Домашній хліб з квасом

використовувати закваску

Смак справжнього домашнього квасового хліба здатний затьмарити найвишуканіші та найдорожчі газовані напої, полиці яких у магазинах та супермаркетах зараз ламаються. І якщо одночасно врахувати корисні властивості цього неймовірного хлібного тіста, то його пріоритетність і незамінність іноді зростає. Нижче ми розглянемо варіанти приготування квасного хліба на дріжджах і без участі.

Як приготувати хліб з квасу в домашніх умовах - рецепт

інгредієнти:

  • житній хліб - 400 г;
  • цукровий пісок - 150 г або за смаком;
  • вода очищена - 4 л;
  • виноград - 1 жменя;
  • Дріжджі живі або сухі - 30 г або 2 ст. суп. ложки відповідно.

підготовка

Основою квасу в цьому випадку буде житній хліб. Особливо багатий напій виходить з бородінського хліба, але ви можете взяти будь-який інший. Ми нарізаємо хліб невеликими скибочками, викладаємо їх тонким шаром на деко і відправляємо в розігріту духовку, щоб він висох і підрум’янився. Чим темніше шматочки хліба, тим темніше колір готового квасу, але ми також враховуємо, що згорілі скоринки додадуть напою гіркоти.

Готовий хліб кладемо в плоску емаль, посипаємо цукром, заливаємо все окропом, даємо кристалам цукру розчинитися і охолонути до температури близько сорока п’яти градусів. Після цього візьміть невелику кількість гарячої хлібної рідини, розчиніть дріжджі і вилийте їх у загальну ємність. Змішуємо вміст, накриваємо чистою тканиною зріз і забуваємо про це на два дні. Через деякий час висмоктують масу через кілька шарів марлі, рідку основу заправляють цукром і виливають у скляну банку. Додаємо до напою жменю родзинок і залишаємо на полиці в холодильнику ще на добу, після чого виймаємо напій готовим до враження осаду і насолоджуємось ним.

Отриманий хлібний порошок можна використовувати як закваску для приготування іншої частини напою.

Приготування квасного хліба в домашніх умовах без дріжджів

інгредієнти:

  • жито або пшениця - 390 г;
  • цукровий пісок - 35 г;
  • вода очищена - 1,7 л.

підготовка

Дуже простий рецепт приготування квасу без використання дріжджів передбачає використання лише хліба, води та цукрового піску. Помістіть нарізаний хліб та цукор у скляну банку, залийте його теплою водою, накрийте кришкою та тримайте в теплі не менше двох днів. Готовий квасовий фільтр можна розрізати на три-чотири марлеві чашки, а пиріг можна використовувати як закваску для повторного бродіння та приготування нової порції напою.