Домашня шаурма (ліванський рецепт); Дівчата, за столом!
Цей рецепт я знайшов у невеликій книжці під назвою "Їжа на ходу в Лівані - сцени життя та вулична їжа". Про ліванську кухню я дізнався дуже давно завдяки ліванським друзям, яких познайомив під час навчання в Лондоні, і без того дуже космополітичному Лондоні, особливо в моєму студентському середовищі ... А для маленької француженки, хорошого способу говорити трохи по-французьки, Еразма не існувало !
Шаурма - це м’ясо баранини, курки або яловичини, солене і замочене в оцті. М’ясо нарізане на рожні, і смажене вертикально. Це м’ясо використовується в різних традиційних сирійських, ліванських та єгипетських стравах, і його їдять як бутерброд у лаваші. (джерело Вікіпедія)
Я подав його з лавашем та соусом, який називали таратором, з тахіні, трохи помідорів, трохи салату та м’яти, це смачно.
З цим рецептом я беру участь у # CataCookingChallenge10 яка цього разу веде нас до Західної Азії, а хрещеною матір’ю якої є Марі-Крістін із дуже гарного блогу Алхімія посуду Нонна
На 4-6 осіб
- 1 плече баранини
- 1 цибулина
- 2 помідори
- 1 ч. Л. 1/4 чайної ложки запашного перцю
- 1 ч. Л. кориця
- 1 ч. Л. 1 чайна ложка кардамону
- 1 ч. Л. мускатний горіх
- 5 цл оцту
- 20 мл червоного вина
- 5 мл оливкової олії
- 1 ч. Л. ложка солі
- 1 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленого перцю
Для соусу таратор
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. тахіні
- 1 дуже соковитий лимон
- сіль
Для підтримки
- Лаваш
- 2 помідори
- свіже листя м’яти
- кілька листочків петрушки
- кілька листочків салату
Напередодні почистіть і наріжте цибулю тонкими соломками. Помийте, обсушіть і наріжте помідори невеликими кубиками. Знежирити м’ясо, нарізати його тонкими соломками.
У салатниці з’єднайте м’ясо, помідори та цибулю зі спеціями, оцтом, вином, оливковою олією, приправте S&P, добре перемішайте. Зняти плівкою і замаринувати в холодильнику протягом 12 годин.
Наступного дня розігрійте духовку до 180 °.
Вилийте злиту заготовку у посуд духовки, накрийте кришкою і випікайте 30 хвилин. Розкрийте та продовжуйте готувати протягом 15 хвилин.
Поки м’ясо вариться, приготуйте соус. Очистіть часник, подрібніть його в часникодавці. Змішайте його з тахіні з дрібкою солі, потім потроху додаючи лимонний сік, помішуючи. Підготовка повинна бути дуже гладкою (додайте трохи води, якщо вона здається вам занадто густою).
Подавайте гарячим у лаваші з невеликою кількістю салату, помідорів, кількома листям м’яти та петрушки та гарною краплею соусу таратор.