Дієтичне борошно
ДІЄТИЧНИЙ FAINA SP-957-95
Дієтичне пшеничне борошно, отримана з пшениці для випікання подрібненням після попереднього очищення. Борошно призначене для виробництва хліба, хлібобулочних виробів, печива, а також для продажу.
Сирі матеріали Пшениця для випікання повинна відповідати чинному стандарту на продукцію. Перед подрібненням очищена пшениця повинна відповідати положенням таблиці нижче щодо вмісту сторонніх тіл (домішок).
| Шкідливі сторонні тіла (домішки): | |
| плямисті або лускаті зерна пшениці та кукурудзяне жито (окремо або разом), максимум% | 0,03 |
| дикий ріпак,% максимум | 0,02 |
| бур’ян,% максимум | 0,10 |
| Шкідливі сторонні тіла (домішки): | |
| ячмінь, пророщені зерна, горох (разом), максимум% | 1.40 |
| ячмінь,% максимум | 0,20 |
| пророщені зерна,% макс | 1.00 |
| мазариче,% максим | 0,20 |
Органолептичні властивості
Відповідно до SR 877-95-Пшеничне борошно-пункт.2.2. Органолептичні властивості - для дієтичної групи борошна
Фізико-хімічні властивості
| Характеристика | Умови прийнятності | |
| Тип борошна | ||
| Тип 1750 | Порама Грем | |
| Вологість, максимум% | 14.5 | |
| Кислотність, градуси, максимум | 5 | 4 |
| Вміст вологої клейковини, не менше% | 22 | |
| Індекс деформації клейковини, мм | 5-15 | |
| Вміст золи щодо сухих речовин% максимум | 1,75 | 2.20 |
| Вміст золи відносно сухих речовин% не більше | 0,2 | |
| Вміст білка щодо сухої речовини,% мінімум | 7 | |
| розмір зерна: - відпочинок на металевому екрані зі стороною 0,5 мм, максимум% | 10 | - |
| - залишок на дротяній сітці із сталевого дротяного полотна зі стороною 180 мкм (№ 12), не менше% | - | 10 |
| - проходить через сито тканини типу "шовк" зі стороною 180 мкм (№ 8), мінімум% | мінімум 40 | максимум 15 |
| Металеві домішки: - у формі порошку: мг/кг, максимум | 3 | |
| - у вигляді чіпсів | відсутність | |
- інвазія: присутність комах або кліщів не допускається на будь-якій стадії розвитку
- вміст миш'яку, важких металів, добавок та пестицидів. Відповідно до чинних санітарних норм.
- ступінь зараження "bacillus subtilis mesentericus": допускається використання борошна зі ступенями зараження II та III, із застосуванням технологічних правил виготовлення хліба для інактивації мікробного агента: борошно I класу використовуватиметься лише в суміші.
Контакт: РУМУНСЬКИЙ ПРАЦІВНИК У МЛІСНІХ, ХЛІБОПЕЧНИХ І БОЛОЧНИХ ПРОДУКЦІЯХ