Дієта та рак SpringerLink

Резюме

В наш час загальновизнано, що фактори навколишнього середовища - а отже, і харчування - мають головне значення у розвитку раку (Kasper 1992). Відповідно, значної частки смертей, пов’язаних з раком, можна було б уникнути, змінюючи умови життя (Doll and Peto 1981). Харчові фактори можуть сприяти процесу розвитку раку (канцерогени та промотори), але також гальмувати його. Їжа містить речовини з канцерогенними - тобто канцерогенними - властивостями (наприклад, нітрати, нітрити, нітрозамін у копчених продуктах, в’ялених продуктах або в деяких овочах; поліциклічні вуглеводні в продуктах, приготованих на грилі, або кисневі радикали в нагрітому жирі). Крім того, відомі харчові фактори, які повинні сприяти або гальмувати проліферацію мутованих клітин (Kohlmeier et al. 1995; Stähelin 1995).

розвитку раку

Попередній перегляд

Неможливо відобразити попередній перегляд. Завантажте попередній перегляд PDF.