Домашні суші - рецепти від Teo; s Кухня
Інгредієнти приблизно 60 штук:
- 500 г рису для суші Vitasia
- сумка хмарна Вітасія (5 штук)
- огірок
- морква
- Сурімі Вічі
- філе свіжого лосося
- Блудіно плавлений сир
- Паста васабі Vitaia
- чашка рисового оцту itas Vitasia (125 мл)
- столова ложка олії
- 3 столові ложки цукру
- близько 800 мл води
- сос соя Вітасія
Спочатку ми подбаємо про рис, який миємо в 4-5 водах під струменем холодної води. Потім ми кладемо його в каструлю з товстим антипригарним дном і заливаємо приблизно 800 мл води. Ідея полягає (як я вже читала) добре натиснути рис на дно каструлі, покласти долоню на рис, і вода повинна покривати рис і місток вашої долоні, рівно настільки, на скільки починаються пальці.
Потім накрийте сковороду алюмінієвою фольгою в 3-4 шари, щоб посудина щільно закрилася. Поставте рис кип’ятити на сильному вогні, поки він не почне закипати, потім опустіть полум’я і дайте рису варитися близько 20 хвилин або поки рис не звариться і вся рідина не вбереться.
Окремо приготуйте суміш з 125 мл рисового оцту, 3 столових ложок цукру, столової ложки соняшникової олії, яку ми нагріваємо, поки цукор не розплавиться. Не обов’язково кипіти.
Після того, як рис звариться, ми кладемо його у великий піддон або запіканку, а над гарячим рисом виливаємо рисову суміш, і вона теж гаряча, і ми добре її перемішуємо, ну, добре, ну, тату, це про пісню.
Потім розрівняйте рис лопаткою і дайте йому повністю охолонути. У цій ситуації ми можемо навіть подякувати зимам за те, що вони не хочуть їхати, а там - температура на вулиці, інакше знадобиться деякий час, поки нам вдасться приготувати суші. Ви бачите, що зима має і хорошу сторону? 🙂
Поки рис не охолоне, ми виконуємо решту підготовчих робіт: обмотуємо килимок для суші в харчову фольгу, ріжемо моркву та огірок дуже тонкими смужками, ми піклуємося про філе лосося, яке ми також взяли з Lidl - і ви повинні знати, що знаходиться в їх постійному асортименті, тому ви можете насолоджуватися свіжим філе лосося в будь-який час за вигідною ціною. Лука - великий шанувальник! Ми видаляємо його шкіру дуже гострим ножем і добре торкаємося його, а якщо залишились кістки, виймаємо їх пінцетом, потім ріжемо паличками, приблизно таких же розмірів, як палички сурімі. Ще одне уточнення тут: у випадку з огірком він не використовується цілим, але ми чистимо огірок дуже товстим і практично використовуємо лише шкірку, яку нарізаємо соломкою.
Тепер приходить сама смішна частина: домашнє суші! Відрізаємо 4-5 см від хмарних простирадл, щоб вони не були надмірно широкими, інакше рулетики будуть занадто жирними 🙂 Для макі (рулетики з рисом всередині і хмарним покривом зовні) ми кладемо хмари на бамбуковий килимок, рис кладемо в -шару приблизно 3-4 мм, дуже добре натискаючи його мокрими руками. Тримайте поруч миску з оцтом, в якій змочіть руки, оскільки, по-перше, він дезінфікує, а по-друге, ви не можете розтягувати рис і катати його, якщо у вас немає мокрих рук. Ми тут не говоримо про мокрий-мокрий, а просто замочимо 2 пальці оцту, а потім добре намажемо його на руці, включаючи долоню. Не забувайте: для макі ми кладемо залишити близько 1 см краю з одного боку, куди НЕ кладемо рис, щоб рулет залишався зв'язаним.
У середину рису викладаємо тонкий шар пасти васабі, а зверху кладемо бажану начинку: овочі, сурімі/лосось, тонкий шар плавленого сиру (який відіграє роль зробити суші більш кремовим). Найпростіший спосіб - покласти плавлений сир у дуже маленьку горщик зверху або, якщо у вас його немає, у товстий мішок на блискавці, який ви вирізаєте на куті.
Що стосується Каліфорнійського рулону, ми діємо трохи інакше: ми кладемо хмари на килим, ми також кладемо тонкий шар рису, цього разу на ЦІЛУ поверхню хмарного листа, і ми дуже, дуже добре натискаємо на нього, щоб він залишався зв’язаним. Потім переверніть лист так, щоб рис опустився вниз. Потім наносимо тонкий шар васабі, начинку і катаємо, використовуючи килим. Після того, як його добре прокатують і ми переконаємося, що рис залишається на своєму місці, ми прокладаємо рулетики через кунжут, який підрум’янюємо на антипригарній сковороді, без додавання олії/масла.
Оскільки, чесно кажучи, мені здається, що як би я не намагався висловити слова, "операція прокатки" була б недостатньо чіткою, і я не хочу ставати дуже технічним, не будучи "інженером" за своєю природою, я публікую відео нижче дуже красномовно щодо того, як працює суші:
Потім нам залишається лише нарізати домашні рулетики для суші дуже гострим і злегка зволоженим ножем. Я їв суші з соєвим соусом, маринованим імбиром та приємними паличками, від яких я відмовився після 2 ролів, тому що, чесно кажучи, я занадто лінивий, коли справа стосується суші, і мені не вистачає терпіння обробляти деякі палички для їжі до дня сьогодні, у віці 30 років, вони виявились набагато сильнішими за мене 🙂 Отож… добре мати руку, японську їжу, більше трансільванської їжі, ось так! 🙂 Щиро сподіваюся, що рецепт вам сподобався, я намагався пояснити його якомога краще, щоб вам було дуже легко приготувати суші. Ви цілуєте Сайонару! 🙂