Діяльність, досягнення та рекомендації Nutrition Group
Діяльність групи
Дати, час та місце зустрічі
Зустрічі, що проводяться щороку 10, проводяться у третій четвер кожного місяця з 9:30 до 12:00. Перегляньте порядок денний наступних дат засідання.
Нові учасники
Новачки в групі спочатку отримають відповідне теоретичне та практичне навчання тривалістю від 3 до 5 годин, що дозволить їм легше приєднатися до групи.
Процес
На відміну від перших двох років роботи групи (див. Теми, що обговорювались у 2016-2017 рр. Нижче), які полягали головним чином у роз'ясненні та поглибленні кількох понять про їжу, наступного року будуть набагато практичнішими.
Насправді половина наших зустрічей, тобто п’ять зустрічей, будуть присвячені відвідуванням та презентаціям фахівців з дуже конкретних тем, тоді як інші п’ять зустрічей відбуватимуться у залі засідань (див. Запропоновані теми нижче. У 2018 році). Засідання відбуватимуться по черзі.
Кожна зустріч має дві частини. У Частині 1 заздалегідь визначена тема є предметом презентації Ричарда Бодуена протягом 15 хвилин. У частині 2 члени можуть попросити ознайомитись з певним аспектом харчування та доповісти на наступній зустрічі. Ми також просимо їх активно підготуватися до засідання, щоб повною мірою взяти участь, роблячи таким чином обговорення висвітлених тем дуже цікавими.
Теми на 2019-2020 роки
На 2019-2020 фінансовий рік ми плануємо:
- доопрацювати та перевірити учасниками проект калькулятора, щоб допомогти складу збалансованих меню з точки зору ліпідів, вуглеводів, білків та клітковини;
- продовжувати наші дослідження щодо простежуваності харчових продуктів та визначення найкращих продуктів для кожного класу продуктів харчування;
- продовжувати сприяти відвідуванню підприємств, дистриб’юторів чи виробників, бажано органічних та в невеликих масштабах, наприклад гідропоніки на дахах;
- продовжувати дослідження якості питної води шляхом виявлення відмінностей між міською водою та водою з Сен-Матьє де Гаррікана;
- поглибити наші знання про метаболізм та оксигенацію.
Теми, висвітлені у 2018-2019 роках
Всі теми, що обговорювались за останні 2 роки, продовжують вивчатися поглиблено, і особливий акцент робиться на відвідування компаній (наприклад, дистильованої води), таких як теплиці, та презентацій, проведених експертами, зокрема щодо якості води, проростання, типи олії, обмін речовин, засвоєння природних мінералів і вітамінів порівняно з тими, що додаються в їжу, критерії вибору хорошого хліба тощо.
На додаток до поєднання теорії з практикою, ми також вирішили зайнятися підготовкою збалансованих меню, заняттям, яке ми будемо старанно продовжувати.
Проводиться пілотний проект калькулятора для складання збалансованих меню. Вона має на меті полегшити тим, хто зацікавлений у складанні страв та закусок, що відповідають співвідношенню ліпідів, білків та вуглеводів, а також необхідної кількості клітковини для кожного члена сім’ї.
Ми плануємо продовжувати дослідження води, випробовуючи pH та ORP (окислювально-відновний потенціал) різних типів води.
Теми, висвітлені у 2017-2018 роках
Було обговорено кілька нових або подальших тем обговорення. Обговорювали збалансовані рецепти, особливо ті, що містять яйця, останні мають високу харчову цінність.
Зовнішня якість їжі
На додаток до внутрішньої якості вуглеводів та ліпідів (глікемічний індекс та щільність енергії), ми продовжимо наші дослідження щодо їх зовнішньої якості, зокрема щодо їх походження та свіжості. Будуть також вивчені наслідки, які переробка, консервація та приготування їжі мають на їх харчові властивості.
Обмін речовин, оксигенація та вода
Роль мікроелементів
Ми проаналізуємо роль мікроелементів, а саме вітамінів та мінералів. Ми порівняємо, також за допомогою презентацій спеціалістів, поглинання природних вітамінів та мінералів, що містяться в їжі, порівняно з тими, що додаються до неї. Ми зробимо подібне порівняння між клітковинами, присутніми в їжі, та волокнами, доданими з точки зору їх впливу на мікробіоти.
