язів, завдяки м’ясу, рибі чи яйцям
- внесок складних вуглеводів, щоб забезпечити хороші витрати енергії, з крохмалистими продуктами (макарони, рис, картопля або сочевиця) або борошняними препаратами (піца, кіш, пиріг, випічка) та хлібом
- запас кальцію для побудови твердого скелета та його оновлення з молочними продуктами: молочними або сирними.
- споживання вітаміну С з овочів та фруктів
Найчастіше наші страви мають 5 компонентів: закваска, основна страва, гарнір, сир або молочні продукти і, нарешті, десерт.
Приклади меню:
- Терта морква, смажена телятина, макарони, йогурт, персик
- Салат з сочевиці, мелений стейк, прованські томати/зелена квасоля, сир Сент-Паулін, компот
- Салат з буряка та кукурудзи, риба в паніровці, шпинат з вершками, сир, Мілле
Освіта з питань харчування
Наш дієтолог сприяє навчанню дітей з питань харчування. Дійсно, якщо ми завдячуємо собі готувати збалансовану їжу, ми також хочемо допомогти дітям розвивати власні смаки, контролюючи їх дієтичні потреби.
Найбільша складність - це змусити дітей насолоджуватися овочами. Для сирих овочів кулінари готують емульговані вінегрети, злегка мармуровані або з додаванням трав (м’ята, цибуля). Для варених овочів ми часто пропонуємо поєднання з картоплею або морквою, які віддають перевагу діти.
Ми також подаємо овочі як пироги, картопляне пюре, пончики або гратени. Діти потроху відкривають, смакують, звикають, а потім насолоджуються. Дієтолог згадує, що їжу потрібно смакувати 5 разів, щоб оцінити її, і 20 разів, перш ніж сказати, що вона вам не подобається.
Регулярно дієтолог зустрічає дітей у їдальнях, розмовляє з ними, пояснює цінність споживання овочів та спонукає їх до смаку. Ці зустрічі також допомагають нам краще зрозуміти смаки дітей через їх думки, які ми намагаємось врахувати при складанні планів харчування.
Жири
В рамках боротьби з ожирінням дієтолог забезпечує, крім рівноваги, обмеження споживання ліпідів або жиру в кожному меню.
Як? 'Або' Що ?
- Вибираючи м’ясо та чергуючи смажене м’ясо та м’ясо в соусі
- обмеживши частоту смажених продуктів (панірованої риби, кордону або картоплі фрі), які діти дійсно цінують, до 4 з 20 прийомів їжі
- Вибираючи якісну випічку та дотримуючись частоти 4 послуги на місяць
- Чергуючи молочні продукти у вигляді сиру або молочних продуктів, забезпечуючи при цьому середнє споживання кальцію 150 мг на день
Вибір добавок базується на якості шляхом вибору оливкової та ріпакової олії для салатів, оливкової олії та маргарину для приготування м’яса та овочів. Вершкове масло додають в сирому вигляді до овочів або крохмалю після варіння.
Цукри
Дієтолог перевіряє всі меню, щоб обмежити споживання швидких цукрів (сахарози), пропонуючи компоти або фрукти в сиропі з низьким вмістом цукру, а також обмежуючи частоту солодких десертів (випічка, молочні продукти та варені фрукти) до 7 прийомів їжі. з 20.
Вітаміни
Щоб гарантувати надходження вітаміну С протягом 20 прийомів їжі, ми пропонуємо 10 сирих овочів та 8-10 свіжих фруктів залежно від сезону.
Влітку свіжі фрукти легше змінювати: полуницю, абрикоси, вишню, персики, нектарин, сливи, дині, кавуни, виноград. З іншого боку, взимку, коли сезон апельсинів, мандаринів, клементинів, ківі, груш минув, від яблук та бананів залишились лише ті. Рішення полягає в пропонуванні більше компотів, заморожених фруктів або фруктів у сиропі.
Зима ніколи не приходить одна і приходить зі своїм шлунком бактерій та вірусів.
Раптова зміна кліматичних умов, холод, вологість, нестача сонячного світла - все це труднощі для нашого організму. Потім йому доведеться використовувати свої резерви для боротьби та протистояння цим випробуванням.
Його першим ресурсом для мобілізації імунної системи буде вітамін С.
Цей вітамін С (або аскорбінова кислота) ми знаходимо у всіх фруктах та овочах, особливо якщо їх їсти сирими.
У цей період великих холодів ми мало бажаємо споживати сирі овочі, але нам пощастило опинитися в середині сезону виробництва цитрусових: клементини, грейпфрути, апельсини, які ми також можемо вживати в соку в свіжому вигляді. Два клементини забезпечують дитину щоденним раціоном вітаміну С (100 мг). Інші фрукти - також вітаміни; таким чином, ківі може забезпечити до 110 мг вітаміну С.
Ви також можете приготувати смачні фруктові салати з клементинами, бананами та яблуками, оскільки вітамін С, що міститься в клементині, обмежить окислення бананів та яблук і тим самим запобіжить їх чорнінню.
Щоб забезпечити хороший харчовий баланс, споживання тертих салатів з моркви та капусти забезпечить вас вітаміном С, а також провітаміном А; салати з ендівії дозволять збалансувати страви в соусі або крохмалисті страви, які часто подаються в цей сезон. Таким чином, терта морква перед тушонкою, що супроводжується макаронами, забезпечить збалансоване та вдячне меню.
Ці регулярні внески дають нашому організму необхідну зброю, щоб підтримувати всі свої життєві сили.