Дієтологи Йогуртове харчування, яке є основою харчового здоров’я - nt
Більшість держав-членів ЄС мають харчові путівники або рекомендації, які вказують на те, що йогурт є хорошим джерелом поживних речовин; 14 країн-членів ЄС згадують йогурт як рекомендовану частину місцевої дієти. Лише 5 з них прямо заявляють пробіотики як джерело сприятливих ефектів, а 4 з них пропонують детальні приклади пробіотичних бактерій, згідно з доповіддю професора доктора Ніколае Ханку, з університету "Юліу Хатіегану", Клуж-Напока, почесний член Румунської академії в рамках конференції Nutrition.Nutrients.Health., організованої командою Ro.Food.
Хоча половина держав-членів ЄС згадує йогурт як рекомендовану частину місцевої дієти та дієти, в ЄС затверджено лише одне твердження щодо мікробної користі: йогурт із живими культурами покращує толерантність до лактози, пояснює професор Унів. Доктор Ніколае Ханку, з Університету “Iuliu Hatieganu” в Клуж-Напоці, під час конференції, організованої RO.aliment і маючи партнерами IBA Бухарест, ONE HEALTH, HERBALIFE, DANONE PDPA, OCEAN FISH, APRIL, ARC, ASMP, РОМПАН, ПРИЗА, РОМАЛІМЕНТА, АПІМОНДІЯ, АРОНД, ФНАП.
Захід, спрямований на сприяння співпраці між спеціалістами у галузях, які не дуже часто зустрічаються за одним "столом" - дієтологами, лікарями-переробниками, дієтологами-дослідниками, отримав вигоду від присутності понад 70 компаній у харчовій промисловості та харчові добавки, а також вражаюча кількість спеціалістів з харчування та охорони здоров’я.
Еллі Метчніков, батько природного імунітету, виявила, що білки розкладаються під дією гнильних кишкових бактерій, і припустила, що цей процес отруює організм і призводить до передчасної смерті, за словами професора Уніва. Доктор Ніколае Ханку.
Мечников показав, що єдиною їжею, яка може запобігти розвитку гнильних бактерій в кишечнику, є болгарський йогурт і він першим виділяє бактерії з йогурту. Його теорія лягла в основу перших йогуртів, вироблених Даноном промислово із заквасками з Інституту Пастера, в 1919 році.
Споживання йогурту пов'язане з кращою якістю раціону для всіх життєво важливих поживних речовин (порівняльне дослідження споживачів - не споживачів йогурту). Натуральний кальцій у їжі кращої якості - кістки ростуть і міцніють, коли джерелом кальцію є знежирене сухе молоко, ніж коли кальцій забезпечується карбонатом кальцію (дослідження на мишах).
Дієтичне споживання білка, поряд з кальцієм з молочних продуктів, також відоме ростом кісток та здоров’ям. Однак про роль молока та молочних продуктів у харчуванні людини останнім часом дедалі частіше дискутують.
Вибірки з презентації проф. Доктор Ніколае Ханку:
"Молоко та молочна їжа - це складна їжа з високою харчовою щільністю, яка забезпечує дієту енергією та значною кількістю білка та інших поживних речовин.
Багато складових частин молока не функціонують ізольовано, а навпаки, взаємодіють між собою, посилюючи всмоктування та метаболізм.
Молочні продукти є хорошим джерелом високоякісних білків, кальцію, калію, магнію, фосфору, цинку, селену, вітаміну А, рибофлавіну, тіаміну, вітаміну В12 та вітаміну D, коли вони збагачені, і головна роль йогурту в харчових настановах повинна бути або пов'язані з основною роллю молочних продуктів.
Більшість людей з непереносимістю лактози можуть їсти йогурт без розвитку симптомів, і споживання йогурту часто рекомендується як відповідна дієтична стратегія для цих людей.
Зростаюча кількість доказів підтверджує вплив пробіотиків на їжу для здоров'я, живих мікроорганізмів, які можуть змінювати характеристики їжі та реагувати після споживання. І йогурт, і кефір (кисломолочний напій) часто містять живі бактерії (кефір також може містити дріжджі). На кількох моделях тварин із ожирінням та діабетом молочні продукти з пробіотиками показали кардіометаболічні переваги порівняно з такими, що не мають пробіотиків.
Склад мікробіому у тварин був змінений такими пробіотичними молочними продуктами, як йогурт та кефір. Такі зміни в складі можуть підвищити цілісність епітелію кишечника та зменшити (низькоякісне) запалення внаслідок ендотоксемії (витікання ліпополісахариду, похідного з мікробіому кишечника, в системний кровообіг), який, як передбачається, сприяє захворюванню на ожиріння.
Пробіотики також впливають на функцію мікробіома господаря, наприклад, модифікуючи вироблення функціональних медіаторів, таких як SCFA (коротколанцюгові жирні кислоти), які можуть чинити місцеві та системні ефекти на метаболізм господаря.
На закінчення експериментальні дослідження на тваринах підтверджують роль пробіотиків та пробіотико-мікробіомних взаємодій у захисному впливі йогурту з точки зору збільшення ваги, ожиріння та пов’язаних з цим обмінних станів, таких як гестаційний діабет ".