Дитинство без м’яса та ковбаси - здорове або ризиковане задоволення

Оновлено: 19.04.2018 - 14:06

Згідно з дослідженням, веганська або вегетаріанська дієта також може задовольнити потреби маленьких дітей, якщо вони гарантують, що вони отримують достатньо важливих поживних речовин. Фото: Патрік Плейл

Коли діти раптом хочуть бути вегетаріанцями, деякі батьки втрачають. Але поки в меню є яйця та молоко, експерти вважають цей варіант здійсненним. Більш критично, коли діти відмовляються від усього, що походить від тварин.

Дрезден (dpa) - речення з радіо зробило Тамару, якій зараз одинадцять, вегетаріанкою. "В інтерв'ю, присвяченому фабричному фермерству, фахівець сказав, що тварини на органічних фермах не щастя гинуть, щоб ми могли їх їсти", - згадує мама Тамари.

Це речення було настільки спалене в мозку дитини, що воно раптом відкинуло м’ясо та ковбасу. Це було півтора року тому. За винятком одного рецидиву - хрусткі курячі крильця були занадто спокусливими - Тамара повністю обійшлася без м’яса та ковбаси. 29-річній матері трьох дітей з невеликої громади поблизу Дрездена, яка хотіла б залишитися анонімною для своєї дочки, довелося змінити свої кулінарні звички: замість одного дня два рази на тиждень лише м’ясо - готується окремо. Мати не купує замінники м’яса. "Там занадто багато часто нездорових добавок", - стверджує вона.

Тамара належить до зростаючої групи дітей та підлітків, які обходяться без продуктів тваринного походження. Скільки їх незрозуміло. "Точних цифр немає. Однак ми спостерігаємо, що все більше дітей та молоді живуть без м'яса", - говорить Вібке Унгер, речниця ProVeg, колишньої німецької вегетаріанської асоціації. Однією з причин цього є те, що молоде покоління, зокрема, більш відкрите до нових речей та питань добробуту тварин.

Але наскільки корисно чи шкідливо залишати основні продукти на фазі росту? Що саме їдять молоді вегетаріанці та вегани та чим займаються їх поживні речовини, ще недостатньо досліджено. "Об'єктивних цифр немає", - каже Матільда Керстінг, керівник відділу досліджень дитячого харчування в Клініці дитячої та підліткової медицини Рурського університету в Бохумі.

Такі дослідження, як дієта VeChi, хочуть покращити погану ситуацію з даними. Перші результати щодо маленьких дітей були представлені у Берліні. Нерепрезентативні дані 364 дітей у віці від одного до трьох років показують, що десять відсотків дітей-веганів та шість відсотків вегетаріанців були занадто маленькими для свого віку. Це може бути ознакою не оптимального харчування, сказав директор дослідження Маркус Келлер із середнього університету прикладних наук. Більшість із цих дітей, приблизно 90 відсотків, мають нормальну вагу та розмір. Дефіциту серед тих, хто харчується змішаним харчуванням, не було, але три відсотки мали надлишкову вагу.

Автори дослідження приходять до висновку, що "вегетаріанська або вегетаріанська дієта також може забезпечити потреби у віці малюків, якщо подбати про забезпечення достатньої кількості харчової енергії та важливих поживних речовин, особливо вітаміну В12". Додавання цього вітаміну особливо важливо для веганів, які відмовляються від усього тваринного. Він міститься лише в продуктах тваринного походження і важливий для розвитку мозку та нервової системи.

Дослідники розглядали споживання певних поживних речовин, але не те, як вони засвоюються. Для цього вам знадобляться дані крові, наприклад. Тому результати спочатку мають лише часткове значення, говорить Сільке Рестемайєр, дієтолог Німецького товариства з харчування (DGE). Розумові здібності дітей не досліджували.

DGE не рекомендує веганську дієту для дітей та молоді. Достатній запас деяких поживних речовин неможливий або лише важко. "Якщо ви все ще хочете їсти веганську їжу, вам слід приймати вітамін В12 довгостроково, переконайтесь, що ви отримуєте достатньо важливих поживних речовин, і використовуйте збагачені продукти та харчові добавки, якщо це необхідно", - йдеться в повідомленні. Незамінні амінокислоти та довголанцюгові жирні кислоти n-3, а також інші вітаміни, такі як рибофлавін та вітамін D, а також кальцій, залізо, йод, цинк та селен вважаються критично важливими.

"Дітей-веганів потрібно годувати, як дітей із захворюваннями метаболізму білків", - підкреслює Матільда Керстінг, колишня керівник Науково-дослідного інституту дитячого харчування (FKE). Оскільки правильне харчування настільки складне, DGE рекомендує проконсультуватися з дієтологом та регулярно перевіряти запас важливих поживних речовин.

За словами прес-секретаря Германа Йозефа Каля, професійна асоціація педіатрів "категорично" відкидає веганство у дітей. Кел попереджає про "фатальні наслідки та незворотні пошкодження": "Якщо в мозок надходить занадто мало вітаміну В та різних амінокислот, це може призвести до серйозних затримок у розвитку зрілості мозку та важливих когнітивних порушень", - говорить педіатр. В крайньому випадку спостерігаються важкі порушення навчання.

Експерти вважають вегетаріанську дієту більш доцільною. "Ми не настільки негативні, оскільки яйця зазвичай їдять, а молоко п'ють. Дітей, як правило, добре годують", - каже лікар. DGE вважає цей варіант рекомендованим як "постійне харчування". Педіатр Каль радить приймати додатково залізо - за допомогою таблеток або крапель і робити аналіз крові раз на рік. Цільнозернові продукти, бобові та горіхи також є хорошими джерелами заліза. Мама Тамари також дотримується цього: "Ми все одно купуємо цільнозерновий хліб, і тушкуємо сочевицю раз на тиждень", - каже вона.

В цілому її дочка добре розвивається, що педіатр підтверджує. "Але я не можу сказати, що вегетаріанська дієта розцвіла і виглядає особливо здоровою", - сказала її мати.

Матільда Керстінг вважає найкращим варіантом так звану оптимізовану змішану дієту з великою кількістю рослинної їжі та помірним споживанням продуктів тваринного походження. Ця концепція харчування була розроблена в FKE, каже колишній директор. Це гарантує достатню кількість поживних речовин з високим ступенем достовірності. Тамара не зміниться в найближчому майбутньому. "Це стало частиною її уявлення про себе, що вона вегетаріанка", - каже мати Енн.