Домашній рецепт приготування сейтану без клейковини, альтернатива м’ясу
Сейтан - хороша альтернатива, але це овочеве м’ясо, природно, містить глютен. Ось варіант рецепта: безглютеновий сейтан.
У категорії вегетаріанської кухні сейтан є чудовою класикою. Ось безглютеновий метод.
Рецепт сейтану без глютену, "імітація м’яса"
Як ви можете собі уявити, сейтан - це не м’ясо, але якщо ми говоримо про «овочеве м’ясо» або ще краще «імітацію м’яса» - щоб не образити пуристів м’яса чи галузь, яка може кричати про недобросовісну конкуренцію - це не випадково. Сейтан справді є хорошою основою для смаження, кус-кусу або будь-якого іншого приготування, в якому ви хочете замінити м’ясо.
Користь очевидна: їжте менше м’яса, для свого здоров’я та навколишнього середовища. Є два недоліки: сейтан спочатку може не мати смаку, і його потім доведеться добре підготувати, зрештою трохи схожий на тофу.
По-друге, сейтан - це ні більше, ні менше клейковина і це не підійде нетерпимому. Отже, ось версія рецепту без глютену, яка технічно дає помилковий сейтан.
Тип: основний інгредієнт
Складність: легко
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: від 20 до 45 хвилин
Інгредієнти рецепта
- 200 г рисове борошно
- 100 г гречаного борошна
- 200 г борошна бобові (нут, червона сочевиця, все можливо!),
- 40 г насіння льону або насіння чіа (інакше чайна ложка ксантанової камеді для зв’язування)
- 300 мл гарячий овочевий відвар (це краще, ніж вода!)
- 25 г соєвого соусу без глютену або мелених сушених грибів шиітаке
- спеції для смаку: цибуля і сушений часник зверху
Якщо у вас немає бобове борошно з боку, зараз саме час подрібнити бобові в роботі, щоб це зробити. Якщо він не дуже тонкий, це нормально.
Приготування безглютенового «фальшивого» сейтану для 4 осіб
Порошок лляного насіння де насіння Чіа. Змішайте борошно, порошок насіння та спеції.
Додайте гриби або соєвий соус і поступово додайте бульйон до утворення пасти. Він повинен мати консистенцію хлібного тіста. Потім сформуйте рулет.
Для приготування страв можливе кілька способів: це можна зробити в духовці у фользі або на пароварці.
Час приготування залежатиме від методу та використовуваного борошна, тому проведіть ножем крізь валик, як із хлібом, щоб перевірити готовність. Залиште близько 20 хвилин на сочевичне борошно і 45 хвилин на нутове борошно.
Після того, як штучний сейтан звариться, ви все ще можете обсмажити його самостійно або з панірувальними сухарями, замаринувати і включити до багатьох рецептів.