Для оздоровлення вегетаріанського енергетичного супу - Littleyears
Ви випадково бачили документальний фільм Netflix «Змінювачі гри» і хотіли перестати їсти або хоча б зменшити споживання м’яса вчора? Так сталося зі мною, моїм чоловіком та вражаючою кількістю людей у нашому колі друзів. Документальний фільм обертається навколо високопродуктивних спортсменів, які можуть підштовхнути себе до ще більшої продуктивності за допомогою веганської дієти.
То вся дурниця, що м’ясо та білки, які в ньому містяться, важливі та ЗДОРОВІ для людей? І фабричне землеробство в будь-якому випадку не є неетичним і є одним з найбільших злочинів сучасності?
Дуже важко думати. Коли «вживання м’яса» втрачає користь для здоров’я, а мова йде лише про смак, нам не всім потрібно починати вносити зміни та намагатися позитивно вплинути на цю планету?
Я думаю так. Я ще не готовий повністю перестати їсти м’ясо, але принаймні зменшувати його і більше цінувати. Зараз менше м’яса (купуючи, я орієнтуюся на товарному рівні або купую на ринку) та риби разом з нами. Можуть бути винятки, коли ми їмо на вулиці, але в іншому випадку я покладаюся на вегетаріанську їжу. Там є чудові рецепти навіть для дітей.
Кілька тижнів тому я пообіцяв записати вегетаріанську версію корисного курячого супу, і ось воно: Здоровий овочевий суп з куркумою, який оголошує війну застуді. Куркума має високий вміст антиоксидантів та протизапальну дію. Оскільки куркума трохи гірчить, я б спершу почав з невеликої кількості, якщо діти не такі жорсткі, як справа до спецій. Крім того, цибуля, яку неодмінно слід варити з обпеченою шкіркою, збагачує бульйон додатковими антиоксидантами, вітамінами групи В і С та калієм.
2 цибулини
3 ст. Л. Ріпакової олії
1 зубчик часнику
2-3 чайні ложки меленої куркуми або 3-4 чайні ложки свіжої куркуми (нарізати на дрібні шматочки або натерти на тертці - увага: фарбує руки!)
1 чайна ложка меленого кмину (за бажанням)
4 літри води
3 моркви
1 корінь петрушки
1 цибуля-порей
½ цибулина селери
1 великий помідор
1 - 2 ст. Ложки морської солі
чебрець свіжий
1-2 лаврових листа
Петрушка для подачі (всі трави можна опустити)
Ось як це працює:
Ретельно промити цибулю шкіркою і розрізати навпіл. Покладіть ріпакову олію в каструлю або сковороду і обсмажте цибулю зрізаною стороною вниз близько 4 хвилин до золотистої скоринки. Часник подрібніть грубо і смажте близько 2 хвилин, не зарум'янюючись. Інакше буде гірко! Додайте куркуму та кмин і перемішуйте від 1 до 2 хвилин. Солимо і додаємо воду.
Помийте овочі. Очистіть моркву і корінь петрушки. Грубо поріжте все і додайте до бульйону куркуми разом із зеленню і обережно тушкуйте 2 години. Ловіть овочі на ситі. Зменшуйте бульйон до досягнення бажаного смаку. Чим більше вода закипає, тим інтенсивніший смак. Видалити трави. Якщо ви любите м’які овочі, ви можете використовувати їх як вставку. В іншому випадку підійдуть макарони, рис, квасоля або попередньо зварена картопля. Для немовлят овочі можна подрібнювати і заморожувати порційно. Залишки бульйону можна заморожувати порційно, а згодом використовувати як основу.
За бажанням відвар можна настояти на чашці кокосового молока, для тих, хто любить вершкове.
Сподіваюся, ви всі будете здорові - і я зроблю все можливе, щоб записати для вас більше безм’ясних страв!