Добрий слухач
Життя схоже на морозиво, ви повинні насолоджуватися кожним укусом. Дружня порада від Чарлі Брауна, відомого персонажа коміксів, порада, дана по всій невинності, адже морозиво - це чудово, але також і кумедні суміші або калорійні бомби !
У Швейцарії середнє споживання на душу населення становить сім літрів на рік. Це в середньому по Європі, зрештою втричі менше, ніж у американців. Якщо морозиво тане європейців, ми завдячуємо цьому Марко Поло, який повернув практику виготовлення морозива з Китаю. Морозиво має цілу історію.
Льодовиковий період: сага про солодке частування
Протягом століть цей делікатес переживав дедалі відчутніше захоплення. Як і багато винаходів, вважається, що воно виникло на Сході. Саме в Китаї - задовго до християнської ери - були створені перші заморожені делікатеси.
У 16 столітті морозиво з’явилося у Версалі, пройшовши через персів, арабів та італійців. Рецепт ревно охоронявся, так що люди не мали до нього доступу !
Франція здійснила свою революцію, а також морозиво! Він був демократизований, але до шістдесятих років він залишався задоволенням, відведеним для свят.
Крістіан Заніно - виробник морозива в Женеві, і каже, що раніше ми ходили по неділях з родиною їсти морозиво на набережних. Це була нагорода.
Крістіан Заніно: «Морозиво - це історія дитинства, і перші смаки, які ми виявляємо, стежать за нами все життя. Можливо, тому, незважаючи на палітру ароматів, через яку ми втрачаємо м’яч, тріо, що перемагає, - це завжди шоколад, ваніль, полуниця. "
Мистецтво та традиції на службі замороженої ефемери
Насправді 90% морозива, яке ми споживаємо, виробляється промисловим способом. Трьох найбільших виробників, які постачають швейцарський ринок, відмовилися відкрити перед нами двері своєї фабрики для зйомки виробництва. Це більш прозоро у Джузеппе Вентуріні, майстра з Тічіно, виробника морозива від батька до сина і шанобливого до традицій.
Джузеппе Вентуріні розповідає нам про своє морозиво: «Я вкладаю в них сезонні фрукти та воду та суміш цукрів. Вони свіжі. Батько сказав, що ми повинні продавати їх протягом дня, ми не хочемо робити багато виробництва. А ще є контакт з людьми. Ми робимо морозиво 112 років. «Для Джузеппе Вентуріні мова не йде про додавання барвників, емульгаторів або повітря. Також виключається покупка готових препаратів.
Маркетинг, щоб викликати заморожене бажання
Існує повна конкуренція між виробниками промислового морозива, оскільки в Швейцарії споживання стабільне, за винятком літа, коли сильні спеки, як у 2003 році, тому виробники борються з маркетингом. Їх точки продажу - це багато еротики, іноді нотка гумору.
Розшифровка за допомогою рекламодавця
Семюель Олланд - кондитер в Mövenpick в Бурсіні. Зі своєю командою він створює спеціальне морозиво для серії, яка триватиме лише один сезон. Це тактика, яка грає на відчутті дефіциту та терміновості.
Альфонс Гарсія, публіцист, порівнює цю практику з явищем високої моди. Він розшифровує для нас рекламні сокири трьох виробників. На чому грає нова кампанія Mövenpick або Magnum? ?
Альфонс Гарсія: «Ми говоримо про істинність смаку. Існує вишуканість, креативність, і ми однозначно намагаємось поговорити про продукт. Для Magnum вони використовували уявний важіль, ніби приписували товару якусь фантастичну силу. Це також пов’язано з цільовою аудиторією, переважно молодою аудиторією. "
Попередні оголошення мали сексуальний характер. Повітря нічого, Люссо (Магнум) бере відстань, ніби гіпереротизації, можливо, вже не було в повітрі. Однак чуттєвість залишається постійною та актуальною темою.
Альфонс Гарсія коментує рекламу Migros: «Схоже, Migros спостерігав за двома іншими конкурентами і показує, що він може зіграти і з досить кумедним знущанням над собою. Рекламна тенденція полягає у пошуку істини товару та рекламної промови, люди набридли якоїсь поверхневої мови. "
Морозиво: тест
Рибний желатин був знайдений у водному льоду. Вражаюче! Він використовується для? Насправді це дешевий емульгатор. Нарешті, у морозиві ми знаходимо, перш за все, багато цукру та жирів, що не завжди дуже рекомендується. Що тануть від розчарування.
