Для грибників Так гриби довго залишаються свіжими
Самостійно зібрані лісові гриби смачні, але дуже швидко псуються. За допомогою цих прийомів ви можете продовжити термін зберігання грибів.
Самостійно зібрані гриби - це маленькі делікатеси і мають багато цінних інгредієнтів. На жаль, лісові та лучні гриби швидко псуються. Гриби можна тримати приблизно один-два дні, варити принаймні одну добу. Не слід їсти гриби сирими - крім вирощених грибів - оскільки вони можуть бути отруйними.
Де, коли, як: поради грибникам
Правильно чистити гриби
Якщо очистити лісові гриби перед зберіганням, ви продовжите термін їх зберігання. Однак гриби ніколи не слід мити водою! Вони всмоктуються і втрачають типовий аромат. Найкраще видаляти грубу бруд ножем у тому місці, де він був знайдений. Під час транспортування уникайте точок тиску. В домашніх умовах можна видалити залишився пісок і землю м’якою щіткою.
Правильно зберігати гриби
Відсік для овочів холодильника добре підходить для прохолодного та сухого зберігання. Зберігати гриби найкраще в повітряному місці. Конденсат швидко утворюється в поліетиленових пакетах або щільно закупореній тарі, оскільки гриби «потіють» і, таким чином, швидше псуються. Для зберігання найкраще загортати гриби в газету або в паперовий пакет.
Щоб тривалий час зберігати гриби: 1. Заморозити
Заморозка дозволяє тривалий час зберігати гриби. Для цього слід спочатку почистити гриби, а потім нарізати їх шматочками або тонкими скибочками і ненадовго бланшувати перед заморожуванням. Потім їх гасять крижаною водою.
Цей спосіб зберігає більше смаку та вітамінів, ніж сирі заморожені гриби. Також є візуальний побічний ефект: м’ясо білого гриба не стає коричневим.
Для тривалого збереження грибів: 2. Сушіть
Трубні гриби особливо придатні для сушіння. Їх сушать у духовці при температурі близько 40 градусів Цельсія. Через високу вологість дверцята духовки повинна залишатися трохи відкритою. На смак сушені гриби дуже насичені.
Перед використанням грибів для варіння бажано замочити сушені гриби у воді приблизно на дванадцять годин.