Дієтична революція доктора Роберта Аткінса Силует
У 1972 р. Доктор Робкрт Аткінс видав у Сполучених Штатах скромний розділ під назвою "Дієта". Аргумент Аддса полягав у тому, що вуглеводи псують секрецію інсуліну, що спричинює накопичення жиру. Мораль: ви можете їсти жири та білки як завгодно; поки ви не асоціюєте їх з вуглеводами, ви зможете схуднути. Це вам щось нагадує? Розділ Аткінса відразу став бестселером, досягши шести мільйонів проданих примірників. Чи згадає вона інші хіти книгарні? Рід Аткінса-Монтіньяка - це таємниця, зшита білою ниткою. Уважного читача також потішить схожість двох книг. Монтіньяк був повністю натхненний теорією, розробленою Еткінсом
• яку він одразу детально вивчив •, але він мав інтелект, щоб відмежуватися від її екстремістського характеру. Там, де Аткінс засуджує будь-які вуглеводи, Монтіньяк пропонує виключити лише "погані" вуглеводи (білий хліб, морква, кукурудза, картопля) і не змішувати ліпіди та вуглеводи під час однієї їжі. Треба сказати, що незручності, які переповнили Еткінса після публікації його розділів, підштовхнули його духовний кінець до більш обережних. Ми дійдемо туди.
Єдиний спосіб підтвердити (чи ні!) Теорію Аткінса-Монтіньяка - дослідити її з наукового боку. Оскільки двоє моїх побратимів не вважали за доцільне деталізувати, у відповідних роботах механізми, на які вони покладалися, коли заявляли про успіх методу, я роблю це замість них. Тобто, наскільки я міг би зрозуміти їх, я буду представляти вам біохімічні основи їх гіпотези, щоб ви могли краще зрозуміти їх механізм.
Згідно з гіпотезою Аткінса-Монтіньяка, збільшення ваги залежить лише від секреції інсуліну. Монтіньяк каже нам, наприклад, що спожитий як такий шматок сиру (багатий ліпідами) не передбачає накопичення енергії. Це одне з найдивніших тверджень його розділів. У моєму розпорядженні Мішель Монтіньяк близько десяти клінічних досліджень, які підтверджують ефективність ліпідних схем для зберігання зайвих кілограмів. Натомість я готовий вивчити документи, на які він покладався, коли робив свою заяву. дозвольте мені тут лише нагадати, що: I 1 г глюкози забезпечує 3,8 калорій, 1 г крохмалю - 4,2 калорії
* вітамін В12 ?
ІНСУЛІН, ГЛЮКОЗА ТА ЖИВА КИСЛОТА
На перший погляд, теорія Аткінса-Монтіньяка базується на хорошій біохімічній основі. Її відправною точкою є те, що за рахунок зменшення вуглеводів стає можливим приймати важливі дози білка і жиру, не набираючи ваги. Під час їжі ви зазвичай приймаєте вуглеводи, білки та жири. Кожна з основних складових частин їжі, а саме глюкоза, амінокислоти або жирні кислоти, може перетворюватися на жири. Коли вони перевищують потреби в енергії або білках, глюкоза та амінокислоти перетворюються печінкою у ЛПНЩ (ліпопротеїни дуже низької щільності).
• ліпопротеїни дуже низької щільності), поєднання жирів і білків. Потім ЛПНЩ беруть участь у циркуляції крові. Що стосується дієтичних жирів, вони потрапляють в організм, особливо у вигляді тригліцеридів (біохіміки радше називають їх «триацилгліцеринами»). Тригліцериди - це алкоголь
• до яких додано три жирні кислоти. Потім жирні кислоти відокремлюються від їх алкоголю за допомогою травних ферментів. Деякі жирні кислоти (ті, що містять 6-10 атомів вуглецю) переходять безпосередньо в кров перед транспортуванням до печінки. Інші (з понад 12 атомами вуглецю) знову групуються у вигляді тригліцеридів, а потім, у свою чергу, переходять у кров. Весь цей маленький світ
• з одного боку ЛПНЩ, з іншого - тригліцериди
Отже, ось як я розумію дещо складні біохімічні основи теорії Аткінса-Монтіньяка. Відповідно до цієї моделі, секрецію інсуліну слід ефективно зменшити до максимуму, особливо в присутності жиру, щоб: Я уникаю зберігання жирних кислот, уникаю синтезу нових жирних кислот