У спеціалізованій лабораторії в Бельгії нам проаналізували тринадцять паличок морозива: чотири ракети, отже, водне морозиво, а для решти - палички для морозива. Який вміст жиру та цукру? Скільки калорій на порцію? Чи можна довіряти маркуванню? ось результати.
Директор цієї лабораторії Ерік Де Мартелер пояснює дуже жорстку процедуру: «Після отримання ми перевірили маркування зразків, щоб мати можливість порівняти показання з результатами, отриманими в лабораторії. Кожен зразок буде розплавлений для його дослідження. Згодом жирні кислоти будуть вводитись у хроматограф для визначення вмісту насичених, моно- та поліненасичених жирних кислот, включаючи трансжирні кислоти. Ми також визначимо вміст відновлюючих цукрів. "
У призовому списку морозиво поділено на дві групи: морозиво з водою та морозиво.
Почнемо з водяного льоду. Коли ви споживаєте морожене приблизно 50 грамів, ви ковтаєте еквівалент, в середньому, 3 грудочки цукру на 4 грами. Наш рейтинг йде від кращого до гіршого.
Гарантія ціни на ракету (Coop)
2,5 грудочки цукру
51 калорія
Ракета (Фріско/Нестле)
2,5 грудочки цукру
56 калорій
Delta-Jet (Midor/Migros)
3 грудочки цукру
61 калорія і помітна присутність насичених жирів
Ракета Apollo (Lusso/Unilever)
3 грудочки цукру
66 калорій
Роберт Ремі, експерт з питань харчової політики, Association des Consommateurs Test-Achats, коментує ці результати: “У вашій вибірці є чотири водні морозива, що містять жир. Обмежена кількість, але є жир. І не завжди якісної якості. Мені потрібна лише одна цифра як доказ: насичені жирні кислоти в цих продуктах становлять близько 80 або навіть 90%. Ви знаєте, що насичені кислоти шкідливі для здоров’я, шкідливі для рівня холестерину та серцево-судинних захворювань. Їх небагато, але це не причина вживати неякісний жир. "
Переходимо до інших дев’яти паличок морозива. Це морозиво приблизно по 80 грамів кожне.
Карамеліта Mövenpick (60 г), незважаючи на 18,8 г цукру або 5 шматочків цукру та 11,9 г жиру, забезпечує 194 калорії. Проблема маркування між рекламованим та виміряним.
2,90 фр.
Для Migros Mega-Stick Vanilla Aroma M-Budget (70 г) це 17,6 г цукру, або 4,5 грудочки цукру, і 14,2 г жиру. Ми вже маємо 212 калорій за штуку. Якість жиру оцінюється як середнє. Проблема маркування між рекламованим та виміряним.
1,10 фр.
Мега мигдаль Nestlé (81 г) - це 16 г цукру, або 4 грудочки цукру, і 15,4 г жиру. Ми поглинаємо 218 калорій.
2,40 фр.
Megastar Vanilla de Midor à la Migros (90 г) містить 19,2 г цукру або 5 грудочок цукру та 15,8 г жиру середньої якості. Ми на 234 калорії. Проблема маркування між рекламованим та виміряним.
1,60 фр.
Для Lusso Magnum Classic (Unilever) (86 г) лабораторія вимірювала 22,3 г цукру, або 5,5 грудочок цукру, і 16,9 г жиру. Ми ковтаємо 254 калорії. Проблема маркування між рекламованим та виміряним.
Велика ваніль Купа (93 г) містить 23,2 г цукру, або 6 грудочок цукру, і 16,8 г жиру. Ми отримуємо 258 калорій. Проблема маркування між рекламованим та виміряним.
Для Carrefour Big Choc (76 г) лабораторія вимірювала 22,7 г цукру, або 5,5 грудочок цукру, та 18 г жиру. Ми в 262 калорії. Проблема маркування між рекламованим та виміряним.
Ми долаємо позначку в 300 калорій за допомогою палички Coop Prix Garantie (90 г), 304 калорії, 24,2 г цукру або 6 шматочків цукру та 20,7 г жиру.
1,15 fr.
Завжди міцніший, крихкий совок Häagen-Dazs Macadamia Nut (106 г) - це 48 г цукру, або 12 грудок цукру, і 20 г жиру, або 388 калорій. Якість жиру низька через високий рівень трансжирних кислот та наявність насичених жирів.
Роберт Ремі: “Мало хто з споживачів знає про наявність прихованих, невідомих цукрів. Ці продукти - справжні калорійні бомби, які найкраще використовувати економно. "
Великий сюрприз: найкалорійніше морозиво у нашому списку становить 300 калорій із добової потреби, яка становить близько 2200 калорій, що також становить третину наших щоденних потреб у жирі.
