Дієта та стан здоров’я суперечливі - Dipl
Dipl. Oec. трофей. Ульріке Гондер
22 червня 2020 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Насичені жири: подалі від поживних речовин і надходять у їжу
Їжа, багата насиченими жирами, давно піддається несправедливій дискримінації
З цієї причини продукти з високим вмістом насичених жирів, такі як молочний жир або кокосова олія, часто класифікуються як нездорові. Кажуть, що вони підвищують "поганий" холестерин ЛПНЩ і таким чином призводять до серцево-судинних захворювань, таких як артеріосклероз та інфаркт. Надійних доказів цього немає. Тим не менше, багато спеціалізованих товариств, включаючи Німецьке товариство харчування, дотримуються верхньої межі насичених жирних кислот у своїх рекомендаціях щодо харчування для широкого загалу. Зараз нарешті рушає тупикова суперечка щодо оцінки стану здоров’я цих жирових компонентів, нарешті насичені жири продовжують реабілітуватися: нещодавно науковий симпозіум зібрав відомих дослідників, щоб більш диференційовано вивчити насичені жирні кислоти та продукти, які вони містять. Висновки, зроблені з цього (Astrup, A et al., JACC у пресі), змушують сісти і звернути увагу. На мій погляд, ви також повинні дати підстави в Німеччині переглянути рекомендації щодо дієти. Продовжуйте читати →
12 червня 2020 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Нові дати семінару з кето
Кетогенна дієта - нові дати семінару
На моїх семінарах, тренінгах та курсах мета полягає в передачі наукових знань зі світу харчування зрозумілим способом та сприянні практичному впровадженню. Тож ви будете в курсі подій і знаєте, що важливо.
Основні моменти 2020
→ з 1 лютого Зацікавлені непрофесіонали, кулінари-любителі та тренери з харчування в LCHF-Німеччина можуть постійно дізнаватися про корисні жири (див. Нижче): Курс Жирові знання, Інформація та реєстрація тут.
→ Кетогенна дієта, Щоденний семінар для дієтологів до обідньої команди в Гамбурзі до подальшого повідомлення он-лайн замість. наступні дати: 22 липня та 17 липня. Ще один нинішній семінар запланований на 9 жовтня. Будь ласка, зв'яжіться з адміністрацією для отримання інформації та реєстрації обідня команда
→ біля 27 та 28 листопада Я організовую наших разом з "Кето-Доками" Карнером з Фрайбурга 2. Медичний тренінг з кетогенної дієти в нашому Академія Кето. Інформація та реєстрація тут.
→ Дія продовжується: Ваучер на 50 євро для реєстрації на LowCarb/LCHF/Keto-Coach з LCHF-Німеччина-Академія. Більше інформації тут.
20 квітня 2020 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Інтернет-конгреси з моїм внеском
Оскільки зараз багато конгресів проводяться в Інтернеті, зараз в Інтернеті є деякі статті від мене про харчування під час кризи. Здебільшого мова йде про підтримку імунної системи, серед іншого. через здорові жири:
Конгрес Корони під патронатом доктора Сабіна Павло
Погляньте, там багато чому навчитися!
16 березня 2020 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Лекції та семінари також можливі в Інтернеті!
Для поточних подій:
Мої лекції та семінари також можуть проходити через Інтернет! Якщо ви зацікавлені, будь ласка, зв'яжіться зі мною електронною поштою!
22 січня 2020 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Кето - справді здоровий
Нарешті ! Наша нова книга "Кето - справді здоровий" закінчено. Він був опублікований 6 березня і його можна замовити в Інтернеті або в книгарнях.
Кет-кулінарних книг дуже багато, то що це? особливий на цю книгу? Він не лише коротко і чітко описує спосіб дії та можливі способи використання чітко сформульована, здорова кетогенна дієта і містить багато смачних, простих і красивих Рецепти. Це також має все описане в ньому Хвороби а також проблеми від втрати ваги до діабету 2 типу, раку, шкірних проблем, неврологічних станів та здоров’я кишечника - додаткова подвійна сторінка конкретна інформація і Поради з медичної практики і ще одну подвійну сторінку з практичними Поради з медицини з кухні та Трав'яний сад. Там ви можете прочитати, які кето-придатні чаї, спеції, овочі, фрукти чи трави підтримують відновлення на додаток до кетогенної дієти. Я думаю, що цей універсал унікальний.
23 грудня 2019
Ульріке Гондер
Без коментарів
З Різдвом і новим роком!
Шановні читачі, клієнти, друзі та колеги,
коли рік наближається до кінця, людина схильний озиратися назад і дивитися вперед. Озираючись назад, 2019 рік був насиченим подіями та захоплюючим. Як сприйматиме аудиторія кето-компас, опублікований 28 грудня 2018 року? Те, чого ми, автори, тоді ще не знали, і чому ми дуже раді: Це прийшло - і є - чудово. Дякуємо нашим читачам та всім, хто рекомендував нашу книгу іншим.
