Домашні суші для початківців - Іоана Молнар

Пригоди любителів спорту

Я не знаю, як інші, але коли я думаю про комфортну їжу, мій розум миттєво робить СУШІ ! ДИН ДІН ДИН! Навіть зараз, коли я пишу цю публікацію, я вмираю від апетиту, хоч мене забило, з’ївши велику порцію домашньої порції суші, приготовленої вчора. Ну, знову я потрапив на 15-16 годин тренувань на тиждень (Іронману приходить, приходить), тож я постійно зустрічаю двох хороших друзів: втому та голод! 🙂

І оскільки, якщо я їв суші в ресторані згідно з пожадливістю свого серця (і шлунка), я дуже швидко збанкрутував, я почав робити його все частіше вдома. Зараз я скажу вам правду, це не зовсім те саме, що в ресторані, в основному завдяки якості інгредієнтів, які можна знайти в магазинах. Але це досить близько для смачного досвіду, і крім того, ви можете приготувати всі бажані суміші. Сюди я включаю простий варіант, запой новачок, яким я є на даний момент. Зробити це дуже просто, хоч і трохи трудомістко, але варто докласти зусиль.

Всі інгредієнти разом

Час підготовки: 1 год

Час приготування: 15 хв

Складність: легко, але мігаліт йому

інгредієнти:

300 г рису для суші (якщо ви не можете знайти спеціальний рис, я успішно замінив його рисом для… .sarmale.): P
мішок з хмарами (листи водоростей, на яких виготовляються рулети. Їх можна знайти в розділі міжнародних товарів більшості великих магазинів)
рисовий оцет (те саме для міжнародних продуктів)
соєвий соус
сіль
цукор
шматок сирого філе лосося (переконайтеся, що воно свіже, бажано зловити, але тут досить важко знайти)
6-10 штук свіжих креветок (вам потрібно буде їх очистити)
½ огірок (або авокадо, або салат, або що завгодно)
2 моркви (або манго, яблуко, ви можете відтворити вам інгредієнти та текстури)
маринований імбир (за бажанням, мій улюблений)
паста васабі (за бажанням, це дуже пікантно, але буууун!)

Крок 1 - Для рису

Суші з рулетом рису мають велике значення, тому тут ми проводимо першу частину "процесу", і це займає трохи часу, щоб зробити це правильно. Мета - приготувати її так, щоб вона стала трохи липкою, щоб правильно сформувати рулетики для суші (те, що я сказав вище про сармале, так?).

Промийте рис, поки вода не залишиться прозорою, щоб видалити з неї крохмаль. Потім кип’ятіть її приблизно в 2 рази більше води. Спочатку ми ставимо його на сильний вогонь і розмішуємо щохвилини, поки він не закипить. Потім залиште його на повільному вогні і не змішуйте в ньому, поки воно не буде готове. Чому? Побиває мене, так кажуть японські рецепти, і я пішов за ними!

Крок 2 - Для рису, що перевантажується

Я сказав, що рис важливий, тому на кроці 2 ми також граємося з ним. Знявши його з вогню, злийте і покладіть у велику миску (не з металу). Змішайте 4 столові ложки рисового оцту з 2 чайними ложками цукру і однією чайною ложкою солі. Полийте сумішшю рис і обережно перемішайте дерев'яною ложкою. Він не повинен бути виготовлений з металу, оскільки він хімічно вступає в реакцію з оцтом, і смак змінюється. Ви побачите, що насправді суміш японського оцту та спецій надає смак "рису суші", інакше це просто примхливий рис і трохи липкий.

Рис відпочивав, змішаний з японським оцтом

Крок 3 - підготуйте рулети

Тут ми починаємо процес приготування сарматулів (альтернативна назва суші, ха!). Покладіть бамбуковий валик на стіл, а на нього шматок хмар шорсткою стороною вгору. Покладіть тонкий шар рису, найкраще спочатку покласти його вручну і розрівняти дерев’яною ложкою. Залиште на одній стороні близько 2 см непокритою, пізніше ми зробимо рулети і використаємо вільний шматок, щоб "запечатати" їх.

Бамбуковий рулет, ваш друг протягом наступної години

Крок 4 - заповнення

Для початку давайте покладемо один інгредієнт, я використовував лосось, тому що він мій улюблений. На протилежному кінці, де ви залишили його вільним, розмістіть смужки лосося довгими, як на малюнку нижче.

Перший тільки з лососем, наступний із сумішами, оскільки ми стаємо більш вмілими

Візьміть рулон з бамбука трохи нижче і починайте кататися, натискаючи, щоб наповнення було якомога щільніше. Коли ви торкнулися начинки бамбуком, підніміть бамбук і покладіть його так, щоб ви змогли скрутити весь шматок до голови (див. На малюнку).

Котись дитино, катай суші

Нічого страшного, якщо цей перший рулет буде схожий на слабкий огірок! 🙂 Подивіться, скільки рису у вірші та скільки фаршу, щоб зрозуміти, чи потрібно додавати більше інгредієнтів. Наприклад, я використовую цілу смужку приблизно для булочок з 3 інгредієнтами в кожному, і якщо у мене є лише 1 інгредієнт (наприклад, лосось), я використовую лише половину хмарних водоростей, щоб не було стільки рису.

Різні улюблені начинки: креветки з огірком, лосось з морквою та огірком та простий лосось (завжди улюблений)

Крок 5 - Вирізати

Після того, як ви закінчите всі рулети, дотримуйтесь їх, порізавши їх на маленькі круглі шматочки, якими можна лише помилуватися. Вам потрібен гострий ніж і миска з холодною водою. Змочіть ніж і швидким рухом виріжте шматок, щоб не розплющити рулет і не отримати кількох, які насправді є квадратними. Приблизно через кожні 2-3 штуки вам доведеться знову змочувати ніж, інакше він не поріже рис.

Нарешті це починає виглядати як суші! 😀

Крок 6 - подача

Тепер, коли у вас є найкрасивіші макі, зроблені вашими працьовитими руками, прийшов час їх красиво розташувати і насолодитися не тільки їх смаком, але і естетикою. Подавайте з невеликою мискою соєвого соусу, в якому ви розчиняєте васабі за смаком. Він гострий, але смачний, тому намагайтеся потроху класти його, щоб це було нормально для ваших смакових рецепторів. Я також люблю додавати маринований імбир для аромату, саме так його традиційно подають, але це питання переваг. Наприклад, мій чоловік взагалі не їсть імбир, що мене дуже радує, тому що Є МОРЬ ЗА МЕНЮ. 😀

Моя ДОРОГА. Всі, але Я ВСЕ їх їв 😉

Яскравий доказ того, що суші - для всіх: моя свекруха їла і навіть сказала, що в захваті 😉