Дієтичний соус беарне (“легкий”); Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога

Для 4 осіб:

3 маленькі або 2 великі цибулі-шалоти

соус

1 столова ложка оцту

Біле вино 20cl

Близько 100 г сухого бланку або 100 г дієтичного соусу бешамель ("легкий")

Пропозиції щодо приправ:

Петрушка, чорний перець, Fleur de sel в помірних кількостях.

Технічні:

Подрібнений цибулю-шалот розріжте на повільному вогні з оцтом та білим вином. Потім додайте жовтки з вогню. Постійно помішуйте, поки вона не згорнеться (не застигне) на повільному вогні. Вимкніть вогонь, а потім додайте естрагон і кервель, нарізані заздалегідь. Дайте охолонути і поступово під час перемішування додайте ароматний блан або соус бешамель.

Сезон. Подавати гарячим, теплим або холодним.

Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог

Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.