Чи буде "кето" лише однією з багатьох мод дієти? Або можна було б поспілкуватися та встановити цю ефективну дієту таким чином, щоб вона могла розвинути її сприятливі ефекти? Моє враження: це вдасться, навіть якщо є ще багато чого для уточнення та пояснення. Я оптимістичний, що проводиться багато досліджень з питань низьковуглеводних, корисних жирів та кето, і що про це вже існує багато хороших статей та книг. Я щасливий, що зміг внести свій внесок у створення відповідного товариства спеціалістів (KetoMed, я буду звітувати про це).
Я надзвичайно щасливий, що 14 січня у друк вийде чергова книга з кето (Кето - справді здорова), і що я зміг розробити медичний курс з докторами Брігіт і Вольфгангом Карнером, KetoDocs “з Фрайбурга, з 18 навчальними пунктами "Оснащений" і який має відбутися вперше 14 та 15 лютого 2020 року (інформація та реєстрація на www.keto-akademie.de).
Це був короткий прогноз на 2020 рік, на який вже заплановано набагато більше проектів та дій. Отже, ще багато чого потрібно зробити, і я з нетерпінням чекаю цього: разом з вами допомогти іншим людям знайти правильну дієту для них - і не втратити задоволення від їжі.
З огляду на це, я бажаю вам святкового Різдва
зі смачною їжею та приємними людьми та
блискучий, здоровий новий рік!
25 листопада 2019 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Небо і земля з чорним пудингом: важка їжа, частина 3
Цього разу я був із ZDF та Achim Winter у Кельні, де “Himmel und Ääd” - традиційна страва, як і тут, у Гессені. Чи можете ви це їсти? Якщо якість правильна і якщо ви не їсте її занадто часто. І звичайно, це теж вам має сподобатися ...
19 листопада 2019 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Гусак Мартіна з Ахімом - важкий тариф?
з репортером ZDF Ахімом Вінтером у Frankfurter Gerbermühle для поїдання гусей
11.11. Якраз вчасно - ніякого не Марді Гра - Дня Мартіна, друга частина невеличкої серії «Schwere Kost» вийшла в ефір на ZDF в програмі Hallo Deutschland, за яку мені було дозволено повечеряти та коментувати з Ахімом Зимовими Мартінсганами у Франкфуртському Гербермюле. Просто натисніть на картинку, щоб «шукати». Веселіться!
Перша частина "важкого тарифу" - Саумаген у Дейдесхаймер Хоф у Дейдесхаймі - була 23.9. видно в Hallo Deutschland.
з Ахімом Вінтером перед Deidesheimer Hof для Saumagenessen
Якщо ви хочете переглянути публікацію, натисніть на картинку.
Третя частина - про “Himmel un Ääd”, одне з моїх улюблених страв. Очікується, що він прибуде 25 листопада.
31 серпня 2019 р
Ульріке Гондер
Без коментарів
Ювілейна стаття 1994-2019
До свого срібного ювілею фрілансера я хотів би опублікувати уривки зі статей за 25 років журналістики з питань харчування. Сьогодні мені доводиться посміхатися з деяких речей, сьогодні я бачу інакше. Але я все ще можу багато стояти поруч. І деякі аспекти моїх статей досі є настільки актуальними, що вони з’являються як гарячі теми в нових книгах (наприклад, слухати свій апетит і не постійно дотримуватися дієт у “Навігаторі тіла” Уве Нопа, або ми Жири повинні любити більше у фільмі "Ran an das Fett!", Доктор Енн Флек).
Ось моя "ювілейна серія":
31 серпня 2019 р
Ульріке Гондер
2 коментарі
Ювілейна стаття: Мудрість тіла
Світ здається розділеним: на прихильників альтернативної дієти та нормальних їдачів Отто, на людей, які звертаються до альтернативних практикуючих, та тих, хто більше довіряє звичайному лікареві. Хто правий? Класична медицина чи так звана додаткова медицина? Хто швидше оздоровиться, гомеопат чи консервативний пацієнт? Відповідь соломонівська: на думку британського психолога охорони здоров’я Майкла Е. Хайленда, нам потрібні обидва. "Припущення звичайної медицини та допоміжних методів лікування є вірними", - пише професор Університету Плімута в науковому журналі New Scientist.
"Усі дурниці", - повідомляють скептики, тоді як прихильники альтернативної терапії посилаються на досягнутий успіх. Професор Хайленд не пішов звичним, поляризуючим шляхом, але дивувався, як можна подолати суперечливі погляди. Систематично досліджуючи відмінності між двома способами мислення, він виявив щось, що пов’язує. Роблячи це, він створив основу для використання сильних сторін обох систем у майбутньому.
Машина або система?
Класична медицина розглядає тіло як своєрідну машину, подібну до комп’ютера або джамбо-джета. Отже, хвороба відповідає дефектній деталі, яку потрібно відремонтувати, зняти або замінити. З іншого боку, альтернативні перспективи припускають, що здоровий організм являє собою збалансовану систему, що хвороби виникають через порушення цього балансу і що організм в цілому зрозумілий. Цю філософію раніше вважали ненауковою. Однак очевидно, що тіло не є машиною, але - як і всі біологічні системи - складається з великої кількості скоординованих мереж. Як інакше можна було б (пережити) життя, пристосуватися до постійно мінливого середовища?
