Дієти з низьким вмістом вуглеводів ціною життя
Якось це тенденція: дієта з низьким вмістом вуглеводів. Зменшення джерел енергії, що складаються з цукрів (прості цукри - моносахариди, подвійні цукри - дисахариди, багаторазові цукри - полісахариди) обіцяє швидке зниження ваги. Принаймні так говорять прихильники. Але зростає кількість дієтологів, які критично ставляться до дієти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, дієта Аткінса, кетогенна дієта, Нью-Йоркська дієта, струнка під час сну або палео дієта. Зараз виходить нове дослідження, яке говорить про те, що ризик смерті збільшується при дієті з низьким вмістом вуглеводів.
Дієта, що містить мало або зовсім не містить вуглеводів, в основному дозволяє уникнути картоплі, рису, хліба та макаронних виробів, а також солодощів, тістечок та цукру. Залежно від дієти щодня дозволяється від 20 до 100 грамів вуглеводів. Раціон, навпаки, складається в основному з риби, м’яса, молочних продуктів та овочів.
Чому без вуглеводів? Організм особливо швидко метаболізує їх у глюкозу (тобто виноградний цукор). У довгостроковій перспективі надлишки вуглеводів зберігаються як запаси енергії у вигляді жирових прокладок. Якщо споживання вуглеводів суворо обмежено, організм змушений спалювати більше жиру з накопичених запасів на стегнах, сідницях і шлунку.
Успіх цього підходу можна побачити швидко: Дослідження показують, що низький вміст вуглеводів призвів до втрати ваги від 5,8 до 12 кілограмів протягом шести місяців. За дієти зі зниженим вмістом жиру, яку проводили для порівняння, за цей період вона становила лише 1,9-6,5 кілограма. Чудово, що говорить на користь зменшення вуглеводів. Власне. Але якщо ви перевірили ще раз через 12 місяців, втрата ваги двох дієтичних форм навряд чи відрізнялася одна від одної: В обох групах втрата ваги становила від 3 до 5 кілограмів.
Але це ще не все. Результати різних досліджень підсилюють підозру, що дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до підвищення рівня холестерину ЛПНЩ, сечової кислоти та сечовини та підвищеного ризику розвитку каменів у нирках. Крім того, дані дослідження показують, що ризик серцево-судинної системи та діабету може зрости.
Зараз лікарі Бригамської та Жіночої лікарні, Бостон, та Університету Міннеаполіса представили дані, що показують, що як велике, так і низьке споживання вуглеводів збільшує ризик передчасної смерті. Для цього вони оцінили харчові звички понад 432 000 людей з 20 країн. Вони особливо оцінили дані 15 428 дорослих (дослідження ARIC) у віці 45-65 років, калорійність яких становила від 500 до 3600 ккал на день для жінок та від 600 до 4200 ккал на день для чоловіків.
За період спостереження 25 років загалом було зафіксовано 40 181 смерть, а в дослідженні ARIC було зафіксовано 6283 смерті. Було встановлено, що зменшення споживання вуглеводів - менше 40% споживання енергії з вуглеводів - і високе споживання вуглеводів - понад 70% споживання енергії з вуглеводів збільшує ризик смерті: на 23%. Але також виявилося, що ті, хто приймав вуглеводи в «помірній» кількості - вуглеводи вносять 50-55% до енергоспоживання - мали найменший ризик смерті.
Лікарі підрахували, що, виходячи з віку 50 років, тривалість життя тих, хто споживав помірні вуглеводи, становила 33 роки. Для тих, хто споживав вуглеводи з низьким рівнем, це було 29 років, а для тих, хто споживав вуглеводи з високим вмістом, - 32 роки. Вирішальним фактором для більш тривалого чи коротшого життя було те, звідки взялася заміна вуглеводів жирами та білками. Коли вуглеводи замінили жирами тваринного походження - такими як баранина, яловичина, свинина та курка - рівень смертності різко зріс. Але якщо замінник був на рослинній основі - наприклад, овочі, горіхи, арахісове масло та цільнозерновий хліб - смертність знижувалася.