Для чого потрібні кумквати і як ви їх їсте
Кумкват не набагато більший за виноград. Тим не менше, цей фрукт розміром із укус наповнює рот сплеском смакуватого цитрусового смаку.
Китайською мовою кумкват означає "помаранчеве золото".
Спочатку їх культивували в Китаї. Зараз їх також культивують у кількох інших країнах, включаючи теплі райони США, такі як Флорида та Каліфорнія.
На відміну від інших цитрусових, шкірка кумквата солодка і їстівна, а соковита м’якоть - гостра.
У цій статті розглядаються харчові та корисні властивості кумквата, а також поради щодо їх вживання.
Кумквати особливо примітні багатим запасом вітаміну С та клітковини. Насправді вони містять більше клітковини, ніж більшість інших свіжих фруктів (1).
Порція в 100 грам (приблизно 5 цілих кумкватів) містить (2):
- Калорії: 71
- Вуглеводи: 16 грам
- Білок: 2 грами
- Жир: 1 грам
- Клітковина: 6,5 грам
- Вітамін А: 6% від RDI
- Вітамін С: 73% від RDI
- Кальцій: 6% від RDI
- Марганець: 7% від RDI
Кумквати також забезпечують невелику кількість кількох вітамінів групи В, вітаміну Е, заліза, магнію, калію, міді та цинку.
Їстівне насіння та шкірка кумкватів забезпечують невелику кількість жирних кислот омега-3 (3).
Як і інші свіжі фрукти, кумквата дуже зволожує. Близько 80% їх ваги припадає на воду (2).
Високий вміст води та клітковини в кумкватах робить їх ситною їжею, але вони відносно низькокалорійні. Це робить його чудовою закускою під час спостереження за вагою.
резюме Кумквати - чудове джерело вітаміну С. Вони також містять багато клітковини та води, що робить їх дружньою їжею для схуднення.
Кумквати багаті рослинними сполуками, включаючи флавоноїди, фітостерини та ефірні олії.
Кількість флавоноїдів у їстівній шкірі кумквата більша, ніж у м’якоті (4).
Деякі з флавоноїдів плодів мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони можуть допомогти захистити від серцевих захворювань та раку (5, 6, 7).
Фітостерини в кумкватах мають схожу хімічну структуру з холестерином, а це означає, що вони можуть допомогти блокувати засвоєння холестерину вашим організмом. Це може допомогти знизити рівень холестерину в крові (6).
Ефірні олії кумкват залишають аромат на руках і в повітрі. Найважливішим є лімонен, який має антиоксидантну дію в організмі (6, 8).
Вживають у цільній їжі, такій як кумкват, різні флавоноїди, фітостерини та ефірні олії взаємодіють і мають синергетичну корисну дію (6).
резюме Оскільки шкірки кумквата їстівні, ви можете скористатися їх багатими резервуарами рослинних сполук. Вони мають антиоксидантні, протизапальні та знижуючі холестерин властивості.
У традиційній медицині деяких азіатських країн кумкват застосовували для лікування застуди, кашлю та інших запалень дихальних шляхів (5, 9, 10).
Сучасна наука показує, що в кумкватах є певні сполуки, які підтримують вашу імунну систему.
Кумкват - чудове джерело імунітету, що підвищує рівень вітаміну С. Крім того, деякі рослинні сполуки в кумкватах також можуть сприяти зміцненню вашої імунної системи (6, 9).
Дослідження на тваринах та пробірках показують, що сполуки рослини кумкват можуть сприяти активації імунних клітин, які називаються природними клітинами-кілерами (9).
Природні клітини-вбивці допомагають вам захиститися від інфекцій. Також було показано, що вони здатні знищувати пухлинні клітини (11).
Сполукою в кумкватах, яка допомагає стимулювати природні клітини-кілери, є каротиноїд, який називається бета-криптоксантин (9).
Спільний аналіз семи великих спостережних досліджень показав, що люди з найбільшим споживанням бета-криптоксантину мали на 24% знижений ризик раку легенів. Однак дослідження не змогли довести причини та наслідки (12).
резюме Вітамін С і рослинні сполуки в кумкватах допомагають імунній системі боротися з інфекціями та можуть допомогти зменшити ризик деяких видів раку.
Рослинні сполуки в кумкватах можуть допомогти боротися з ожирінням та супутніми захворюваннями, включаючи хвороби серця та діабет 2 типу.
Вчені тестують це на мишах за допомогою екстрактів з кірок кумквата. Цей екстракт особливо багатий флавоноїдами неокріоцитином та понцирином (10).
У попередньому дослідженні миші нормальної ваги, які протягом восьми тижнів годували дієту з високим вмістом жиру, набирали значно більше ваги, ніж миші, які отримували дієту з високим вмістом жиру з екстрактом кумквата або контрольну дієту з низьким вмістом жиру. Усі групи споживали приблизно однакову кількість калорій (10).
