Дієтотерапія - Харчування для здоров’я

Про вживання фруктів у раціоні хворих на цукровий діабет

Фрукти містять мінерали, вітаміни, антиоксиданти та клітковину, а також значну кількість цукрів. Люди, які страждають на діабет, можуть їсти фрукти, але вони повинні бути обережними як щодо кількості, так і глікемічного індексу різних фруктів. Одна порція фрукта містить в середньому 15 г вуглеводів, хворим на цукровий діабет рекомендується при здоровому харчуванні 2-3 порції/день.

харчування

Спосіб обробки плодів впливає на рівень цукру в крові. Рекомендується їсти свіжі або заморожені фрукти. Людям з діабетом слід уникати вживання оброблених фруктів (консервованих з додаванням цукру, сухофруктів, соків), оскільки вони, швидше всмоктуючись, призводять до підвищення рівня цукру в крові. Також обробка зменшує вміст вітамінів і клітковини. Оброблені фрукти у формі смузі мають більш високий вміст цукру, швидше засвоюються і призводять до підвищення рівня цукру в крові.

Для оцінки індивідуального впливу споживання фруктів на глюкозу в крові рекомендується визначати рівень глюкози в крові як до прийому фруктів, так і після їжі.

Плоди з високим вмістом вуглеводів такі (на 100 г): банани (22,84 г вуглеводів), гранати (18,7 г вуглеводів), вишня (16 г вуглеводів), манго (14,98 г вуглеводів), ананас ( 13,12 г вуглеводів), сухофрукти (75-80 г вуглеводів)

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (IG) - це система вимірювання вуглеводів за шкалою від 0 до 100, залежно від впливу їжі, яка потрапляє на цукор у крові. Їжа з високим глікемічним індексом швидко засвоюється і всмоктується, що призводить до значних коливань цукру в крові.

Їжа з низьким глікемічним індексом засвоюється і засвоюється повільно, що призводить до поступового підвищення рівня глюкози в крові та інсулінемії.

Їжа з глікемічним індексом 70 вважається їжею з високим глікемічним індексом. Рекомендація для хворих на цукровий діабет - вибирати фрукти з низьким глікемічним індексом.