Дикорослі трави - їжте як у кам’яному віці - familiii
Виходити та шукати, що б з’їсти - це авантюрний спосіб отримувати їжу, яка подобається більшості дітей. Це як полювання та збирання, тренування на виживання та здобич. Хоча зазвичай вся наша їжа надходить виключно з продуктового магазину, де теоретично немає нічого неїстівного, при зборі трав це інше: тут потрібна здатність відрізняти їстівне від неїстівного.
Чуттєве живлення
Наші почуття цілком орієнтовані на це, вони нам не потрібні для цього вже близько сотні років. Миготіння ока за 2,5 мільйони років історії людства, протягом якого розрізнення між відтінками зеленого, відчуттям листя та запахом квітів забезпечило нам виживання. Особливо чутливі органи чуття дитини; запахи та кольори ніколи не відрізняються так тонко в подальшому житті. Навіть якщо дітям часто бракує слів, щоб описати те, що вони сприймають, вони швидко стають майстрами-ботаніками, як тільки вони трохи проходять практику.
Дикі трави - це сильна їжа
Дикорослим рослинам доводиться уживатися без захисту і догляду людини. За допомогою своїх функціональних інгредієнтів вони кидають виклик вітру та погоді, морозу та шкоді тваринам. У наших культивованих фруктах та овочах вони сильно «розбавляються», зокрема клітковина, танін та гіркі речовини не дуже популярні. Єдине, чого більше мають культури, - це вода та цукор.
Незважаючи на те, що клітковина та інші рослинні речовини здебільшого згадуються у зв'язку з голодуванням, антицелюлітними та дієтами для очищення печінки, вони принаймні настільки ж цінні для дітей. Наша імунна система має головне місце проживання в кишечнику, і це, зокрема, надзвичайно корисно від дикорослих зелених трав. Її харчові волокна живлять "хороших" кишкових мешканців, дубильні речовини пригнічують небажані мікроби, гіркі речовини підтримують печінку і запобігають стрибкам цукру в крові. Трави також забезпечують широкий спектр мінералів для росту кісток.
Не забувайте про смак: той, хто звик їсти пікантні смаки з дитинства, мабуть, на все життя матиме набагато здоровіші смакові переваги, ніж ті, кого виховують із нібито «дитячою їжею», яка зазвичай є м’якою, м’якою та солодкою, часто штучно ароматизовані та забарвлені та «збагачені» синтетичними поживними речовинами. Збирати себе здорово навіть до їжі, оскільки це фізичні вправи в країні.
Не бійтеся отруйних рослин
Більшість молодих батьків самі вже не знають про трави, і багато хто навіть не хочуть намагатися збирати трави, щоб бути у безпеці. Скептицизм щодо цього невідомого рослинного світу, в якому є отруйні речі, занадто великий - і надто мало довіри до людського сприйняття. Не кажучи вже про довіру
в дитячому сприйнятті.
Отруйних рослин менше, ніж думають багато, і отруйні не означає смертельні. До того ж отруйні рослини навряд чи смачні; ймовірність споживання дитиною небезпечної кількості надзвичайно мала. Якщо уникнути всіх дикорослих трав, які мають отруйні або неїстівні добавки, все ще залишається більш ніж достатньо смачного їстівного.
До речі, у маленького гострого відчуття також є свої переваги, оскільки воно забезпечує необхідну серйозність. Усі діти захоплені темою отруйних рослин і дуже рано розуміють, що тут потрібна повага, навіть якщо в нашій частині світу є лише кілька справді небезпечних дикорослих рослин (з іншого боку, деякі отруйні декоративні рослини!). У будь-якому випадку, трав’яні екскурсії - це хороший початок, адже ви не дізнаєтеся сенсорних вражень ні з книг, ні з екрану.
Приготування їжі з дикорослих трав
Трави використовуються на кухні, коли це можливо, свіжа, сушена зелень - на зиму. Їх також зазвичай не готують, а лише готують на пару або бланшують протягом короткого часу, щоб захистити інгредієнти. Нагрівання деяких трав стає м’яким. З усіма їстівними травами квіти також їстівні. Навіть з диким часником! Для рецептів ви можете вибрати трави відповідно до своїх уподобань та наявності.
Правила збору заліза
1. Використовуйте всі свої почуття під час колекціонування! Не забувайте терти і нюхати.
2. Збирайте лише те, що прекрасне - не збирайте старі та пожовклі рослини.
3. Діти показують дорослим свою збірку перед тим, як щось з’їсти.
4. Дізнайтеся про отруйні рослини у вашому саду/вашому оточенні та уважно подивіться на них разом із дитиною!
5. Не збирайте поблизу доріг (важкі метали!).
6. Не збирайте поруч з полями (спреї!).
7. Не збирайте поруч із часто відвідуваними пішохідними доріжками (собачий туалет!).
Рецепти з дикорослими травами
Трав’яні вершкові сирні кульки
Доведіть вершковий сир з панірувальними сухарями та/або тертими горіхами до податливої консистенції. Скрутіть кульки розміром від 2 до 3 см і обваляйте в дрібно нарізаній траві або квітах.
Дикий омлет
10 яєць (3 для великих, 1 - 2 на дитину)
2 жмені трави
Солоний перець
Змішайте яйця, сіль і дрібно нарізану зелень і залиште на сковороді в трохи гарячої олії - готово.
Яєчний салат
Яйця, зварені круто,
Йогурт і сметана в рівних частинах (не повинні стати рідкими),
сіль,
Трави
Дрібно наріжте зелень, крупно поріжте яйця. Змішайте все разом і при необхідності покрастіть консистенцію більш-менш йогуртом і сметаною. Прикрасьте якимось листям трави.
Ягідні кекси
230 грам цукру
3 яйця
1 стручок ванілі
150 мл олії
230 мл пахта
380 г борошна
3 чайні ложки розпушувача
370 г дикої малини/ожини/чорниці
Відокремте яйця, збийте білки до стійкості. Змішайте цукор, зішкрібану м’якоть ванілі та жовтки до піни. Повільно додайте олію та пахта до жовткової суміші та продовжуйте перемішувати. Змішайте борошно з розпушувачем і перемішайте, потім обережно складіть білки і, нарешті, ягоди. Наповніть формочки для випічки кексів, змащені або вистелені паперовими вкладишами, і випікайте в розігрітій духовці до 170 ° C близько 25 хвилин.