Подальший аналіз показав, що екстракт кумквату зменшує зростання розміру жирових клітин. Попередні дослідження показують, що флавоноїдний понцирин може відігравати роль у цій регуляції жирових клітин (13).
У частині 2 цього ж дослідження миші з ожирінням, які протягом двох тижнів їли дієту з високим вмістом жиру, демонстрували збільшення маси тіла на 12%. Але миші з ожирінням, які харчувалися дієтою з високим вмістом жиру та екстракту кумквата, зберігали свою вагу. Обидві групи споживали приблизно однакову кількість калорій (10).
В обох частинах дослідження екстракт кумквату також сприяв зниженню рівня цукру в крові натще, загального холестерину, ЛПНЩ (поганого холестерину) та тригліцеридів.
Потрібні додаткові дослідження, включаючи дослідження людей. У будь-якому випадку, оскільки кумкват можна їсти на шкірі і все, що між ними, ви можете легко отримати користь, яку вони можуть принести.
резюме Попередні дослідження показують, що рослинні сполуки в шкірці кумквата можуть допомогти запобігти збільшенню ваги та сприятиме здоровому рівню цукру та холестерину в крові.
Кумквати найкраще їсти цілими - неочищеними. Їх солодкий присмак насправді походить від шкіри, тоді як їх сік засмаглий.
Єдиний мінус - якщо у вас алергія на звичайну цитрусову шкірку, можливо, вам доведеться відмовитися від кумквата.
Якщо пироговий сік вас відключає, ви можете видавити його перед тим, як їсти фрукти. Просто виріжте або перекусіть один кінець фрукта і стисніть його.
Однак багато людей пропонують опустити цілі фрукти в рот і вкусити їх, що змішує солодкі та гострі смаки.
Також може бути корисно м’яко прокрутити фрукти між пальцями перед їжею. Це допомагає вивільненню ефірних масел зі шкіри та змішує смаки м’якоті шкіри та пирогів.
Крім того, добре розжовуйте кумквати. Чим довше ви їх жуєте, тим солодший смак.
Якщо ви хочете пом’якшити шкірку перед вживанням фруктів, ви можете замочити його в окропі приблизно на 20 секунд, а потім промити холодною водою. Однак це не обов'язково.
Що стосується насіння кумквата, ви можете з’їсти їх (навіть якщо вони гіркі), виплюнути або зірвати, якщо вирізаєте фрукти.
резюме Кумкват - це непростий фрукт. Просто вимийте їх і вставте в рот, щоб поєднати аромати м’якої шкіри та пікантної м’якоті.
Кумквати, що вирощуються в США, припадають на сезон з листопада по червень, але доступність може відрізнятися залежно від місцезнаходження.
Якщо ви почекаєте до кінця сезону, щоб шукати їх, ви можете пропустити.
Шукайте кумквати в супермаркетах, делікатесах та азіатських продуктових магазинах. Якщо ви живете в штаті, де вирощують фрукти, їх також можна знайти на фермерських ринках.
Найпопулярнішим сортом у США є Nagami, який має овальну форму. Сорт Мейва також популярний, круглий і трохи солодший.
Якщо ви не можете знайти кумквати в місцевих продуктових магазинах, ви можете замовити їх також через Інтернет.
Якщо ви можете їх знайти і дозволити собі, вирушайте на органічні кумквати, оскільки зазвичай ви їсте шкірку. Якщо органічні продукти відсутні, добре промийте їх перед їжею, оскільки вони можуть містити залишки пестицидів (14).
Вибираючи кумквати, тисніть на них легким, щоб зробити їх пухкими і твердими. Вибирайте фрукти оранжевого кольору, а не зелені (що може означати, що вони не дозріли). Пройти з м’якими плямами або знебарвленою шкірою.
Повернувшись додому, зберігайте фрукти в холодильнику до двох тижнів. Якщо ви зберігаєте їх на своєму прилавку, вони залишаться лише кілька днів.
Якщо у вас є кумквати, які ви не можете їсти до того, як вони зіпсуються, подумайте про їх пюре і зберігайте в морозилці.
Окрім того, що їх їдять цілими, кумквати також можна використовувати:
- Чатні, маринади та соуси до м’яса, курки або риби
- Мармелади, джеми та желе
- Скибочки в салатах (фрукти або зелене листя)
- Нарізані бутерброди
- Додають у фарш
- Запечена в духовці
- Запікається в десертах, таких як тістечка, пироги або печиво
- Пюре або нарізані для десертних начинок
- Конфігурація
- Гарнір
- Маленькі десертні чашки (навпіл і вдвоє)
- Нарізаний шматочками і замочений у окропі для чаю
Рецепти цих ідей можна знайти в Інтернеті. Ви також можете придбати варення з кумквату, киселі, соуси та сушені скибочки кумквата.
резюме Перевіряйте магазини на наявність кумкват з листопада по червень. Їжте їх вручну, наріжте на салати або використовуйте для приготування соусів, желе та випічки.