Дієти, коли править мозок
Модних дієт на літо вже багато. У "L'Antirégime auaily" Мішель Десмюрже та Кароліна Тріко досліджують їх ефективність.
Літні канікули є на радарі, а дієти, що захоплюються модою, є в Інтернеті та в жіночих журналах. Якщо останні обіцяють вражаючі результати в рекордні терміни, чи вони дійсно ефективні? Вчений з питань мозку Мішель Десмюрже розглянув питання та його книгу Щоденна анти дієта (Видання Беліна), підписана Керолайн Трико, містить безліч інформації.
Мішель Десмюрже - колишній ожирілий, який важив до 130 кілограмів і знав звичне йо-йо тих, хто намагається неодмінно схуднути. Лікар з нейронаук - він очолює дослідницьку групу з церебральної пластичності в лабораторії CNRS у Ліоні - тому мозок для нього є предметом вибору. Під час особистої невдачі у своєму проекті схуднення він розглянув реакції мозку на дієти. Його дослідження показало велику кількість інформації для тих, хто планує схуднути.
Перше попередження: Надмірно обмежувальні дієти не працюють. Це пов’язано з тим, що мозок визначає низькокалорійну дієту як ситуацію голодування, що спричиняє безліч ланцюгових реакцій. І ось ці наукові дослідження виявляють невдачу надто обмежувальних дієт: через 3 роки 95% жінок та 99% чоловіків, які дотримувались дуже обмежувальної дієти, повернуть втрачену вагу.
Друге попередження: Склад дієти не впливає на схуднення. Що б ви не поклали на тарілку, всупереч тому, що стверджують деякі дієтологи, організм функціонує просто і банально, як бойлер: важливий лише баланс між введеними та витраченими калоріями. Мозок не розрізняє корисну та погану калорії між калорією від цукру, жиру чи тваринного білка. Таким чином, дієти, що обмежують одну категорію продуктів харчування, є не ефективнішими за інші. Однак вони, ймовірно, можуть спричинити дефіцит поживних речовин. Тому уникайте дієт, що виключають клас продуктів, і віддайте перевагу збалансованому харчуванню, при цьому звертаючи увагу на різницю між споживаними калоріями та витраченими калоріями.
Третє попередження: Мозок запрограмований на боротьбу з дієтою. Тому нам доведеться навчитися обманювати його. Для мозку занадто обмежена дієта рівносильна епізоду голоду. Останній, як тільки мобілізуються жирові запаси, створює структуровану та нестримну реакцію, що пояснює рівень відмов майже 100% надмірно обмежуючих дієт. Відповідь насамперед гормональна: лептин, який є гормоном, відповідальним за регулювання голоду, бачить, що його рівень раптово падає, що призводить до постійного почуття голоду. Іншим наслідком є те, що датчики, які інформують мозок про розтягнення шлунка, від’єднуються і відчуття ситості змінюється. Нарешті, кузовний апарат починає люто економити енергію для забезпечення життєво важливих функцій. І ці механізми зберігаються до тих пір, поки жирові запаси не поповняться.
Мішель Десмюрже описує у своїй роботі отруту та протиотруту. Дійсно, цілком можна схуднути стабільно, але для цього вам доведеться навчитися обманювати свій мозок і перестати думати про зміну дієти як про перехідний стан. Успіх полягає перш за все в усвідомленні розладів харчування та в бажанні постійно переглядати вміст своєї тарілки. Книга Мішеля Десмюрже та Керолайн Тріко сповнена науковою інформацією, цінними порадами та гумором. Це книга, яку можна взяти в руки тих, хто хоче стійко схуднути.
Щоденна анти дієта, Мішель Десмюрже і Керолайн Тріко, Белін, 192 сторінки, 17,50 євро