Аналіз деяких важливих елементів
Ми докладемо особливих зусиль, щоб наскільки це можливо зрозуміти деякі елементи, необхідні для харчування, такі як фруктоза, співвідношення омега 3 і 6, глютен, роль добавок, завжди за допомогою фахівців.
Дієта під час фізичних навантажень
Повноцінне харчування в контексті спортивних тренувань: до, під час і після короткочасних та довготривалих тренувань буде ще однією цікавою темою.
Примітка: Перед презентаціями, зробленими запрошеними спеціалістами, члени повинні провести дослідження, щоб чітко визначити предмет презентації.
Теми, висвітлені у 2016-2017 роках
Харчовий підхід, який застосовується в Nutrition Group, показав, що 20/80, один із 3 основних принципів цього підходу, був виділений завдяки цим 3 рівнянням:
- Їжа + вода = Обмін речовин + щоденні дії + оксигенація;
- Їжа = вуглеводи + білки + ліпіди + вітаміни + мінеральні солі;
- Вуглеводи = фрукти + овочі + молочні продукти + бобові + крупи та зернові продукти.
Змінні цих трьох рівнянь, особливо тих, що з'являються в жиру (20/80), послужили основою для обговорень під час зустрічей наших перших двох років.
Їжа
Група намагалася демістифікувати кілька елементів, властивих їжі: макроелементи (ліпіди, білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали), їх глікемічний індекс (вуглеводи), їх щільність енергії (ліпіди) тощо.
Зернові культури та продукти на основі зернових
Оскільки зерно та продукти на основі зерна складають близько 50% західної їжі і відповідають за більшість хвороб 20 століття, ми особливо зосередилися на останньому. Крім того, щоб краще зрозуміти їх проступки, ми дізналися про поняття глікемічного індексу продуктів, яке стосується лише вуглеводів.
Щоб застосувати на практиці знання, набуті про цю концепцію, ми також проаналізували багато зернових продуктів, присутніх на ринках продуктів харчування.
Білки, жири та вуглеводи
Протягом цих перших двох років роботи ми також мали справу з іншими макроелементами, а саме з білками та жирами. Ми врахували енергетичну щільність їжі, яка стосується лише ліпідів.
На додаток до внутрішньої якості їжі (глікемічного індексу та щільності енергії), ми також обговорили їх кількість, зокрема щодо частки білків, жирів та вуглеводів, які слід приймати щодня, кожен прийом їжі та кожну закуску.
Метаболізм, оксигенація, якість води та фізична активність
Нарешті, ми торкнулись інших змінних (80/20) нашого першого рівняння поверхово, а саме обміну речовин, основних витрат енергії, оксигенації, води та активності дня. Складено перелік вправ для зміцнення мускулатури, цілями яких є захист кісток нашого тіла та поліпшення нашого обміну речовин, що зменшується з віком.
Фрукти та овочі
Група була особливо зацікавлена у якості фруктів та овочів, ключових елементах раціону, а також їх походженні (за межами Квебеку, місцевих, органічних, у теплицях тощо), а також різних засобах збереження, які ми використовуємо. користь їх харчової цінності.
Примітка: Відвідування продуктового магазину, аналізи харчових продуктів та презентація дієтолога дозволили на практиці застосувати набуті теоретичні концепції. Ми також розмірковували і обговорювали, як вплинути на тих, хто нас оточує, щоб покращити спосіб їх харчування.
Основні веб-посилання
Оскільки цілі Nutrition Group не полягають у тому, щоб винаходити колесо харчування, і оскільки існує багато веб-сайтів, які розповідають про концепції харчування та їжі, наші посилання обрані вручну. Справді, ці посилання спрямовані, з одного боку, на уникнення дезінформації в харчуванні, що є всюди, а, з іншого боку, надати дуже детальний синтез стосовно предмета, що цікавить.
Приєднуйтесь до Групи
Цю роботу виконують люди, які хочуть поглибити свої знання про харчування. Якщо ви поділяєте це занепокоєння, члени групи з питань харчування з радістю включать вас у свою діяльність. Річард Бодуен - керівник групи з харчування. Якщо у вас є інтерес, дайте про себе знати!