Дієтична ультра-оброблена їжа спричиняє швидкий набір ваги
Матільда Дебрі
Вживання продуктів, що переробляються ультра, призводить до набору майже кілограма всього за 14 днів.
Опубліковано 02.07.2019 8:00
Вживання їжі ультра обробленої їжі призводить до швидкого і значного збільшення ваги, згідно з новим дослідженням. Дослідження проводив Кевін Холл, математичний модельер, який став експертом з ожиріння. Він завербував 20 здорових молодих людей (10 чоловіків та 10 жінок), які погодились жити в клініці 28 днів поспіль. Вони мали доступ лише до їжі, яку їм надали.
За 14 днів на 900 грамів більше
Протягом 14 днів учасники їли або ультра оброблену їжу, або сиру їжу. Протягом наступних 14 днів обидві групи змінили свій раціон з ультрапереробленого на сирий і назад. Усі люди мали право їсти скільки завгодно.
Обидві дієти містили однакові відсотки вуглеводів, жирів, білків, клітковини, цукрів, натрію та поживних речовин. Як наслідок, харчова дієта з надмірною обробкою містила мало газованих напоїв, тортів або гамбургерів, а вже готових супів та каш.
Підсумок: дієта ультра обробленої їжі змусила учасників набрати 900 грамів, тоді як здорова дієта в середньому втратила 900 грам. Ультраоброблена їжа призвела до 500 калорій більше на день.
Вища "щільність енергії"
"Наші дані вказують на те, що виключення з раціону ультрапереробленої їжі зменшує споживання енергії та призводить до втрати ваги", - підсумовують автори. "Тоді як дієта з високою часткою ультрапереробленої їжі збільшує споживання енергії та призводить до збільшення ваги".
Коли вони їли ультра-оброблену, учасники споживали калорії на 50% швидше, ніж коли їли цільну їжу. Можливо, це сталося тому, що оброблені продукти часто м’якші та легші для ковтання. Вони також містять більше калорій для заданого обсягу їжі, тобто вони мають вищу «щільність енергії».
80% нашого споживання їжі
Згідно з доповіддю INSEE, частка цих ультраперероблених продуктів, виготовлених із м'яса, риби та овочів, за останні роки зросла більш ніж удвічі, досягнувши у Франції 41% у 2006 році, на шкоду продуктам, які потребують більш особистої підготовки. Сьогодні це становить 80% нашого споживання їжі.
Категорія "ультра-оброблена" міжнародної класифікації Nova включає, зокрема: солодощі, десерти, готові страви, аперитивні торти, солодкі напої, оброблене м'ясо, таке як фрикадельки або нагетси, промислові супи, макарони або навіть заморожені страви. В основному, всі продукти обробляються з додаванням консерванту, який не є сіллю (нітрити.).
Куріння та Covid-19: профілактичний ефект, який, як вважають пульмонологи, "ще потрібно пояснити"
Рак підшлункової залози: призначення наночастинок є перспективним
Хвороба Альцгеймера: ожиріння може погіршити симптоми
Рак молочної залози: коли пухлинні клітини грають в хованки