Дієтичні рослинні білки знижують ризик смерті, а тваринні - ні
Вівторок, 2 серпня 2016 р
Бостон - Рослинний і тваринний білок у раціоні може мати різний вплив на здоров'я. У двох проспективних обсерваційних дослідженнях у галузі внутрішньої медицини JAMA (2016; doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182) високе споживання білків тваринного походження збільшило смертність, особливо у людей з наявними серцевими ризиками, тоді як рослинні білки могли мати захисний ефект.
В даний час в моді дієти, які збільшують кількість білка і радять менше споживати вуглеводів. Неясно, чи вони досягнуть своєї мети в довгостроковій перспективі. За короткий термін можна досягти зниження ваги. Зниження ваги часто супроводжується зниженням артеріального тиску та покращенням рівня цукру в крові та ліпідів.
Серед дієтологів викликає суперечки, чи мають тваринні білки такий же сприятливий вплив на харчування, як рослинні білки. Наразі є лише дані щодо порівняно невеликих досліджень у поперечному перерізі, які не мають великого значення.
Тому Mingyang Song з Масачусетської загальної лікарні в Бостоні та його колеги оцінили результати дослідження здоров’я медсестер (NHS) та подальшого дослідження охорони здоров’я (HPFS), яке регулярно охоплювало понад 170 000 американців, переважно європейського походження, з 1980-х років запитали про їх раціон.
Жіноча когорта NHS мала період спостереження понад 30 років, а чоловіча HPFS мала довгострокові дані за 26 років. За цей час померло 36 000 учасників, у тому числі майже 9 000 від серцево-судинних захворювань, 13 000 від раку та близько 14 000 від інших причин.
Коли враховували спосіб життя та інші дієтичні фактори, велике споживання білка з тваринних джерел - включаючи всі види м’яса, яєць або молочних продуктів - легко асоціювалось із збільшенням смертності. Зокрема, кожні 10 відсотків збільшення споживання енергії тваринних білків асоціювалося з 8-відсотковим збільшенням серцево-судинної смертності (коефіцієнт ризику 1,08; 95-відсотковий довірчий інтервал 1,01-1,16).
З іншого боку, ті, хто споживав більше білка з рослинних джерел - хліба, круп, макаронних виробів, квасолі, горіхів та бобових - мали нижчий рівень смертності. Збільшення споживання енергії з рослинних білків на 3 відсотки було пов’язане із зниженням загальної смертності на 10 відсотків (коефіцієнт ризику 0,90; 0,86–0,95). Ризик смерті від серцево-судинних захворювань навіть знизився на 12 відсотків (коефіцієнт небезпеки 0,88; 0,86-0,95).
Більш детальний аналіз показав, що «шкідливий» вплив тваринних білків обмежувався людьми, у яких був принаймні один (далі) фактор нездорового способу життя: вони мали або надлишкову вагу, або недостатню вагу, зазвичай пили сильно, курили в минулому або малорухливі . Згідно з цими даними, велике споживання білків тваринного походження, здається, не шкодить людям, які ведуть здоровий спосіб життя.
Згідно з дослідженням, велике споживання білків тваринного походження може бути частиною нездорового способу життя, і зміна раціону в цій області може стати важливим першим кроком до довшого життя. Зрештою, той, хто замінює 3 відсотки споживання білкової енергії з перероблених м'ясних продуктів рослинними білками, може, за даними розслідування, зменшити загальну смертність не менш ніж на 34 відсотки (коефіцієнт небезпеки 0,66; 0,59-0,75).
Перехід від необроблених м’ясних продуктів до рослинних білків у тому ж порядку величини 3 відсотки зменшив би смертність на 12 відсотків (коефіцієнт небезпеки 0,88; 0,84-0,92), а також перехід від джерел яєчного білка до рослинних білків також допоміг би нижчий рівень смертності на 19 відсотків (коефіцієнт небезпеки 0,81; 0,75-0,88), завжди за умови, що результати перспективних спостережних досліджень точно відображають реальність.