Домашній касулет по-моєму (291 Ккал) СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Всі мої друзі будуть раді, я нарешті розкрию свій знаменитий рецепт касуле, який вони так люблять. Незалежно від походження (з Тулузи чи Каркасона), хороший касулет - це домашнє касуле, а не ті види консервованих касуле, які не мають смаку, як Вільям Саурін та Сі (це моя думка), тому заради вашого шлунку, але особливо вашого піднебіння, заперечуйте ці консерви на все життя, а тепер їжте лише хорошу і справжню касуле (очевидно, невелику). "Це заключний бій ..." 😀
Метод Лайтумі = 0 Кулінарна допомога/людина: Полудень (з фази попередньої елімінації)
WW Smartpoints = 10 SP/людина (310гр)
Propoint WW = 7 балів/людина (300гр)
Дієта Дюкана: Conso і Stab
Стіл калорій (на 100гр)
| Разом | 94,27 ккал | 3,15 г. | 8,93 г. | 7,48 г. |
Інгредієнти (для 8-10 осіб або 291 Ккал/особа):
-300 гр свинячого черева
-200 гр баранини
-600 гр свинячої вирізки
-4 тулузьких ковбаски (рецепт ТУТ)
-5 часник
-4 цибулини
-3 гвоздики
-1 ч. Ложка паприки
-2 лаврових листа
-1 гілочка чебрецю
-1 ст ложка трави прованс
-2 щіпки перцю еспелет
-30 гр сухарів
-1 ст. Ложка подрібненої петрушки
-1 ч. Л. порошку часнику
-1 ч. Ложка олії
-2 ч. Ложки солі
-Перець
Спочатку обкладіть боби і опустіть їх у миску з холодною водою. Якщо ви використовуєте суху білу квасолю, подумайте замочити її напередодні ввечері і зверніться до техніки ТУТ.
Поки квасоля вимочується, почистіть цибулю і наколіть 1 з 3 гвоздики. Подрібніть зубчики часнику, видаліть шкірку зі свинячого черева (якщо він є), почистіть моркву і наріжте дуже маленькими кубиками.
Злийте квасолю, покладіть її в запіканку (чавун, якщо це можливо), змочіть 1 літром води і доведіть до кипіння. Додати цибулю, моркву, часник, лавровий лист, чебрець, прованські трави та грудинку; накрити кришкою і варити на повільному вогні (близько 30 хвилин для початку).
Тим часом наріжте інші шматки м’яса (крім ковбас) великими кубиками і підсмажте їх на сковороді з ложкою оливкової олії приблизно 5 хвилин. Знебарвіть 25 мл води і зішкребте шпателем, щоб зібрати соки з м’яса. Забронюйте їх.
Почистіть помідори від шкірки і наріжте кубиками.
Вилийте м’ясо та його сік у запіканку та додайте помідори. Також додайте паприку, перець еспелет, сіль і перець; накрити кришкою і тушкувати 1 год. 30.
Видаліть лаврове листя, гілочку чебрецю та цибулю; додати всі ковбаски і тушкувати ще 30 хвилин.
Останній крок: гратаж.
Перекладіть касулет у посуд, захищений від духовки (або тримайте запіканку, якщо вона чавунна). Посипати сухарями, петрушкою і часниковим порошком; і випікайте при 210 ° C протягом 20-30 хвилин, щоб ваша страва підрум’янилася.
Залишилося лише насолодитися трубопроводами в гарячому вигляді, і я сподіваюся, що після цього дуже детального рецепту ви більше ніколи не повернетесь до банки. 🙂
Приємного аппетиту без калорій 😉
PS: Можна також додати качині ніжки. У цьому випадку готуйте їх на сильному вогні протягом 5 хвилин, потім тримайте, накриваючи, 25 хвилин, час від часу перевертаючи. Додайте їх до суміші, добре проціджуючи жир.
Фокус: Ви можете додати трохи чебрецю разом із сухарями, щоб підкреслити смак.