Дині - наші улюблені рецепти та все, що пов’язано з рецептами дині з серцем
Кавунове морозиво від Thermomix
Динний напій від Thermomix®
Салат з дині та авокадо від Thermomix®
Рецепти
- Кавунове морозиво від Thermomix
- Динний напій від Thermomix®
- Салат з дині та авокадо від Thermomix®
Дині - ви повинні це знати
Вони ростуть швидкими темпами, є смачними та низькокалорійними засобами для спраги. Як результат, продажі динь стрімко зростають, як тільки температура піднімається. На даний момент в супермаркетах ми можемо знайти всі види дині, вони вважаються літніми фруктами. Власне кажучи, вони овоч, оскільки належать до сімейства гарбузових. У світі існує близько 750 сортів. У цій країні відомі два основних типи: кавуни та цукрові дині. Існують різні сорти обох, які відрізняються не тільки смаком, але і розміром, зовнішнім виглядом та кольором м’якоті. Круглі, іноді овальні плоди можуть важити до десяти кілограмів.
На смак дині солодкі, ароматні та соковиті. Більшість з нас воліє насолоджуватися ними самостійно або у фруктовому салаті. Але вони також насолоджуються чашами для фруктових пуншів, мюслі, морозивом, сорбетом, смузі або як класичний закваска з шинкою! Ви також можете спробувати канапе з дині з сиром або маринованим кавуном як пряний овочевий гарнір. Кавуни - це також вибух, смажений або смажений! Дині перетворюються в пюре - наприклад, з помідорами або йогуртом - у смачний холодний суп.
Інгредієнти дині
Любив гаряче і їли холодне: дині - справжні підсилювачі вітамінів і мінералів. Що може втамувати спрагу в сонячні дні, ніж соковитий кавун? І оскільки, як випливає з назви, воно складається майже на 95 відсотків з води, показник також радий цьому низькокалорійному освіжанню. Великі плоди - це, так би мовити, натуральні легкі продукти: 100 г кавуна мають лише 37 ккал, а 100 г цукрової дині - 54 ккал, що все ще дуже мало. Окрім великого вмісту води, вони також містять бета-каротин та вітамін С, що зміцнює імунітет, та важливий для шкіри вітамін А. Вони також багаті на травні клітковини та мінерали. Калій, який він містить, позитивно впливає на артеріальний тиск. Дині з червоною м’якоттю також містять пігмент рослини та антиоксидант лікопен, відомий з помідорів, який зв’язує вільні радикали в організмі і таким чином захищає наші клітини від шкідливого впливу.
походження
Дині ростуть скрізь, де досить тепло, наприклад, у тропіках, а також в помірному кліматі. Німецький ринок в основному закуповує дині у середземноморських країн. Основною країною експорту для нас є Іспанія. Але Франція, Італія, Ізраїль, Марокко та Туреччина також доставляють нам протягом сезону з травня по вересень. Кавуни часто надходять з Греції або з голландських теплиць та Південної Африки. Такі солодкі дині, як диня Шарента, часто ростуть на півдні Франції. Диня медова росте широко вирощується на Канарських островах.
сезон
Більшість видів баштанних культур доступні цілий рік, оскільки вони дозрівають у різний час у різних місцях світу.
Поради щодо покупок дині
Через часто довгі транспортні шляхи багато динь збирають рано. Тому слід перевіряти їх зрілість за звуком, запахом або кольором шкаралупи. Кавуни не дозрівають. Якщо їх зібрали занадто рано, вони навряд чи мають смак. Тест на стукіт допомагає: якщо плід здається порожнім і нудним, коли ви стукаєте рукою по шкірці, він дозрів. Цукрові дині частково дозрівають, але це не впливає на смак, а швидше на консистенцію. Стиглі дині влітку видають приємний аромат. Невеликі тріщини при підході до стилю також є ознакою зрілості. При легкому натисканні на стебло або квіткову основу м’ясо повинно трохи поступитися.
Термін придатності та зберігання
Кавуни можна зберігати максимум два тижні. Температури 7 - 10 ° C є ідеальними. Якщо похолодає, вони мляві. Якщо вирізати, вам слід скористатися ним швидко, інакше воно, на жаль, часто стає борошнистим. Дині канталупи слід зберігати при температурі 3 - 5 ° C не більше одного тижня. Вживайте нарізані фрукти приблизно протягом двох днів і тим часом добре покривайте, оскільки вони, як правило, приймають запах інших продуктів. Чи пахнуть вони неприємно-солодко - геть! Натомість чисті баштанні культури іноді зберігаються до трьох тижнів. Тут теж потрібна температура 7-10 ° C і дуже висока вологість. Найкраще зберігати їх підвішеними в сітках. Порізані фрукти слід накрити на зрізаних поверхнях або покласти в коробку зі свіжими продуктами, щоб вони не висохли, зберігати їх у холодильнику та з’їдати якомога швидше.