Морозиво на грилі
Таким чином, ми знаходимо жир в ескімо. Потім лабораторія помітила, що етикетки часто ненадійні. Найпоширенішим поясненням є те, що виробник змінив склад свого морозива, але зберіг стару етикетку. Нарешті, у морозиві багато калорій. Як виробники виправдовують ці маленькі калорійні бомби ?
Мартін Хенк, директор Mövenpick Ice-cream (Швейцарія): «Морозиво - це делікатес, і споживач іноді шукає багато продуктів. Ми також пропонуємо легкі сорбети. Ми робимо різні вироби. Ми дозволяємо споживачеві вибирати. "
Маттіас Гізі, менеджер з маркетингу Lusso/Unilever: «Я переконаний, що споживачі повинні мати свободу вибору. У нас є асортимент, який повністю відповідає харчовим потребам та смакам кожного. І наші показники продажів показують, що споживачам це подобається, і ми хочемо продовжувати радувати їх. "
З’їжте трохи морозива. пристрасно.
Споживач обирає. Це лейтмотив виробників. Тому м’яч на нашому майданчику! Холодно заморожений калорій і трохи вправ. Мартін Куні, дієтолог дитячої лікарні в Женеві, розповідає нам про правильне дозування: «Морозиво - це їжа для задоволення; його потрібно їсти спеціально. Після їжі, багатої жиром, уникайте вживання морозива на десерт. Потрібно уникати великих палиць, це величезні енергетичні бомби. Ви можете визначити різницю між морозивом та щербетом, яке готується з фруктами, цукром та водою, і є більш освіжаючим. Нарешті, якщо морозиво робить нас спраглими, нам слід пити лише воду. Природна вода. "
Ми не будемо звинувачувати себе в одному-двох невеликих зайвих морозивах, проблема є більш загальною: занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне, саме наше здоров’я загрожує харчовим дисбалансом. Результат: зростає чисельність осілого населення. У Великобританії, де високий відсоток батьків заявляє, що купує готові страви, є реакція: OFCOM, регулятор реклами, розпочав війну проти реклами продуктів харчування, призначених для дітей. Він розпочав процедуру консультацій.
Дієтна реклама
Складна ситуація у Великобританії з питань охорони здоров'я: відсоток ожиріння серед молодих людей настільки високий, що OFCOM вирішив зменшити вплив шкідливої їжі.
Кейт Стросс, OFCOM, пояснює: “Ми пропонуємо правила, щоб визначити, які типи продуктів харчування та рекламні повідомлення можна адресувати дітям, ми також хочемо обмежити рекламні акції, які чітко націлені на них. Ми вважаємо, що повинна бути повна заборона на рекламу їжі та напоїв для дітей до п’яти років. Маленькі діти важко розрізняють телевізійні програми та рекламу. Люди до п’яти років не уявляють, що для них добре чи погано. Наші заходи стосуються їх особливо, оскільки вони є найбільш вразливими. "
Рекламодавці намагаються уникнути проблеми, тому Ян Твін, британський рекламодавець ISBA, Лондон: «Ми відмовляємось ставити здорову їжу з одного боку, а нездорову з іншого. Слід поговорити про їжу загалом і про необхідність балансу. "
Якщо ви слухаєте тих, хто очолює кампанії проти певних продуктів, ви розумієте, що вони говорять про те, що становить від 75 до 80% реклами. Справа в тому, що телевізійні екрани переповнені чіпсами та іншими висококалорійними зернами, що має очевидний вплив на молодь. Навіть якщо деякі молоді люди критично ставляться, особливо щодо реклами злаків. Юнак каже, що, хоча в оголошенні сказано, що це збільшує концентрацію в школі, він взагалі не помітив жодних змін; ця реклама впливає не на молодих людей, а на батьків, бо вони хочуть, щоб у нас було краще в школі.
Щоб почути підлітків та рекламодавців, реклама не вплине на молодь. Щоб здивуватися, чому агентства йдуть на стільки клопоту. У будь-якому випадку останні погоджуються обмежити рекламу, але лише для дітей дошкільного віку. У Великобританії, схоже, світові реклами доведеться адаптуватися, буде це чи ні, оскільки нестримне ожиріння стає національним питанням.
У Швейцарії не існує офіційних законів щодо реклами, спрямованої на дітей. Деякі сфери, такі як тютюн, алкоголь та наркотики, регулюються постановами. Можна стверджувати, що Швейцарія виступає за "ліберальну" рекламну систему. Що стосується реклами дитячих програм або спонсорської допомоги, TSR дотримується вказівок Федерального управління зв’язку.