Доктор Сербан Даміан: "Я не рекомендую дієти, а здоровий спосіб життя!"
Харчування, психологія, ефективність - ось повідомлення, які вітають вас біля входу в SUPERFIT (www.superfit.ro), офісу доктора Сербана Даміана, спортивного дієтолога та засновника Ro Club Maraton, асоціації людей, захоплених бігом.
Про причини зростання ожиріння та новини про спортивні показники ми знаходимо в наступному інтерв’ю.
CSÎD: Ваше захоплення бігом призвело до появи Ro Club Maraton, найбільшого клубу бігунів у Румунії. Ви зібрали в цьому клубі понад 180 людей з усієї країни. Яка мета цієї організації?
Сербан Даміан: Клубний марафон «Ро» - це результат мого захоплення, гонки.
Цей клуб призначений для спортсменів-аматорів, а також для спортсменів, які мають пристрасть до бігу та хочуть внести свій внесок у просування цієї форми руху. Щороку ми організовуємо змагання, в яких може взяти участь кожен бажаючий.
Ми також організовували благодійні конкурси, як і подія "42 для шансу".
Цей конкурс має для мене особливе значення. Гроші, отримані від спонсорської допомоги, пожертв та символічних футболок, проданих на цьому конкурсі, надійшли до лікарні швидкої допомоги "Марія Кюрі" у Бухаресті, де була велика потреба в обладнанні для порятунку життя новонароджених, які страждають гіпоксичною енцефалопатією. ішемічний.
CSÎD: Скільки марафонів ви брали участь і який ваш особистий рекорд?
С.Д.: На сьогоднішній день у мене 27 бігів, і найкращий час я отримав у 2014 році на Римському марафоні, де я пробіг 42 кілометри за 3 години 20 хвилин, а в півмарафоні у мене є особистий рекорд 1: 29: 59.
Значення спортивного дієтолога
CSÎD: Чому ви обрали саме цю спеціалізацію, спортивне харчування?
С.Д.: Бо мене особливо цікавить спорт.
Я люблю спорт, і все почалося в 2007 році, коли я вступив до міжнародної програми, організованої Міжнародним олімпійським комітетом, де два роки відвідував курси, які викладали дієтологи з найбільших університетів світу.
Таким чином, я отримав цю кваліфікацію, яка навіть не існує в Румунії.
Мені подобається ця сфера, оскільки вона передбачає інший підхід, інший рівень знань.
Це ще одна галузь харчування, орієнтована особливо на фізичні зусилля високої інтенсивності, на добавки, необхідні спортсменам-спортсменам, на фізіологію спорту.
CSÎD: Ви маєте запити з цього приводу, спортсмени приходять у ваш кабінет за порадою?
С.Д.: На жаль, громадськість недостатньо освічена, недостатньо поінформована, немає фінансових можливостей, багато хто висуває задумані ідеї, тому важливий сегмент тих, хто переступає поріг мого кабінету, приходить худнути, а не виступати. Такі люди часто приходять до мене за рекомендаціями, після того, як спробували незліченну кількість дієт в Інтернеті, але вони не спрацювали або в результаті відомого ефекту йо-йо, тобто швидкого схуднення та відновлення ваги незабаром після відновлення їжі. загальний. Але у мене також є спортсмени, які приїжджають, щоб оцінити свою здатність до зусиль, які розуміють, що їм потрібні персоналізовані тренування, щоб отримати найкращі результати.
CSÎD: Наскільки важлива роль спортивного дієтолога в еволюції спортсмена, що займається виступами?
С.Д.: За кордоном дієтологи зі спортивного харчування є частиною колективу, який допомагає спортсмену досягти бажаного результату, тобто продуктивності. Але є важлива різниця між тим, як бути простим дієтологом та спортивним дієтологом. За відсутності добре розробленого законодавства кожен може назвати себе дієтологом. У більшій чи меншій мірі всі ми маємо поняття, пов’язані з харчуванням, тим більше, що існує багато ресурсів - книги, статті в Інтернеті, блоги тощо. - але спортивний дієтолог має спеціальну підготовку, спеціальне обладнання та, перш за все, ноу-хау, за допомогою яких він може допомогти спортсмену дістатись туди, куди він хоче.
Дослідження та спеціальне обладнання для спортсменів
CSÎD: Розкажіть більше про це обладнання та розслідування. Вони корисні лише для спортсменів, або вони можуть знайти свою користь для звичайних людей?
