Дієти важкі. Чому худнути з часом стає все важче - FOCUS Online
Усі, хто хоче схуднути, бояться цього: плато. Перші кілька тижнів дієти були такими приємними. Ви їсте менше і щоранку отримуєте винагороду на вагах: знову на кілька сотень грамів менше. Це працює!
Але рано чи пізно це закінчиться. Ви продовжуєте старанно голодувати, але вказівник рівноваги здається абсолютно не враженим. Вага тіла просто не хоче знижуватися далі. Це час, коли багато хто відмовляється від дієти, бо «вона все одно нічого не робить». Розчарування просто занадто велике. Що саме відбувається в організмі?
Втрата води замість втрати жиру
На початку дієти кілограми падають так швидко, оскільки ви розщеплюєте глікоген замість жиру, говорить Мартійн Катан, почесний професор з питань харчування з Вільного університету в Амстердамі. "Глікоген містить багато води. Як результат, маса тіла дуже швидко падає в перші кілька днів дієти".
Глікоген - це запас вуглецю в печінці, м’язах і нирках, який організм може швидко зменшити або накопичити, коли їжі замало або занадто багато. Оскільки крохмалеподібна речовина притягує воду, організм завжди зберігає багато води разом з глікогеном. Іспанські вчені вимірювали на випробуваних, що на кожен грам глікогену в м’язах людини зберігається 3 грами і більше води. Якщо ці запаси вуглецю спорожняються під час дієти, вода також втрачається - і це позитивно впливає на ваги, на радість людині, яка втрачає вагу.
"Розщеплення жиру займає більше часу, оскільки його енергетичний вміст набагато вищий", - говорить Катан. Організм починає робити це лише через кілька днів після початку дієти.
Суперечливий режим економіки
Але коли організм нарешті почав спалювати жир, чи не слід продовжувати? Або тіло вчиться використовувати менше енергії і переходить у більш економічний режим, як його часто називають?
Навіть вчені не згодні з цим. Мартін Катан - один із тих, хто вважає економічний режим міфом: "Тіло взагалі нічого не вчиться, воно просто дотримується законів фізики". Зрештою, для їзди на вантажівці зі швидкістю 100 кілометрів на годину потрібно більше палива, ніж на машині. "Якщо ви худнете, ви стаєте менше вантажівок і більше автомобілів". Або по-іншому: "Якщо ви схуднете на 10 кілограмів, у вас буде на 10 кілограмів менше, щоб носити з собою".
У 1995 році американські дослідники вже показали, що товсті люди використовують більше енергії, ніж худі. Тому потреба в енергії зменшується під час дієти. За словами Катана, це єдина причина, чому ви врешті-решт припините худнути за тим самим планом дієти.
Кевін Холл з Національного інституту охорони здоров'я США суперечить: "Це трохи складніше", - каже він. Холл навчається в Національному інституті діабету, хвороб органів травлення та нирок, що відбувається в обміні речовин і в мозку під час дієт. Зі своїми колегами науково супроводжував переможців американського телешоу "Найбільший невдаха". На шоу учасники із зайвою вагою змагаються за найбільшу втрату ваги. Нерідкі випадки, коли учасники втрачають більше 50 фунтів в процесі. Зараз існує також німецька версія програми.
Обмін речовин сповільнюється
"Цілком зрозуміло, що якщо ви вживаєте менше калорій, ваш обмін речовин сповільнюється", - сказав Кевін Холл DW. Тіло починає спалювати менше калорій під час дієти. Це відбувається приблизно через шість-вісім місяців після початку дієти. Ефект, який спостерігається, явно виходить за рамки того, що може призвести лише втрата кілограмів.
Холл та його команда вимірювали протягом 30 тижнів шоу, скільки важать учасники "Найбільшого невдахи" та наскільки швидкий метаболізм у стані спокою. Останній визначав, скільки кисню вдихали випробувані під час фази спокою та скільки вуглекислого газу вони видихали.
Дослідники виявили: Конкуренти на дієтах втратили в середньому понад третину своєї ваги через 30 тижнів, а їх обмін речовин знизився більш ніж на 600 кілокалорій на день. Лише близько половини уповільненого метаболізму можна пояснити втратою ваги.
"Існує багато дискусій щодо того, чому дієти уповільнюють ваш метаболізм", - каже Холл. Імовірно, причиною є гормони. Жирові клітини виділяють гормон лептин; тому його стає менше під час дієти. "Експерименти показали, що метаболізм знову збільшується, коли ви приймаєте лептин ззовні", - говорить Холл.
Питання про те, чи залишається метаболізм на низькому рівні протягом тривалого періоду часу, чи він знову підвищується, коли ви знову їсте більше, є суперечливим. Через шість років після закінчення шоу Кевін Холл оглянув 14 найбільших учасників-програшників і виявив, що більшість із них все ще мають низький рівень метаболізму, хоча тим часом вони відновили в середньому 40 кілограмів. "Уповільнення метаболізму може бути постійним", - робить висновок Холл. Але він визнає, що дані все ще досить невизначені.
Їжте їжу!
То чи не правда? Організм уповільнює метаболізм під час дієти, і тому чи бажаючі схуднути зрештою досягають страшного плато? І це також є причиною ефекту йо-йо, чому ви швидко набираєте вагу після закінчення дієти?
Ні, каже Кевін Холл. Метаболізм сповільнюється, коли ви дієтуєте, але це не має нічого спільного з втратою ваги чи ні. Ось що показало дослідження з учасниками Найбільшого невдахи: "Ті, у кого найнижчий рівень метаболізму, швидше за все, збережуть свою низьку вагу після закінчення шоу", - каже Холл. Слід очікувати прямо навпаки: що ті, у кого метаболізм найбільше знизився, знову швидко наберуть вагу.
Не тільки люди надто товстіють: Дієта для товстих їжачків
Причина жахливого плато зовсім інша, говорить Холл: "Коли люди худнуть, їх апетит підвищується. Це може статися несвідомо". Не усвідомлюючи цього, ви знову приймаєте більше калорій.
Разом із дослідниками фармацевтичної компанії Янссен та Мічиганського університету Холл показав, що втрата ваги автоматично призводить до підвищення апетиту: дослідники дали 153 випробуваним препарат, який змусив їх виділяти підвищену кількість глюкози, так що вони зменшувались, навіть не підозрюючи про це. На кожен кілограм втрачених випробовуваних вони отримували в середньому додаткових 100 кілокалорій на день.
Дієта успішно
То який найкращий спосіб схуднути? На це у Кевіна Холла є проста відповідь: "На дієті, яка приносить задоволення". По-справжньому успішно схуднути можна, лише якщо змінити спосіб життя на здоровіший - назавжди: їсти більше овочів, вживати менше калорій і, перш за все, більше займатися спортом. "Наші дослідження показали, що ті, хто найактивніший, найімовірніше підтримуватимуть свою вагу після дієти".
Окрім цього: це не завжди повинна бути дієта для швидкого виправлення, яка просто скидає кілограми. "Йдеться не про те, щоб знову вписатися в одяг, який ти носив, коли навчався в школі". Навіть ті, хто втрачає лише кілька кілограмів, роблять багато корисного для свого здоров’я.
На відео: Замість пробіжки протягом години: Це найшвидший спосіб спалити 500 калорій
Замість пробіжки протягом години: це найшвидший спосіб спалити 500 калорій
* Статтю "Чому схуднення з часом стає все складнішою" публікує Deutsche Welle. Зверніться до відповідальної особи тут.