Дослідник; алюміній - Харчова обсерваторія
Сесіль Віньяль - викладач-дослідник в LIRIC, UMR 995 INSERM/Université Lille 2. Вона є частиною дослідницької групи, яка працює над впливом алюмінію. У березні 2015 року його університет організував 11-ту зустріч Кіла, світовий конгрес з алюмінію.
У нашому сучасному способі життя алюміній дуже присутній (упаковка, вакцини, фармація, стоматологія, косметологія, вода, продукти харчування тощо). Що можна сказати про вплив цього металу, визнаного токсичним ?
Джерела впливу алюмінію різноманітні, і важко оцінити загальний рівень впливу алюмінію. Дослідження, проведені з цією темою, використовували підходи за типом впливу (пероральний, шкірний) та/або за продуктом (наприклад, антиперспіранти) або групами продуктів. Спосіб життя, такий як куріння, також є фактором. Наскільки мені відомо, жодне загальне дослідження, яке враховує всі джерела та речовини, не доступне.
Які відомі дані ?
Згідно з французьким дослідженням EAT (загальне дослідження дієти), середня експозиція французького населення алюмінію через їжу становить 0,28 мг/кг маси тіла на тиждень у дорослих та 0,42 мг/кг маси тіла на тиждень у дітей. Ця експозиція нижча за попередньо переносиму тижневу дозу (PTWI), яка становить 1 мг/кг маси тіла на тиждень. Але це може бути перевищено для невеликої частини населення (0,2% дорослих, 1,6% дітей), залежно від харчових звичок.
Які першоджерела цієї виставки ?
Їжа, косметика, сигарети, наркотики можна вважати найважливішими джерелами впливу. Але майте на увазі, що не всі виставкові маршрути створені однаково. Іноді шлях впливу важливіший за кількість алюмінію, якому ви схильні.
Деякі продукти (чай, кава, овочі тощо) висуваються як більше "забруднювачів алюмінію".
Французьке дослідження EAT показує, що у дорослих гарячі напої - крім кави - (16%) та овочі (13%) справді є "більшістю" джерел впливу алюмінію, навіть якщо вони не набагато вищі, ніж інші продукти харчування. Для дітей «найбільшим внеском» є випічка (20%) та молочні продукти (14%) *
Цей алюміній надходить із трьох джерел; природний алюміній, що міститься в ґрунтах, де вирощуються культури, алюміній присутній у харчових добавках, алюміній при контакті з кухонним посудом.
Два-три роки тому пролунали тривожні дзвінки про вплив немовлят на алюміній через дитячі суміші. Наскільки вам відомо, чи проводились якісь нові дослідження та/або заходи, вжиті з цього приводу ?
Дійсно, британська команда знайшла алюміній у дитячих сумішах. Виміряні кількості виявились дуже неоднорідними залежно від аналізованого молока. У деяких молоках виявлено таку кількість, яка може призвести до перевищення допустимої дози. У Франції ANSES в нещодавньому звіті про інфантильний TAE розкриває вплив дітей у віці від 0 до 3 років на алюміній. Висока середня експозиція становить від 31,5 мкг/кг/день для дітей у віці 1-4 місяці та 55,1 мкг/кг/день протягом 13-36 місяців. Основний внесок у це дитячі суміші, майже ексклюзивна їжа на строк до 7 місяців. Починаючи з 7 місяців, овочі стають ще одним важливим фактором.
Алюміній, ймовірно, є фактором різних патологій: запальних захворювань органів травлення, хвороби Альцгеймера, неврологічних захворювань…. Що ми сьогодні знаємо про шкідливу роль алюмінію ?
Єдиний ефект, який насправді доведений у людей, - це неврологічний ефект після впливу високих доз алюмінію, особливо через рідини для діалізу (проблема вирішена зараз) або у працівників з алюмінію. Фактично алюміній підозрюється у розвитку або загостренні певної кількості інших патологій (хвороба Альцгеймера, хронічні запальні захворювання кишечника, рак молочної залози), однак, не маючи офіційних доказів, що це є причиною, дослідження проводяться на експериментальних моделях.
Наприклад, при раку молочної залози експериментальні дані свідчать про те, що алюміній може негативно впливати на біологію клітин молочної залози, що може спричинити розвиток багатьох неопластичних характеристик **. Це може бути особлива сприйнятливість деяких людей, зокрема, через генетичні зміни.
Чи слід вживати більш суворих заходів щодо охорони здоров'я стосовно "алюмінієвого" ризику? Заходи дезінтоксикації ?
Потрібні додаткові дослідження, особливо епідеміологічні. Однак, оскільки ризик потенційний, найкраще зменшити нашу експозицію та заохотити галузі зменшувати дози алюмінію у своїх різних продуктах або навіть усувати його.
* Джерело: Arnich N et al., Food and Chemical Toxicology 2012. Vignal et al., Morphologie, 2016).