Дієти з високим вмістом білка настільки ж нездорові, як і куріння; Практика зцілення

В даний час дієти з високим вмістом білка є тенденцією для багатьох людей, які хочуть скинути кілограми. Багато м’яса, яєць, молока та сиру, але майже ніяких вуглеводів: згідно з недавнім американським дослідженням, охочі схуднути, які покладаються на таку високобілкову дієту, збільшують ризик розвитку раку та смерті раніше.

Більший ризик раку завдяки дієті з високим вмістом білка
Наразі такі дієти, як дієта Аткінса, в моді. Багато м’яса, яєць, молока та сиру і майже ніяких вуглеводів: дієта, заснована на так званому низьковуглеводному принципі. Однак такі дієти для схуднення суперечливі серед експертів. Недавнє дослідження, проведене в США, тепер показує, що люди до 65 років, які сидять на високобілковій дієті, мають вищий ризик смерті від раку. Однак для віків старше 65 років це виглядає зовсім інакше. До такого висновку дійшла група вчених на чолі з Вальтером Лоно, професором біогеронтології в Університеті Південної Каліфорнії та директором Інституту довголіття. Результати опубліковані в журналі "Метаболізм клітин".

Дієта з високим вмістом білка, корисна старше 65 років
Згідно з дослідженням, люди до 65 років, які їдять високий рівень тваринного білка, в чотири рази частіше помирають від раку, діабету та інших захворювань. Однак для осіб старше 65 років це виглядає зовсім інакше. На думку вчених, відносини у них зворотні, а для людей похилого віку знижується ризик смерті від їжі, багатої білками. У цьому впливі бере участь так званий рівень IGF-I в крові, який повільно знижується протягом життя у дорослих. Тому багате білками харчування корисніше для людей похилого віку, оскільки вони допомагають їм отримувати додатковий білок з їжею, щоб підтримувати рівень IGF у крові на нормальному рівні. У молодому поколінні надмірна кількість білка призводить до занадто високого рівня IGF, і це поєднується з підвищеним ризиком раку. Для дослідження дані 6338 жінок та чоловіків старше 50 років у США оцінювали протягом 18 років. Вчені також порівняли дані з дослідженнями на мишах та клітинах, щоб дослідити взаємозв'язок між білками та старінням, хворобами та смертністю.

Рослинні білки діють по-різному
Дослідження також показало, що рослинні білки, такі як ті, що містяться в бобах або бобових, мабуть, мають інший ефект, ніж тваринні білки, і не впливають на смертність. Однак дієтологи зазначили, що поки рано робити висновки з Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES), на якому базується дослідження. NHANES супроводжували представницьку групу американців різного віку, харчові звички яких реєструвались протягом року. Для нещодавно опублікованого дослідження каліфорнійських дослідників було обстежено приблизно 6000 людей віком від 50 років, які брали участь в опитуванні. На думку експертів, для того, щоб харчуватися здорово, радше слід уникати білків до старості, а потім в основному їсти тваринний білок.

Порівняння з курцями безвідповідальне
Однак характер та реалізація дослідження викликали критику. Враховуватимуться лише харчові звички, але не решта способу життя, наприклад, спортивні заходи. Крім того, до опитування не було зафіксовано, чи хворіли люди. Однак перш за все, один момент зараз інтенсивно обговорюється в США. У заяві університету було зухвало сказано: "Це куряче крило, яке ви їсте, може бути таким же небезпечним, як сигарета". Експерти в галузі охорони здоров'я масово критикували це порівняння людей, які їдять багато м'яса та інших продуктів тваринного походження разом з курцями. Незалежно від інтерпретацій дослідження, порівняння з курцями є безвідповідальним, оскільки тваринні білки в помірній кількості, але куріння, однак, завжди шкідливе.

Їжа, багата м’ясом, може призвести до сечокам’яної хвороби або подагри
Як і майже всі дієти, ті, які покладаються на високобілкову дієту, суперечливі серед експертів. Такі дослідження, як так зване дослідження Діогену, кілька років тому показали, що багата білками дієта допомагає схуднути, але це головним чином завдяки тому, що почуття ситості краще, ніж при інших методах. Але фахівці з питань харчування вже давно вказують, що така дієта також може спричиняти проблеми зі здоров’ям протягом більш тривалого періоду часу. Наприклад, дієта, багата м’ясом, призводить до накопичення в організмі сечової кислоти, що в довгостроковій перспективі може призвести до каменів у нирках або подагри у деяких людей.

Червоне м’ясо збільшує ризик раку та інфаркту
Надмірне споживання червоного м’яса, такого як яловичина, свинина чи баранина, розглядається особливо критично. Наприклад, багаторічне дослідження в Гарвардському університеті, яке тривало майже 30 років і в якому взяли участь понад 120 000 учасників, прийшло до висновку, що червоне м’ясо збільшує ризик розвитку раку або серцевого нападу. Учасники, які їли червоне м'ясо щодня протягом досліджуваного періоду, мали на 13 відсотків вищий ризик смерті, ніж інші випробувані. Ризик серцево-судинних захворювань із летальним наслідком був на 18 відсотків вищим, а ризик розвитку летального раку - на десять відсотків. Крім того, за даними німецького Центру досліджень раку, червоне м’ясо та ковбасні вироби з яловичини та свинини підозрюються у підвищенні ризику раку товстої кишки. Це пов’язано з високим вмістом заліза в цих видах м’яса, що надає їм червоного кольору.

Менше споживання тваринного білка
Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує вживати максимум від 300 до 600 грамів м’яса на тиждень. Вони також зазначили, що споживання білка може коливатися між рекомендованим добовим споживанням 0,8 г та максимально допустимим споживанням 2,0 г на кілограм ваги. Керівник американського дослідження Вальтер Лонго рекомендує, спираючись на результати: "Здається, найкраще зробити це - зменшити щоденне споживання всіх білків, особливо білків тваринного походження. Але не слід впадати занадто екстремально, намагаючись зменшити білок. Ви можете дуже швидко перейти від статусу захищеного до недоїданого ". (Sb)

Зображення: Rike/pixelio.de

Інформація про автора та джерело

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.