Досьє про функції солі, шкоду та замінники - AVENIR SANTÉ MUTUELLE

Сіль, яку також називають хлоридом натрію, складається з двох хімічних елементів - хлору та натрію. Навіть якщо сіль є джерелом натрію, необхідного елементу для нормального функціонування нашого організму, її потрібно вживати в невеликих кількостях. Занадто багато солі дійсно може завдати шкоди здоров’ю. Який його вплив на організм? як обмежити його споживання? і які його замінники ?

Для чого потрібна сіль ?

Сіль надходить із солончаків (морська сіль) та соляних шахт (кам’яна сіль). Незалежно від того, звідки він береться, він відповідає потребам натрію, необхідних організму для оптимального функціонування. Натурально присутній в організмі натрій є мінералом, який виконує основні функції:

Це сприяє регулюють рідини в організмі, особливо об’єм крові та інтерстиціальна рідина, яка оточує клітини і необхідна для їх виживання.
Він грає a роль у нервовому імпульсі, або передача рухових команд між нервами та мозку.
Це дозволяє скорочення м’язів.

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), споживати їжу повинна доросла людина менше 5 грам солі на день, що еквівалентно чайній ложці. У віці від 2 до 15 років цей показник повинен бути нижчим. Що стосується їжі немовлят, вона, як кажуть, містить дуже мало солі, оскільки їх нирки ще не можуть евакуювати надлишок натрію.

Надлишок солі: загроза здоров’ю

Сіль присутня скрізь, особливо у всіх перероблених продуктах, які ми їмо. Тому це сприймається як загроза здоров’ю людини. Політика охорони здоров'я також спрямована на зменшення споживання солі в нашому раціоні.

За даними ВООЗ, обмеження споживання цієї речовини у всьому світі призведе до зменшення кількості смертей на 2,5 мільйона на рік.

Вища доза, рекомендована ВООЗ, надлишок солі може бути причиною:

Підвищення артеріального тиску, що може призвести доартеріальна гіпертензія, серцево-судинні захворювання, які загрожують здоров’ю серця та артерій та які збільшують ризик цереброваскулярних катастроф (інсультів).
Остеопороз, хвороба, яка послаблює кістки за рахунок зменшення щільності кісток.
Камені в нирках в результаті накопичення натрію в нирках.

Сіль є реальною небезпекою для здоров'я людей, які страждають певними хронічними захворюваннями, що робить їх більш чутливими до солі, наприклад:

Ниркова недостатність: нирки здорової людини допомагають позбутися зайвої солі. При нирковій недостатності ця функція виконується слабше. Потім у людини спостерігається підвищення артеріального тиску.
Діабет: хвороба, яка вже значно збільшує ризик гіпертонії та інсульту.

Зверніть увагу, що ви також можете страждати від дефіцит натрію, але ця медична проблема досить рідкісна. Цей дефіцит може викликати, серед іншого, зневоднення, падіння тиску, а також сильну втому. В основному страждають люди похилого віку.

Обмежте споживання солі

Навчіться помітити сіль у продуктах, які ви купуєте. Оброблені та ультра оброблені продукти, такі як крекери, готові страви або заморожені страви, часто містять високі дози натрію. Сіль є підсилювачем смаку та консервантом, що робить її інгредієнтом для харчової промисловості.

Віддавайте перевагу замороженим овочам перед консервованими овочами, свіжі сири перед вареними. Зокрема, уникайте холодного м’яса, копченостей та риби, соєвого соусу, солінь та оливок.

Готуйте їжу якомога більше із сирої їжі. Варіть власні овочеві бульйони, супи та супи. Соуси, кубики та бульйони швидкого приготування містять багато натрію.

Замініть сіль на замінники

A безсольова дієта рідко добре живе тим, кому це нав'язують. Це часто сприймається як позбавлення смаку, ця приправа асоціюється зі смаком. Проте його можна легко замінити замінниками.

Дієтичні солі, виготовлені з овочів і трав, є альтернативою тим, хто більше не вживає сіль або прагне їсти менше.

Інший варіант - гомасіо, японська суміш, виготовлена з морською сіллю та кунжутом. Унікальний аромат цієї приправи дозволяє покращити ваші рецепти ніжними нотками фундука. Відсоток його солі низький, тому він підходить для дієти з низьким вмістом натрію, але не до безсольові дієти.

Кроки, щоб уникнути солі

Коли ви готуєте, не додайте більше солі у ваші заготовки. Поступово ви втратите цей рефлекс і будете використовувати інші інгредієнти для покращення своїх страв. Використовуйте спеції, зелень, лимон та замінники, щоб додати характер своїм рецептам. Як аперитив, замість того, щоб робити тарілку з чіпсами або миску з арахісом, вибирайте сирі овочі з домашніми несолоними цацкі. Хліб та сухарі - це ще одне джерело натрію, яке слід виключити зі свого раціону. натрій ховається також у газованих напоях, мінеральних водах та безалкогольних напоях.

Коли ви ходите по магазинах, завжди перевіряйте харчові цінності на етикетках. Однак майте на увазі, що вказана лише кількість натрію. Щоб перетворити його на кількість солі (мг), помножте на 2,54.

Нарешті, деякі ліки та вітаміни не є винятком. Перевірте список інгредієнтів і попросіть свого фармацевта поради щодо пошуку безсольового еквівалента.

AVENIR SANTÉ MUTUELLE пропонує вам гарантії здоров’я, адаптовані до будь-якого віку та до ваших конкретних потреб, щоб ви могли добре контролювати своє здоров’я. Зробіть свою пропозицію.