Диня, с; в сезон! Міністерство сільського господарства та продовольства

Незважаючи на свій солодкуватий аромат, диня не є фруктом. Дійсно, він належить до сімейства кабачкових, таких як кабачки або гарбуз.

Його високий сезон триває з липня по вересень. Краще уникати його заморожування: він втратить смакові якості.

У Франції щорічно виробляється близько 166 000 тонн цього літнього овоча. Основними регіонами виробництва є Нувель-Аквітанія та регіон Оксітанія (джерело: Interfel). Найбільше виробляється жовтий сорт дині Шаренте.

Як його правильно вибрати ?

Сьогодні більшість "жовтих" динь Шаренте, які можна знайти на ринку, мають рівень цукру, гарантований виробником, і перевірений. Для шарантського типу встановлено мінімум 10%. Його тестують під час кожного збору врожаю, або на репрезентативній пробі, або на всіх плодах.

Щоб визначити найкращий етап зрілості, ось кілька підказок:

Чим стигліша диня, тим більше збільшується її вага;
Диня Шаренте має «несущий» квітконос, тобто який при дозріванні відшаровується. Тому переважно вибирати диню, коли на її плодоніжці є шрам, який також називають «пеку»;
Дозріваючи, диня видає типовий аромат. Найкращий спосіб вибрати диню - понюхати її;
На дотик хороша диня має еластичну шкірку.

Ти знав ?

Слава про диню походить з 19 століття. З цього часу можна було швидко доїхати до Парижа поїздом. Олександр Дюма особливо оцінив їх. Він також пожертвував у 1864 році бібліотеці міста Кавейон всю свою опубліковану роботу в обмін на довічну ренту в дванадцять динь на рік.