Дієтичний CASCAVAL (з низьким вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру); Стиль життя Дюкана
Цей рецепт, мабуть, здається складним у виконанні, але він далеко не такий.
Якщо наважитесь, то переконаєтесь, як легко отримати нежирний сир, який можна їсти навіть протягом години після охолодження.
У мене є адаптований для дієти рецепт від Мамі Віо, домогосподарки, яка дуже вміла страв, що відповідають дієті Дукана, і не тільки, дуже дорога мені дама.
Його можна заправити різними спеціями, оскільки можна знайти ідеї на будь-який смак.
Ви можете додати їх: насіння кмину, базилік, часник або цибульний порошок/пластівці, паприка, в’ялені помідори, перець.
Пристосовуючи кількість відповідно до потреб, саме їжа не відсутня в холодильнику з моменту її виявлення.
В результаті вийшов сир з гладкою текстурою, без консервантів та добавок, масою нетто близько. 1000 грам.
Тому ми використовували такі величини:
інгредієнти:
АТТ! Свіже молоко, а не UHT молоко !
- 1 кг сиру (1000гр.) Грубе знежирене (0,1%)
- 1 ціле яйце
- 2 чайні ложки натертої солі
- 2 чайні ложки тертої соди (гашеної в лимонному соку)
Спосіб приготування:
- подрібніть сир, покладіть його в казан і додайте молоко
- поставте миску на вогонь і доведіть до кипіння, спостерігаючи, коли з’являються перші фурункули, як вибрати сироватковий сир
- знімаємо посудину з вогню і в сито, на яке кладемо вологу і віджату марлю (щоб композит до неї не прилипав) проціджуємо вміст
- ми віджимаємо марлю і даємо їй стекти
- У антипригарному посуді натріть так злиті сирні кульки (або просто наріжте їх шматочками і подрібніть у кухонному комбайні), додайте яйце, сіль і поставте на повільний вогонь, помішуючи, щоб не запустився. танути
- коли композиція розплавиться і стане однорідною, зніміть каструлю з вогню і додайте соду (гашену в лимонному соку)
- зараз саме час, якщо вам не потрібен простий продукт, приправте його різними спеціями на ваш вибір: насіння кмину, базилік, часник/цибуля в порошку/пластівці, паприка, сушені помідори, перець
- розкладіть склад у формочки (миски, сковорідки, будь-якого розміру), за умови, що вони закривають їх кришкою або харчовою поліетиленовою плівкою, щоб сир не висихав, і поставте їх у холодильник для охолодження.
- Кожного разу, коли я готував дієтичний сир, я стикався з проблемою, коли розплавляв склад, тому що він застряг (хоча у мене дуже хороші антипригарні страви). Таким чином я спробував і з повним успіхом знайшов варіант, так що, розплавивши композицію на вогні, я додав прибл. 50-100 мл сироватки (для зазначених вище кількостей). Сироватка, що залишилася від зливу сиру, і я її не викинув. Страху не буде, бо сир все ще зв’язується, тому вам не доведеться турбуватися про плавлення і не ризикувати дотримуватися його.
Отриманий склад - це нормально, щоб він був однорідним, в’язким, кремоподібним, і для цього кожного разу після його розтоплення на вогні я вимішував його на кухонному комбайні протягом декількох хвилин. Якщо я вважаю, що занадто важко складати каструлі, я також додаю трохи сироватки сюди, у робота.
Поміщаючи сир у горщики, я змащую місток долонь оливковою олією, а також посуд, в якому я його зберігаю. Таким чином, плетений сир також можна формувати, і його можна легко витягти зі страв, коли ми хочемо його споживати.
дуже простий і вдалий рецепт !
Якщо вам подобається, ви можете подвоїти кількість у майбутньому. Простий або ароматний, насолода для закусок з холодними стравами, а також для інших корисних та дієтичних рецептів, які можна використовувати, наприклад:
Під час дієти дукан його можна вживати, починаючи зі стадії круїзу - дні чистого білка (PP), а також у дні білка та овочів (PL) у різних препаратах або просто з овочами.
ATT ! до кількості, жиру інгредієнтів та кількості, що виходить із сиру. Таким чином ви можете самостійно розрахувати, скільки у вас жиру/100 грамів/готового продукту.
Чому я роблю це за градусом? Тому що я зустрів багатьох герцогинь, які задають собі питання "Який жир має отриманий сир?".
Враховуючи, що ми не готуємо сир на технологічній лінії, де, очевидно, все набагато більш контрольовано, вимірюється і де враховано багато інших факторів, а також багато харчових добавок will ми впораємось якомога простіше, і будемо обчислювати математично так ⇓⇓⇓
Застосування правила 3 просто до обчислення прямо пропорційного розміру ... Haiiiii, як це всі знають, я вчився в середній школі 😀
| інгредієнти | Кількість в грамах/мл. | Жир у грамах |
| знежирений сир 0,1% | 1000 | 1.00 |
| молоко 1,5% | 1500 | 22.50 |
| яйця/шт. | 1 | 4.00 |
| Результат CASCAVAL | 1000 | 27.50 |
| КАСКАВАЛ/100 гр | 100 | 2,75 |
| ВИСНОВОК . | ||
| Сир має жир | ⇒ | 2,75% |
Враховуючи те, що принципи дукана говорять:
Під час круїзу можна вживати молочні продукти та сири до 2% жиру.
Я не думаю, що нічого не трапиться, якщо ви їсте сир, приготований таким чином, вдома, без добавок або консервантів, тому що ви просто не їсте 1 кг/день 😀
Зверніть увагу на розрахунки, саморобний процес, навіть якщо він неконтрольований, оскільки це технологічний процес, ви можете отримати ще менше жиру, регулюючи кількість вищевказаних інгредієнтів. Я скажу вам із власного досвіду: чим більше ви робите, тим менший відсоток жиру, очевидно, отримуєте більшу кількість сиру. Його можна дуже добре зберігати в морозильній камері, і на час розморожування він абсолютно не перетворюється, залишаючись таким же компактним і смачним 🙂
Я залишу вам ті кількості, з якими я отримав 2,5 кг сиру, щоб побачити, як також знизився вміст жиру.
| інгредієнти | Кількість в грамах | Жир у грамах |
| знежирений сир 0,1% | 1500 | 1,50 |
| молоко 1,5% | 3000 | 45.00 |
| яйця/шт. | 2 | 8.00 |
| Результат CASCAVAL | 2500 | 54,50 |
| КАСКАВАЛ/100 гр | 100 | 2.18 |
| ВИСНОВОК . | ||
| Сир має жир | ⇒ | 2,18% |
Сподіваюсь, я був корисний із цими невеликими поясненнями, і чекаю, поки ви скажете мені свою думку 😉
Майте гарний апетит !
Клацніть на кожен інгредієнт, який ви хочете придбати, і ви будете перенаправлені до продавця.
Використовуйте код спосіб життя5 щоб скористатися a ЗНИЖКА 5% від вартості замовлення, розміщеного в No Sugar Shop !