Машина та система!
Дві хвороби ...
Якщо допустити обидва ракурси функцій організму - як машини, так і як системи - також можна мислити два типи розвитку хвороби: Специфічна патологія класичної медицини, з одного боку, яка стосується чітких симптомів та вимірюваних «збоїв». З іншого боку, існує цілий спектр неспецифічних симптомів та захворювань, які неможливо об’єктивно «вловити». Що говорить проти розуміння їх як системних патологій, як розладів складної мережі? Вони виражаються не дефектною частиною, наприклад, зламаною ногою, а помилкою у взаємозв’язку між частинами.
Для того, щоб зрозуміти розвиток хвороби із системної точки зору, організму потрібна не тільки саморегуляція, а й здатність до навчання. Професор Хайленд припускає, що лише завдяки здатності до навчання організм може ставати дедалі складнішим і перетворюватися на «розумне тіло», яке реагує на порушення з відповідною настройкою. Таким чином, систему можна підтримувати стабільною навіть при непередбачуваних змінах умов навколишнього середовища. Хвороба виникає лише тоді, коли саморегуляція призводить до гіршого стану, ніж раніше через "неправильно встановлені параметри". Саме тут існує взаємозв'язок між звичайною та додатковою медициною: помилкове регулювання може призвести до виникнення специфічних симптомів, тоді як, навпаки, специфічні симптоми можуть посилити порушення мережі.
Яскравим прикладом дилеми є астма: запалення дихальних шляхів та підвищена збудливість імунної системи - це специфічні симптоми, однак ми не знаємо, чому імунна система надмірно реагує. Відомі окремі частини головоломки, такі як певні гени, надмірна гігієна чи токсини навколишнього середовища. Але як все це призводить до неправильної реакції загальної системи, поки залишається загадкою. Як і багато інших хронічних захворювань, традиційна медицина зазвичай може лише придушити симптоми. На відміну від цього, доповнююча практика іноді досягає довгострокових та глибших вдосконалень. Можливо, це тому, що вони втручаються на «мережевому рівні»: вони знову порушують систему організму і тим самим дають їй можливість виправити несправну регуляцію, щоб знову стати цілісним. Якщо гіпотеза про розумне тіло виявляється правильною, індивідуальний спосіб життя - а отже, крім усього іншого, дієта - є надзвичайно важливим фактором додаткової медицини.
З наукової точки зору, модель «розумного тіла» в даний час є не що інше, як гіпотеза. Тому професор Хайленд хотів би бачити більше досліджень у цій галузі, особливо щодо взаємодії різних факторів впливу (наприклад, дієта, фізичні вправи, світло, психіка) на організм та його функції. Бо якщо лікарі роблять те саме, що фізики, і дозволяють новим моделям думок перевіряти свої гіпотези, то доповнююча медицина також може стати предметом «правильних» досліджень.
... вимагають двох видів терапії
Замість того, щоб поглиблювати розриви між двома формами медицини, Гайленд виступає за різницю між "твердою" терапією специфічних симптомів та "щадною" терапією системних розладів. І те, і інше є правильним і важливим, і їх слід використовувати цілеспрямовано: "тверді" заходи щодо "зламаних частин", "щадні" методи, які допомагають розумному тілу знову знайти здоровий баланс.
Звичайно, є перекриття: деякі методи в класичній медицині працюють, не знаючи чому. З іншого боку, лікарські рослини використовуються в комплементарній медицині, що має дуже специфічні ефекти. Тим не менше, відмінності очевидні. Тому Гайленд вважає, що звичайна медицина ніколи не вилікує всіх наших недуг.
Багато згаданих вище думок Хайленда можна легко перенести на науку про харчування, оскільки тут також вирує "окопна війна". Якби це була суто академічна суперечка, її можна було б залишити на цьому. Але суперечка є публічною, внаслідок чого люди все частіше переживають суперечливі вчення. Замість того, щоб поглиблювати розриви, ми могли б - слідуючи моделі Хайленда - спробувати зрозуміти відмінності, щоб використати сильні сторони відповідної школи, якщо розглядати їх як єдине ціле.
Як ми туди потрапимо? Перше, що ми повинні усвідомити, це те, що досі переважаючого харчового мислення ніколи не буде достатньо для повного розуміння харчування. Для того, щоб мати можливість адекватно консультувати людей, ми повинні розуміти складну систему харчування в цілому. Ми повинні усвідомити, що підтримує його в здоровому балансі, як він реагує на порушення ззовні та зсередини, і як дисбаланси можуть бути змістовно компенсовані. Ми більше не можемо просто запитати про значення та вплив окремих харчових речовин, а не лише оцінювати продукти відповідно до їх інгредієнтів. Ми повинні розуміти складні (живі) системи "їжа" і "людина". Нам доведеться навчитися шукати мудрість тіла, тому що ми можемо впевнено вважати, що харчування існує - і це може сприяти збереженню особистості здоровим, ніж усі популярні посібники з харчування, складені разом.
Джерело: Хайленд, Мен: розумне тіло. Новий вчений від 26 травня 2001 р./С. 32-33