Дивовижне червоне вино
Насправді алкоголь - це не зовсім еліксир здоров'я. Оскільки шкідливий вплив занадто великого вживання алкоголю добре відомий кожному, ризик стати наркоманами, як це продемонстрували 1,6 мільйона алкоголіків у Німеччині. Але що там у міфі про те, що помірне споживання червоного вина приносить довше життя?
У нас чоловіки споживають в середньому дванадцять літрів чистого алкоголю на рік, жінки близько трьох літрів чистого алкоголю. Перші серйозні наслідки з’являються від 20 до 40 грамів алкоголю на день. 20 грам відповідають 0,5 літра пива або 0,25 літра вина - тобто кількості, яку ви швидко випили.
Але цього достатньо для того, щоб в організмі приводилися в рух шкідливі процеси. Наприклад, більше жиру зберігається в печінці. Тоді це може бути результатом жирної печінки і, зрештою, некрозу печінки. Також підвищується ризик раку, особливо ротової порожнини, горла, стравоходу, шлунка або печінки. У жінок також підвищений ризик раку молочної залози.
Французький парадокс
Кажуть, що деякі алкогольні напої мають не тільки шкідливий, але й оздоровчий ефект. Червоне вино згадується тут знову і знову. Це відкриття увійшло в науку як "французький парадокс". Було виявлено, що у Франції, де п’ють багато червоного вина, ризик смерті від серцево-судинних захворювань для чоловіків та жінок у віці від 40 до 69 років лише вдвічі менший, ніж для нас.
І це, хоча французи не курять менше і не їдять менше жиру –, які є іншими факторами ризику серцево-судинних захворювань.
Здоров’я серця південних сусідів пояснюється регулярним, але помірним вживанням червоного вина .
Він містить захисні речовини - так звані поліфеноли - які мають антиоксидантну дію, завдяки чому артеріальна система може захищати від шкідливих відкладень і тим самим гарантувати "вільний потік" через систему крові.
Для тих, хто хоче знати більше: Поліфеноли в червоному вині, наприклад, протидіють окисленню ЛПНЩ (так званого "поганого холестерину"), що є ще одним фактором ризику пошкодження судин. Крім того, алкоголь впливає на фактори згортання крові і, отже, має антитромботичну дію - кров може краще текти.
Віруси герпесу гинуть
Але червоний виноградний сік може зробити ще більше: американським дослідникам вдалося вбити вірус простого герпесу - збудника настирливої везикулярної висипки - ліофілізованим концентратом червоного вина. Здається, цей ефект, серед іншого, обумовлений таніном таніном: він обволікає частинки вірусу, а потім нейтралізує їх, так що запобігає проникненню шкідливих вірусів у клітини організму.
Французи вже знають, чому їх тост "à votre santé!" називається. У перекладі це означає "Для вашого здоров'я!"
Захисні для серця речовини містяться лише у червоному вині. Це тому, що червоне вино виготовляється інакше, ніж біле вино. Хоча біле вино виготовляється із вичавленого виноградного соку, колір червоного вина з’являється лише тоді, коли виноград розтирається з шкірками. Це означає, що спочатку ви не отримуєте сік з винограду –, як з білим вином, а потім бродите його –, а використовуєте виноград як ціле.
Таким чином, здорові захисні речовини з шкірки винограду можуть потрапляти у вино. Якщо ви не любитель червоного вина, ви можете, звичайно, також з'їсти виноград або випити червоного виноградного соку –, тоді ви також споживаєте велику частину серцезахисних фенолів.
Стільки алкоголю все ще безпечно для вашого здоров’я
Споживання залишається нешкідливим, доки ви дотримуєтесь наступного правила: Чоловіки не повинні вживати більше 20 грамів чистого алкоголю на день, жінки (через підвищений ризик раку молочної залози) не більше 12 грамів чистого алкоголю. Оскільки навіть при наявності дванадцяти грамів алкоголю на день ризик раку молочної залози зростає у жінок на 40 відсотків, при 24 грамах на день навіть до 70 відсотків!
Зокрема, Німецьке товариство харчування (DGE) дає таку рекомендацію: для чоловіків помірне задоволення означає максимум чверть літра, для жінок максимум восьмий літр вина на день.