Дослідники порівняли дві найбільші тенденції дієти - Business Insider
Низький вміст вуглеводів проти нежирного: дослідники порівняли найбільші тенденції дієти - і дійшли до дивовижного висновку
Харчові тенденції приходять і зникають. Вегетаріанська або веганська дієта, чисте харчування, сира їжа або палео обіцяють кращу імунну систему та втрату ваги. Однак, особливо при спеціальних дієтах, таких як низьковуглеводне або нежирне, цей постріл може дати зворотний ефект.
Дослідження за останні кілька років показали, що дієти з низьким вмістом вуглеводів мають лише короткочасний ефект, оскільки приблизно 95 відсотків людей набирають вагу згодом. Коли десятиліття тому радили зменшити кількість жиру в раціоні, багато замінили його продуктами з високим вмістом цукру або продуктами з білого борошна замість фруктів, овочів і цільного зерна.
Однак дослідження Стенфордського університету, яке порівняло дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру, показує, що дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводів не обов’язково шкодять. 609 випробовуваним було запропоновано зменшити вміст вуглеводів або жирів у їх раціоні до 20 відсотків. Вони змогли знову збільшити цю частку через два тижні.
Випробовувані споживали менше калорій
Дослідники попросили випробовуваних знайти відсоток вуглеводів або жиру, з яким вони могли б жити до кінця свого життя після експерименту. Врешті-решт, ці пропорції становили 30% вуглеводів та 45% жирів при низьковуглеводній дієті. У суб'єктів з низьким вмістом жиру вміст жиру становив 29 відсотків, а вміст вуглеводів - 48 відсотків. Однак, хоча випробуваним не доводилося зменшувати кількість калорій у своєму раціоні, вони їли в середньому на 500 калорій менше, а також, як правило, вдавалися до більш якісних продуктів харчування.
Групу з низьким вмістом жиру рекомендували їсти цільнозернові, бобові, фрукти, знежирене молоко та нежирне м’ясо, тоді як група з низьким вмістом вуглеводів повинна їсти високоякісні олії та жири, горіхове масло, авокадо, сир, м’ясо на пасовищі та яйця з вільного вигулу. Дієту обох груп слід доповнювати якомога більше овочів, без додавання цукру і якомога менше борошна.
Навряд чи є якісь відмінності між низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом жиру
Врешті-решт усі учасники втратили майже 3000 кілограмів маси тіла разом. Однак дослідницька група виявила, що навряд чи існує якась різниця між дієтами з низьким вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів, оскільки випробувані в обох групах втратили до 30 кілограмів, але також набрали до десяти кілограмів. Середня втрата ваги між двома групами відрізнялася лише на один кілограм. Так само жодна група не мала кращого обміну речовин або швидше худнула.
Однак зміна дієти все-таки мала позитивний результат для всіх випробовуваних. Незалежно від дієти, співвідношення учасників до їх їжі змінювалося. Оскільки вони витрачали більше часу на їжу, робили більше покупок на ринку та готували більше з сім’ями, вони називали менше калорій - хоча експериментатор не отримував таких вказівок.
На думку Крістофера Гарднера, професора Стенфордського університету, однією з причин цього може бути почуття ситості. "Можливо, правило дефіциту енергії зробило їх незручними та кинутими виклик", - говорить він. "Можливо, це тому, що люди кажуть:" Їж усе, що хочеш, поки не наситишся, але їж так "... Я хотів би дізнатись більше про це".