Для здоров’я немає ризику, вживаючи м’ясо, сир, масло Контрапункти
Який вплив насправді мають насичені жири на здоров’я ?
Подобається ця стаття? Поділіться цим !
Рональд Бейлі.
BMJ, раніше Британський медичний журнал, опублікував фантастичне нове дослідження, яке копає 40-річні дані про вплив споживання насичених жирів на смертність та серцеві захворювання. Це дослідження було рандомізованим, контрольованим, дієтичним, подвійним сліпим втручанням паралельних груп, проведеним у Міннесоті наприкінці 1960-х та на початку 1970-х років, де 9000 учасників годували продуктами, що містять насичені жири, такими як м'ясо, молоко, яйця, або меню, що містять поліненасичені жири, переважно кукурудзяну олію.
Учасники були розділені на понад 9000 чоловіків та жінок старше 20 років, які потрапляли в будинок престарілих або в одну з шести психіатричних лікарень Міннесоти. Експеримент тривав від 41 до 56 місяців. Дослідники намагались з’ясувати, який вплив матиме дієта з низьким вмістом насичених жирів на рівень холестерину, хвороби серця та загальну смертність.
Рослинні олії та холестерин
Вживання рослинних олій знижувало рівень холестерину, який їм давали учасники. У той час як дослідники того часу в 1970-х роках не виявили жодного впливу на тенденції серцево-судинних захворювань, вони думали, що якщо їхній досвід буде тривалим, то врешті-решт з'являться переваги зниження холестерину. Результати їх дослідження так і не були опубліковані, хоча вчені повідомляли про деякі свої попередні висновки на конференції Американської кардіологічної асоціації в 1975 році.
То чому результати такого суворого дослідження не були опубліковані ширше? BMJ також посилається на біостатиста Стівена Бросте, який використав ці дані з Міннесоти у своїй магістерській роботі в 1981 році і який не виявив відмінностей у смертності між групами, що споживають насичені та ненасичені жири. Як пише Washington Post, Бросте припускає це
Неповне опублікування даних можна частково віднести до природи людини.
Дослідники в Міннесоті мали теорію, в яку вони вірили, що зниження рівня холестерину в крові оздоровить людей. Насправді ця ідея була широко розповсюдженою і незабаром буде прийнята федеральною землею у своїх перших рекомендаціях щодо харчування. Отже, коли було виявлено, що дані, зібрані від психіатричних хворих, суперечать цій теорії, вчені, можливо, не хотіли вірити в те, що показав їхній досвід.
Результати суперечили переконанням того часу, сказав Бросте. Усі думали, що винуватцем є холестерин. Ця теорія була настільки розповсюдженою, і люди в неї так сильно вірили, і раптом її не підтримали дані. Це була погана теорія? Або це були погані дані? Я вважаю, що вони застрягли в спробі інтерпретувати дані.
Виявлення та переосмислення даних BMJ тепер показує, що дієта на рослинних оліях знизила рівень холестерину, але не смертність та серцеві захворювання. Насправді для учасників старше 65 років зниження рівня холестерину призвело до вищої смертності, а не нижчої. Крім того, дослідники BMJ детально розглянули інші контрольовані дослідження і повідомили, що "вони не підтримують традиційну дієту та серцеві гіпотези".
Рекомендації щодо здоров’я серця
Дослідження BMJ - ще одне дослідження у зростаючому ряді досліджень, яке підриває дієтичні рекомендації федерального штату та Американської асоціації серця (AHA) для здорового серця. AHA тим не менше попереджає:
Існує багато суперечливих відомостей про насичені жири. Їсти це чи ні? Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежувати насичені жири, що містяться у вершковому маслі, сирі, червоному м’ясі та інших продуктах тваринного походження. Десятиліття здорової науки довели, що вона може підвищити рівень поганого холестерину та збільшити ризик серцевих захворювань.
Найголовніше, що слід пам’ятати, це загальна картина харчування. Насичені жири - це лише одна частина головоломки. Загалом, ви не можете помилитися, вживаючи більше фруктів, овочів, цільних зерен і менше калорій.
Коли ви почуєте про останню модну дієту або теорію про нову або дивну на вигляд дієту, згадайте джерело. Американська асоціація серця дає свої рекомендації лише після ретельного вивчення останніх наукових доказів.
Суперечливих доказів стає все менше, і справді може бути потрібний ретельний розгляд. Перегляньте телевізор Reason TV, як держава робить вас товстим, Гері Таубес про ожиріння, вуглеводи та погану науку