Дієтолог-дієтолог Аліна Цичеу Переваги вживання яловичини Critic Arad - газета
Яловичина низькокалорійна, є надійним союзником для всіх, хто хоче схуднути.
Що містить яловичина?
Яловичина забезпечує більшість необхідних речовин, крім клітковини. Це важливе джерело білка (20-22 г білка/100 г), корисного для підтримки якості життя. Потреба в білках зростає на 20-30% у вагітних жінок та під час годування груддю та на 30% у людей, які інтенсивно займаються спортом. Діти та підлітки мають високу потребу у високоякісних білках для розвитку нервової системи, м’язів та кісток. У випадку з немовлятами яловичину рекомендується включати в раціон з сьомого або восьмого місяця життя.
Яловичина є джерелом вітамінів В3 і В12, які допомагають зменшити втому і сприяють утворенню еритроцитів. Також яловичина містить цинк, мікроелемент, який сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.
Яловичина також містить вітамін Е, антиоксидант, який має користь для шкіри та судинної системи, відомий як вітамін молодості та родючості.
Яловичина є хорошим джерелом мінеральних речовин: йоду, магнію, цинку, кобальту, селену, нікелю, хрому, молібдену, фтору, ванадію та силікону. Наявність цих мінералів залежить від ґрунту, з якого паслася тварина, або компонентів готового корму, який вона споживала. На відміну від рослинного заліза, яке організм не може засвоїти, яловиче залізо засвоюється дуже добре, що особливо показано для людей з анемією.
Однак певні поживні речовини, такі як кальцій, вітамін С та фолієва кислота, присутні в малих дозах.
Яловичина тварин, вирощених природним шляхом, містить ненасичені жирні кислоти омега 3, які також містяться в м’ясі риби.
Яловичина ефективно збільшує м’язову масу завдяки вмісту креатину та карнітину такон'югована лінолева кислота.
креатин є важливим джерелом енергії для м’язів у перші секунди тренувань із обтяженням та збільшує тривалість тренування за рахунок подачі запасів аденозинтрифосфату (АТФ).
карнітин підтримує нормальний жировий обмін, стимулює секрецію тестостерону та підтримує метаболізм амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA), найважливіших амінокислот для культуристів.
Кон'югована лінолева кислота знижує рівень шкідливого холестерину, запобігає засвоєнню жирів та їх відкладенню у вигляді жирових відкладень (жирової тканини), відновлює м’язову масу, рекомендується тим, хто дотримується програми схуднення та людям з інтенсивними фізичними навантаженнями
Як ми готуємо яловичину?
Спосіб приготування яловичини суттєво впливає на її харчовий вміст. Просто видаляючи видимий надлишок жиру перед приготуванням, це може істотно зменшити загальний вміст жиру. Для збереження харчових принципів рекомендується готувати його на грилі, в духовці або кип’ятінням.
Як ми обираємо яловичину?
На момент придбання яловичина повинна бути твердою, рубіново-червоного кольору, жорсткою на дотик, злегка розсипчастою. Чим старша тварина, тим темніше колір м’яса, тим м’ясніше м’язове волокно, тим соковитіше. Темне, тверде і сухе м’ясо вимагає більш тривалого часу варіння.
Як часто ми можемо їсти яловичину?
Завдяки високому вмісту сечової кислоти, яка сприяє встановленню подагри, яловичина це є рекомендується вживати не більше 1-2 разів на тиждень. Вживаний в надлишку, він сприяє розвитку раку товстої кишки. Це втричі вище у людей, які часто їдять червоне м’ясо, оскільки воно не містить харчових волокон, які захищають товсту кишку і полегшують травлення.