Кухонні поради
Перед нарізанням слід ненадовго промити дині гарячою водою, інакше мікроби на шкірі можуть легко потрапити в м’якоть ножем. Тоді хвороба кишечника може бути прикрим наслідком.
Кавуни: Під його гладкою, темно-зеленою і частково смугастою шкірою блищить червона або жовта м’якоть, яка становить 95 відсотків води. З 2 до 5 кілограмів вона є важкою вагою та динями. Тому він ідеально втамовує спрагу в спекотні дні. Ніжний, фруктовий смак добре поєднується у фруктових салатах. Злегка кислий аромат жовтої м’якоті кавуна-ананаса також чудово поєднується з пряними салатами з птиці. До речі: ядра кавуна також їстівні. Вони містять корисні жирні кислоти та клітковину, і - промиті, висушені, обсмажені на сковороді з невеликою кількістю олії та приправлені - можуть бути додані в якості доліва до ситних страв або салатів.
Цукрові дині: На відміну від кавунів, цукрова диня належить до роду огірків і має менші розміри. Сюди входить близько 500 сортів. Їх кісточки сидять у камері, посередині плодів, і тому їх легко видалити. Їх м’яка, дуже ароматна і переважно солодка м’якоть робить їх такими популярними. Ось найпопулярніші сорти:
Диня дині: Типовим для них є їх яскраво-помаранчева м’якоть і, залежно від вирощування, шорстка, від бежевого до світло-коричневого кольору, іноді гладка, іноді змочена шкіра. Вага від 0,5 до 1,5 кг є досить маленьким і зручним. Його назва походить від італійського міста Канталупо поблизу Риму, де його було висаджено на папській землі близько 1700 року. Він чудово поєднується з фруктовими салатами та солодкими стравами.
Диня шаранте: Це підвид дині дині, з якої вона була виведена, але вона навіть тонша, ніж її родич. Він також невеликий і має м’якоть оранжевого кольору під гладкою, світло-зеленою шкіркою з темними швами. Це дуже соковито і солодко, нагадує папайю або ананас. Диня названа на честь її найважливішого ринку у Франції і збирається повністю стиглою. Він дуже чутливий, тому купуючи його, переконайтесь, що оболонка не пошкоджена. За допомогою кулерізки м’якоть можна особливо привабливо представити в салаті. Якщо заморозити кульки, вони стануть смачною заміною кубиків льоду. Диня Шаранте - ідеальний партнер для шинки, а також смачна зі свіжомеленим перцем.
Диня Галя: Це одна з чистих динь, яку можна впізнати за пробкоподібним сітчастим малюнком на жовтій шкірці. Їх м’якоть білувато-зелена з м’яко-солодким, ароматним смаком. З вагою від 0,5 до 2 кг, це одна з важчих цукрових динь. Він чудово смакує з сиром. Покладіть шматочки дині «Галя» по черзі з моцарелою, папайєю та манго на шашликові шашлики і подайте як закуску. Коли він дозрів, диня Galia дуже сильно пахне через шкіру і може зберігатися лише короткий час.
Диня футуро: Через темно-зелену зморшкувату оболонку, перекреслену жовтими борознами, її ще називають Піель де Сапо (іспанською: «шкіра жаби»). Плід походить з Іспанії і має форму футбольної кулі. Їх м’якоть солодка, кремового кольору і хрустка, особливо смачна в поєднанні з гострою шинкою. Futuro надійний і довговічний. В Іспанії це один з найпоширеніших і найпопулярніших видів дині.
Диня медова роса: Його торговою маркою є гладка, жовта від сонця шкіра. Знизу - світла, зеленувато-біла і медово-солодка м’якоть, якій вона і зобов’язана своєю назвою. Форма округла до овальна, довжина 15-30 см, а вага 1,5-3 кг. Диня медова роса не дозріває. Вона приїжджає з Європи з червня по вересень. М’якоть смачна в чистому вигляді, в мисочках, з сиром, з десертами або шинкою.