До кожного салату його різноманітність - як вибрати ресторан Le 80
Салати пропонують багато переваг. Низькокалорійні та багаті на омега-3, антиоксиданти та клітковину допомагають зменшити накопичення жиру в організмі та обмежують рівень ліпідів у крові.
Дві великі салатні сім’ї
Солодкий, гіркий, кучерявий або навіть хрусткий, у світі існує близько 2000 видів салатів та 275 сортів у Франції.
Однак ми можемо класифікувати останні за двома великими сімействами салатів. Салат з одного боку і цикорій з іншого.
Салат, солодкий салат
Салат зобов’язаний своєю назвою білій рідині, яка з’являється, коли ви його ріжете. Його природна сезонність - з травня по вересень.
• Головний салат, який також називають «масляним салатом», має солодкуватий смак, танучу текстуру і так звану «головку».
• Хрусткий салат розділений між класикою батавії з 70-х та айсбергом.
• Нарізаний салат називається так, тому що він відростає після першої пікіровки. На відміну від здобного і хрусткого салату, їх листя ростуть по-різному залежно від сорту.
• Салат «Ромен» - дуже зелений сорт, багатий β-каротином і фолатами.
Цикорій, більш гіркий салат
Цикорій відомий своєю гіркотою і є зимовим салатом з природною сезонністю з жовтня по лютий.
• Escarole пропонує хрусткі, злегка гіркі листя. Найкраще змішувати його з іншими салатами. Його також можна приготувати.
• Кучерявий лист має дрібні, зазубрені листя, колір яких змінюється від жовтого до зеленого, від серця до кінців.
• Ендівія, яку ще називають «цикорій Вітлуф», має більш-менш виражений гіркий смак.
"Маленькі салати", різні салати окремо
«Маленькі салати» не належать ні до однієї родини.
• Листя шпинату, зібрані до повного дозрівання, дуже багаті фолієвою кислотою.
• Салат з баранини має невеликі зелені листочки і має горіховий смак.
• Крес-салат - один із найбагатших на Омегу 3. салатів, як салат з баранини та шпинат, його можна їсти сирим або вареним.
• Кульбаба, дуже гіркий, залишається невідомим.
• Рукола - салат, найбагатший кальцієм. Завдяки своєму унікальному, гострому і гіркому смаку він є основним продуктом італійської кухні.
Суміш салатів
І якщо ви не знаєте, що вибрати між салатом, цикорієм чи «маленькими салатами», ви можете вибрати месклун - суміш різних салатів. Приємного походження, цей асортимент кількох видів молодих червоних та зелених пагонів (в принципі сім) - це і смак, і візуальна насолода.
Ця стаття напоїла вас ротом? Le 80 готує типові італійські страви. Забронюйте стіл швидко, щоб провести неповторну мить !