С.Д.: Основне обладнання - це те, з яким воно виготовлене кардіометаболічні дослідження, складний аналіз, який досліджує метаболізм. Це дослідження пропонує можливість дізнатися багато подробиць про своє тіло, параметри, які ляжуть в основу складання дієти, та справді персоналізовану програму тренувань, за допомогою якої ви зможете досягти своїх цілей.
Зокрема, кардіометаболічні тести показують вам швидкість метаболізму в стані спокою, скільки калорій ви споживаєте при різних порогових навантаженнях, які пропорції метаболізму основних поживних речовин під час тренування, вимірює ваші дихальні обсяги - кисень і вуглекислий газ - і визначає ваш поріг ваше тіло найбільш ефективно споживає жир. Перед проведенням цього тесту вимірюють артеріальний тиск і проводять електрокардіограму, щоб не було ризиків для здоров’я пацієнта.
Якщо все добре, ми переходимо до фактичної процедури, яка складається з вимірювання метаболізму в стані спокою, потім фізичне навантаження, бігова доріжка або велосипед, поступово збільшуючи інтенсивність.
Під час тесту пацієнт носить на грудях спеціальний ремінь, тобто прилад, який точно вимірює пульс, і, таким чином, можна робити звіти про час спалювання жиру. На цьому етапі я можу чітко сказати пацієнту: між імпульсом X та імпульсом Y ви споживаєте жир, над пульсом Z організм функціонує на основі запасу вуглеводів.
Цей тест дуже корисний як для спортсменів, так і для звичайних людей, які хочуть схуднути, оскільки сидячий пацієнт, можливо ожиріння, тобто з індексом маси тіла понад 30, з можливими проблемами із суглобами чи серцем, ви не можете рекомендувати біг на 10 кілометрів, коли його тіло піддається мінімальним зусиллям. Результати цього аналізу можуть показати вам, наскільки точно організм підготовлений до боротьби із зусиллями та яка його фізична межа. Таким чином я можу порекомендувати певні вправи, які є ефективними, але все-таки не доводять його до межі фізичного збою.
Роблячи це вимірювання, я можу оцінити здатність витривалості і може давати персоналізовані рекомендації щодо тренувань.
Але що слід згадати, особливо для спортсменів, це той факт, що значення VO2max збільшуються не за рахунок тривалих тренувань середньої інтенсивності, а за допомогою інтенсивних та коротких тренувань.
Ще одна новинка - це ультразвукова адипометрія, неінвазивний метод, який точно вимірює склад тіла на певних ділянках тіла.
Цей місцевий аналізатор складу тіла забезпечує точну інформацію про жировий прошарок, який в надлишку може негативно позначитися на вашому здоров’ї. Інформація, отримана за допомогою цього тесту, мені допомагає Я знаю, чи є у пацієнта ризик розвитку діабету, інсульту або серцевих захворювань.
Я рекомендую це дослідження перед початком будь-якої програми, що передбачає зміну складу тіла, будь то втрата ваги чи розвиток м’язової маси.
Його слід повторювати кожні два тижні - місяць, щоб спостерігати, як змінюється структура будови тіла щодо рекомендованої дієти та програми тренувань.
CSÎD: Оскільки ви згадали про жир в організмі, існує ідеальна залежність між ним та м’язовою масою?
С.Д.: Так є. Вона різна залежно від статі. Наприклад, у чоловіків норма жиру в організмі становить від 15 до 18%. У жінок цей відсоток вищий, але нормальний - 22, 25, навіть 28%, оскільки жир необхідний під час вагітності та під час годування груддю. Що стосується м’язової маси, то вона повинна бути принаймні в 2-3 рази перевищує відсоток жиру. Наприклад, жінка, яка важить, скажімо, 60 кілограмів, повинна мати близько 15 кілограмів жиру та 35 кілограмів м’язів, решта - це кістки, органи, кров тощо.
Про відомі дієти та типові дієтичні помилки
CSÎD: Що ви думаєте про знамениті дієти Дюкана, Аткінса, Палео? Ви сказали, що багато пацієнтів приходять до вас із багатою "історією" таких дієт.
