Дикі дріжджі Отак ви робите їх самі; Що за життя
Дріжджі або дріжджі - це одноклітинний організм, який перетворює цукор на вуглекислий газ та алкоголь. Дріжджі трапляються всюди в дикій природі і чудово процвітають в умовах, бідних киснем, на необробленій шкірці сухофруктів. Там він харчується переважно цукром. Благотворний вплив дріжджів на процес бродіння та виробництво хліба та пива було визнано ще в давнину.
На сьогоднішній день дріжджі є незамінним інгредієнтом для пекарень та пивоварень. Якщо ви хочете спекти піцу або хліб самостійно вдома, дріжджів не обійти. Як розпушувач він забезпечує підняття тіста. Зазвичай у вашому супермаркеті ви можете знайти дріжджі промислового виробництва. Як варіант, ви можете зробити їх самостійно, не докладаючи зусиль і трохи терпіння.
Краще терпимо - зробіть дріжджі самостійно
Хоча дріжджі є дешевим інгредієнтом, варто зробити їх самостійно. Багато людей не так добре переносять промислово виготовлені дріжджі. Наприклад, у деяких людей це викликає появу газів або запор. У цьому випадку, наприклад, можна використовувати менше дріжджів і дати їм довше підніматися. З вашими власними дріжджами ви маєте перевагу з точки зору толерантності. Обійшовшись без промислових добавок, домашня дріжджова вода набагато краще переноситься, запобігає запорам і, маючи високий вміст вітаміну B, може також позитивно впливати на кишкову флору. До того ж, з домашніми дріжджами ви завжди точно знаєте, що в них є, і розвиваєте більшу обізнаність щодо своєї їжі.
Дикі дріжджі та бактерії є скрізь. Тож ви можете дуже легко створити власні культури дріжджів з побутовими інгредієнтами. Наприклад, фініки мають високий вміст цукру і завдяки своїй липкій поверхні пропонують ідеальне середовище для розмноження наших дріжджових культур.
Зробіть дріжджі самостійно - рецепт та інструкція
Зробити дріжджі самостійно не тільки легко, але і дуже весело. Для виготовлення власних дріжджів потрібні лише такі інгредієнти та інструменти:
- 1 скляна скляна пляшка (ємність: трохи більше 1 л)
- 1 л безхлорної теплої води (30 ° C)
- 50 грам цукру
- 2 несірчані дати
Щоб пляшка та кришка були стерильними, спочатку слід почистити їх у посудомийній машині при найвищій температурі або кип’ятити в каструлі протягом десяти хвилин. Щипцями витягніть пляшку або надіньте рукавички духовки, щоб уникнути опіку.
Дріжджова вода - струшена, не перемішувана
Налийте в пляшку воду, цукор і фрукти, щільно закупоріть і протягом однієї хвилини добре струсіть всю суміш, щоб вода і цукор з’єдналися. Тепер можна зберігати флакон у вільно закритому стані протягом восьми днів при кімнатній температурі та енергійно струшувати вміст один раз вранці та ввечері. Це активує дріжджі день за днем і запобігає утворенню цвілі на поверхні води. Якщо цвіль все-таки з’явилася, ми рекомендуємо вам утилізувати суміш і підготувати її знову, щоб бути у безпеці.
Струсивши пляшку, обережно відкрийте її, щоб газ вийшов. Ви також можете залишити пляшку злегка відкритою, щоб газ міг постійно виходити. Процес бродіння починається буквально через два-три дні. Вода стає каламутною і утворюються дрібні бульбашки. З дев'ятого дня можна видалити фрукти і використовувати дріжджову воду. Ваші домашні дріжджі можуть зберігатися в холодильнику до двох місяців.
Під час використання - під час випікання використовуйте дріжджову воду
Ви можете використовувати домашню дріжджову воду як замінник свіжих дріжджів або сухих дріжджів у своїх рецептах. Для цього просто замініть рідину за вашим рецептом дріжджовою водою і дайте тісту піднятися протягом ночі, бажано покритою.
До речі, ви можете легко зробити нову з отриманої дріжджової води. Для цього візьміть за основу чверть води, знову додайте цукор і фінік і наповніть пляшку водою. Потім ви даєте суміші дозріти до чотирьох днів. Будь ласка, струшуйте пляшку двічі на день. Оскільки частина води вже сбродила, процес бродіння прискорюється на кілька днів.
Ваш AOK Hessen бажає вам веселощів, випробувань та приємного апетиту.
Двічі нагороджений Focus Money
Для ділового журналу FOCUS Money (випуск 10/2019 та рейтинги DFSI) AOK Hessen знову є одним із найкращих страховиків у Німеччині. У дисциплінах "Послуги для сімей" та "Цифровий чемпіон" він навіть отримав відмінний статус. Визнано особливу доброзичливість сім’ї та позитивну інноваційну культуру.
Що за життя! Інформаційний бюлетень
Ще не учасник?
Потім перейдіть на AOK Hessen.
Ми з радістю проконсультуємо вас.