Диктатура салатів та букетів з брокколі

У Бухаресті в 1934 р. З-під преси Університетської друкарні з’явилася книга під назвою „Гастрономічна диктатура”, перші речення якої звучали так: „Мене просять зробити передмову до нової кулінарної книги. Мене запитують.

У Бухаресті в 1934 р. Під пресою Друкарні Університету вийшла книга під назвою «Гастрономічна диктатура», перші речення якої звучали так: «Мене просять зробити передмову до нової кулінарної книги. Мене запитують. Для мене, наполегливого дієтолога, зупинка найкращих кулінарних препаратів. Це ніби атеїста просять прокоментувати євангелію і. міністр фінансів, щоб сьогодні збалансований бюджет! " Гурман - і гурман - Константин Бакальбаша (більш відомий завдяки "Бухаресту минулих часів") повинен був "зберігати свої кулінарні апетити", щоб захистити своє здоров'я, і цей новий поштовх, наданий його покуті, спровокує їх. "Певне незадоволення".

Історія, якій три чверті століття, стала актуальною, коли я розпочав діалог про кухню та її секрети із зіркою телевізійної станції "Антена-2" Міхаелою Тату. "Я не та людина, яка говорить про їжу! Моє життя - це безперервне лікування для схуднення! Я їв салати лише сім років! " Ну, а які сім років у житті чоловіка? І ще один, який, за його власним зізнанням, походить "з нації людей нурлій, котрі любили їсти, жити, сміятися". Насіння для гурманів - як цитована Бакальбаша, - Михаела Тату погодилася неквапливо поговорити про смаки та аромати, що зберігаються в емоційній пам'яті.

Спосіб життя

"Я був на початку сезону, коли ви готувались - із заняттями спортом, масажем, обмеженнями їжі ... Я був у такий момент і їду ... до Іспанії. Я приїхав до Мадрида і сказав собі: я їжу лише салати! Добре-добре! Хочеш - вір, хочеш - ні! Я взяв дещо з цього, і те, і трохи морозива, і картоплю, і рис ... І я випив Сангрію і пішов до клубу, де танцювали фламенко. Не питайте мене, як було, коли я повернувся! "

Я не питаю. Але я розумію, як важко йому може бути утриматися від «дегустації страв» людини, яка заявляє: «Мені дуже подобаються смаки! Я люблю їх поєднувати ". Або комбінації - це калорійні бомби. "Якщо ви їсте хліб - поодинці - або варену картоплю, або стейк на грилі, це нормально; але коли ви їх поєднуєте ... Бууум! Тому мені довелося дисциплінувати свій графік дня і проводити час на кухні, готуючи салати з солі. Дочка придбала «пароплав» з кількома відсіками. Зверху покладіть гриби, брокколі та спеції, потім кольорову капусту. Ми готуємо овочі, приготовані на пару, які я їжу з часником і лимонним соком, або з відвареною рибою ... Тарілок немає, з усіма видами томатних і цибульних соусів.

Простіше з комбінаціями. Моя кухня може страждати, каструлі можуть плакати, каструлі можуть зітхати: у моєму холодильнику ви знайдете лише брокколі, перець, помідори, зелену цибулю та багато салату ".

На відміну від Бакальбаші, Михаела Тату називає свою дієту не "дієтою", і не "дієтою", і не "лікуванням", а "способом життя".

Інакше - про салат

Однак зовсім інший спосіб життя, ніж дитинство, коли, повернувшись зі школи, він увійшов на кухню сповнений смаків: «Моя мама уважно ставилася до всіх деталей кулінарного мистецтва. Усі сусіди прийшли, скуштували її їжі і сказали: "Чому моя їжа не виходить такою доброю?" Батько був гурманом, а мати жила, щоб готувати. Можливо, тому вони так добре порозумілись ". Він успадкував делікатес батька та кулінарний талант матері (як з її рецептами, так і з секретами). Однак бути телевізійною зіркою вимагає великої дисципліни. Салат їдять тільки з салатом!

Не кажучи вже про відому сьогоднішню мамину салатну супку з «беконним солдатом». Однак із добре укомплектованої шухляди пам’яті рецепт є під рукою. Можливо, хтось, менш «зупинений» від смачних комбінацій, спокушається спробувати: Покладіть нарізаний салат і змішайте його на сковороді, підрум’яніть від жиру, а потім залийте ним овочі, що киплять у каструлі ». (Ми спробували рецепт на кухні в редакції, і це було справді смачно)

Як і її гості з "Знаменитостей чи ні", Михаела Тату ще має секрети, щоб розповісти. І це не обов’язково про кулінарні секрети.

Таємниці матері

Михаела Тату контрастує з сьогоднішнім (кулінарним) часом, "сирим зеленим", спогадами про кілька років, багатшими на смак. Роки, в які «яйця були святими, які моя мама готувала на сковороді, в потрібній олії, добре нагріті, достатньо, щоб на дні вийшов підрум’янений пудинг, а жовток залишався м’яким; з подрібненим кропом зверху, перцем і трохи паприки або солодкої паприки ». Послідовність страв, які квасили, варили, смажили чи запікали на сімейній кухні в Брашові, природно, складається з… «материнських секретів». "Він приготував картопляне рагу певним чином, окремо з вареною картоплею. Моя мама не клала овоч в суп прямо в окріп, а, дрібно нарізавши, спочатку опустила його в олію. Я дізнався від неї деякі секрети. Ніколи не ставте на їжу холодну воду; повна, якщо потрібно - але не потрібна! - кип’яченою водою. Ніколи не змішуйте їжу металевою ложкою, лише дерев’яною. У моєї матері була ложка супу, супу або майонезу, щоб вона не вловлювала запаху один одного. Дно, на якому різали цибулю, було одне, одне для локшини - інше. Якщо ви розігрієте суп, то вам доведеться все це прокип’ятити, інакше він зіпсується. І не дозволяй мені їсти з горщика, бо якщо крихта потрапляє в їжу, їй стає нудно ".

Салат Михаели

Загляньте в комору і в холодильник і перевірте, чи є у вас такі інгредієнти: пучки брокколі та цвітної капусти, головка салату, кілька гілочок зеленої цибулі, перець, помідор, кілька оливок, столова ложка оливкової олії, порошок каррі, сушений базилік, лайми та фундук. Спочатку приготуйте парову брокколі та цвітну капусту, приправлену порошком каррі. Дайте їм охолонути і покладіть їх над подрібненим салатом. Додати цибулю, перець і помідор (нарізати за смаком). Збризніть фундуком (кориснішим за хлібні сухарики) та оливковою олією.

Посипте базиліком, а зверху видавіть лайм (лайм, аромат якого більш інтенсивний, ніж звичайний лимон).