Дієтолог, який скасовує теорію про свинину "Вона слабша, ніж курка"
Доктор Михаела Біліч запевняє нас, що ми можемо спокійно їсти свинину, сармале, котлети, навіть кілька скибочок бекону, поки ми тверезі. Вона розвіює міфи про свинину, кажучи, що немає аргументів, чому її не слід включати в дієти дітей.
"Їжа не повинна бути ні ідеальною, ні ідеальною, ні надмірно здоровою. Ми, люди, від природи залишили розділяти продукти на дві категорії: їстівні або неїстівні. Їжу або їсти добре, їстівну, таку здорову, або вона не їстівна, не корисна, ми її не їмо. Немає ступенів порівняння між ними. Бажати, щоб ми винайшли одну здорову їжу, аніж іншу, - це просто дурне. Як написано в книгах з питань харчування, доза отруйна. Якщо ми прагнемо харчуватися надмірно здорово і їсти лише насіння льону, звичайно, це нам зашкодить. Здорове харчування означає помірність у кількості та різноманітності. Отже, важливо з’їсти потроху від усього », - зізналася доктор Михаела Біліч в інтерв’ю для adevul.ro.
Свинина також корисна для дітей?
Я чув, як лікарі кажуть, що для того, щоб урізноманітнити, ви повинні давати дитині індичку та яловичину. Але чому не свиня? Що зі свининою? Кажу тобі, немає аргументів проти свинини. Навпаки, свинячий жир менш насичений і корисний, ніж яловичий жир. Свиня є не жуйною твариною, а одношлунковою, оскільки на 94% сумісна з людиною. Те, як дитина засвоює свинину, не засвоює яловичину. Важливо вибрати нежирний шматок свинини. Наприклад, свинина слабша за будь-який шматок яловичини, а м’язи слабкіші за курячу ніжку. Якщо свиню годують правильно і вирощують на відкритому повітрі, її м’ясо також містить омега-3.
Думаю, що ця інформація сподобається багатьом румунам зараз під час свят, коли свинина є майже на кожному столі. Свинина заслуговує на реабілітацію. Неозброєним оком видно, що сало багате мононенасиченими жирними кислотами, подібними до оливкової олії. Подумайте, як виглядає бекон, наскільки він ніжний. У той момент, коли ви залишаєте його при температурі навколишнього середовища, воно стає м’яким, як і оливкова олія, коли воно сідає на стіл, воно рідке, коли ви кладете його в холодильник, воно випадає в осад. На смак бекон приємний, його можна їсти, тоді як овече сідло, наприклад, або яловичий жир настільки нудотний і сильний, що чітко показує, наскільки він насичений. Ніхто не може з’їсти шматочок яловичого жиру, як ми з’їдемо шматочок бекону. Роками я не ставив під сумнів якість свинини. Зараз ми прокинулись, щоб сказати: горе мені, свині ніякої, але насправді не знаємо чому. Це свого роду упередження. У книгах про харчування свинину хвалять. Я не знаю, звідки ці люди вчились і чому, але хто робить такі заяви, слід запитати: "Але чому?" І висловити чіткий аргумент, не те, що вони почули.
Ми живемо у стосунках з природою, подобається нам це чи ні. Нашому тілу потрібен шар жиру, як ковдра. Жир забезпечує збереження виду. Зазвичай ми заздримо людям, які мають швидкий метаболізм і не засвоюють калорій, але з точки зору його природи вважаються дефектами і своєрідними відходами, виключеними з розмноження, оскільки жир дорівнює виживанню. У нашому генетичному коді жир означає дорогоцінний товар, надзвичайно концентрований запас калорій, за допомогою якого ви можете прожити 40 днів без їжі.
Тоді яке лікування схуднення?
Наказувати тілу втрачати жир - це акт агресії, несумісний з тим, чому його навчали мільйони років. Ми були розроблені, щоб вижити в умовах мільйонів років тому, а будь-які надлишкові калорії, спожиті в умовах нестачі їжі, ретельно зберігати та зберігати. Зараз, на жаль, природа не помітила, що ми піддаємося великій кількості їжі, з якою ми не знаємо, як боротися, що ми не знаємо, як захиститися і для чого організму потрібно два мільйони років для здійснення зворотних механізмів. Тобто, коли ми багато їмо, він втрачає ці калорії у вигляді вуглекислого газу або у вигляді поту, і ми зберігаємо свою фігуру. Але поки це скидання не відбудеться, ми знаходимось у дуже шкідливій ситуації. Ми створені для того, щоб жити в нестачі їжі, зберігати все як жирові відкладення, і пік нашого життя розгортається в оточенні їжі.
Це пояснює епідемію ожиріння?
Так, тому що ми не знаємо, як захиститися. У мене є пацієнти, які кажуть: "Я не можу втриматися, бо я хтивий". Але це обов’язкова справа. Хто не жадібний і його не приваблює їжа чи має психічну хворобу чи іншу проблему. Засуджувати хтивість - це все одно, що заперечувати природність своєї істоти. Ми створені для того, щоб бути пожадливими, щоб нас тягло до їжі, було цікаво, хотілося скуштувати. Тому нам дали почуття. Якщо ми не бачимо, принаймні запаху, щось повинно привернути нас до їжі. За цих умов ми повинні розробити не тільки стратегії уникнення, але й своєрідну броню.
І як тоді люди, які мають проблеми з вагою, можуть схуднути?
Обережно в будь-який час доби, несучи відповідальність за те, що є на тарілці, з незліченними запитаннями на зразок внутрішньої промови "Я голодний чи ні?". Нам потрібно їсти, якщо за шкалою від 1 до 10 голод перевищує 7. Нижче цієї ноти голод може бути нудним, це може бути звичка, це може бути інша причина. Ми більше не знаємо, як розпізнати свій голод, і ми більше не використовуємо його як інструмент, який дозволяє нам їсти їжу.
Дієтичні засоби - здорові?
Ні. Тут можуть виникнути плутанини. Наприклад, шоколад здоровий, але не дієтичний. У зернах какао є чудодійні речовини, більше схожі на ліки, амінокислоти, корисні для мозку, казкові мінерали, вітаміни. Шоколад - найрозумніший солодкий.
П’ять фруктів та овочів на день?
Я б скоріше сказав п’ять овочів на день та фрукти за бажанням. Фрукти не є основною їжею. Фрукти повинні асоціюватися з ідеєю десерту. Це солодке, яке їдять час від часу, воно не є обов’язковим. У склянці свіжовичавленого свіжого фруктового соку ми маємо до шести чайних ложок цукру. Ми можемо містити всі фітонутрієнти та вітаміни в овочах. Що стосується овочів, ми не тільки не їмо достатньо, але й ніколи не буде занадто багато. Під час кожного прийому їжі ми повинні наповнити половину тарілки овочами.