С.Д.: Я не заперечую, що певні дієти працюють, але вони далекі від того, що передбачає збалансоване харчування, і найбільша проблема полягає в тому, що вага неможливо підтримувати пізніше. Ті, хто дотримується таких дієт, насправді не вчаться їсти, а просто вивчають деякі схеми. Я пропоную медичний підхід, вони призначають не дієти, а дієти, які можна тримати довгий час, які складаються збалансовано, за деякими харчовими принципами, з великою різноманітністю продуктів.
Багато пацієнтів насправді мають багату історію таких обмежувальних дієт, коли вони приходять до мене в кабінет, інші придумують упереджені уявлення, я думаю, що моя роль полягає в тому, щоб розрахувати кожну їжу на тарілці, кількість калорій. Це абсурд! З іншого боку, дієти для схуднення передбачають обмеження калорій, ви повинні вміщувати обмежену кількість калорій, що, правда, призводить до втрати ваги.
Але багато людей роблять помилку, споживаючи невідповідні продукти. Наприклад, якщо ви задовольняєте тягу, таку як листкове тісто або шоколад, яка «коштує» вам щонайменше 400-500 калорій, і ви повинні вмістити максимум 1500 калорій, то вам не надто багато варіанти. І ось з’являється почуття голоду. Тому що ви вибираєте продукти, які приносять високу концентрацію енергії, але які вас все одно не наситять.
Крім того, ще однією великою помилкою є спотикання у фазі плато, коли ваги жодним чином не хочуть демонструвати меншу вагу. Зважування щодня або навіть щотижня серйозно шкодить мотивації, тому що ви бачите, що нічого не змінюється, і ви можете зробити неправильні висновки. В ідеалі ми повинні зважуватися щомісяця. Тільки так ми можемо бачити результати роботи в цілому.
CSÎD: На жаль, діти також є жертвами надмірної ваги.
С.Д.: Так, на жаль, це проблема як у всьому світі, так і в Румунії. Адресація батьків низька, занадто мало хто знає про цю проблему чи надає їй значення, а інколи буває вже пізно. На мою думку, основною причиною дитячого ожиріння є, переїдання і повна відсутність фізичних вправ. Дитина навіть не сприймає як їжу ті закуски, з’їдені перед телевізором. Більшість дітей стежать за комп’ютером чи телевізором і завжди схильні щось з’їсти. З іншого боку, хронічна відсутність фізичних вправ та погана забезпеченість шкіл належними спортивними залами сприяє надмірній вазі.
CSÎD: Як виглядає ваша дієта? Яких продуктів вам не вистачає в холодильнику, і яких продуктів ви не їсте ні за яких обставин?
С.Д.: Я великий шанувальник овочів, риби та фруктів, їжу хліб у обмежених кількостях (2-3 скибочки/день), за винятком того, щоб їсти ковбаси, крім іноді традиційних продуктів. Слід уникати паризьких ковбас або вживати їх якомога рідше.
CSÎD: Що є найбільшою перешкодою для правильного харчування?
С.Д.: Я думаю, що найбільша проблема - це організація, дуже напружений спосіб життя, стрес на роботі. Ви завжди в бігу, їсте те, що хапаєте, коли хапаєте. Деякі люди мають мотивацію, доброзичливість, але це просто не допомагає їхньому способу життя, роботі, яку вони обрали. Хоча це важко, вони самі повинні знайти спосіб навести порядок у своєму житті, змінити пріоритети своїх пріоритетів, сказавши: "Моє здоров'я важливіше, як я харчуюся, ніж робота".
Важко, особливо в наших умовах, коли доводиться триматися за роботу, навіть якщо вона вимагає від вас багато, забезпечити своє існування, своє і сім’ї. Але якщо ви систематично не піклуєтеся про своє здоров’я, в якийсь момент це помститься вам. І ось ви потрапляєте в хорошу професійну посаду, але хворієте і не можете насолоджуватися усім, що досягли. Тому необхідний баланс на всіх рівнях.
CSÎD: З цієї причини психологічне консультування також надається у вашому офісі.
С.Д.: Правильно, психолог дуже корисний, коли люди мають емоційні проблеми, через які вони їдять нездорово або надмірно. Такі люди страждають від певних травм, їм у житті потрібно вирішити певні речі, і це визначає їх, щоб вони не мали хороших стосунків з їжею, щоб споживати ці проблеми в їжі. Така допомога дуже корисна в процесі схуднення, але, на жаль, психолога набагато недооцінюють, і люди все ще мають упередження.