Дослідники роблять ставку на; харчування для поліпшення здоров’я людей похилого віку
(AFP) - Вітамін А, омега-3, поліфеноли, відновлена або збагачена білками їжа дослідники досліджують нові шляхи вдосконалення раціону людей похилого віку та дозволяють їм якомога довше залишатися здоровими.
"Питання сьогодні вже не в тому, чи будемо ми довго жити, а в тому, чи будемо ми старіти в доброму здоров'ї", - підкреслює Вероніка Коксам, директор з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень (INRA), який працює над харчовою профілактикою остеопорозу.
Як і багато її колег, вона прагне продемонструвати, що відповідна дієта в поєднанні з фізичними навантаженнями може запобігти появі певних вікових розладів та відстрочити початок залежності.
Для Клер Сульмон-Россе, іншої дослідниці INRA, яка працює над сенсорними процесами, пов’язаними з харчуванням, важливо покращити споживання їжі дуже старими та часто недоїдаючими людьми: це стосується 4-10% тих, хто все ще живе вдома, Згідно з дослідженнями, від 15 до 40% тих, хто перебуває у будинках престарілих, та від 30 до 70% тих, хто був госпіталізований.
"Це порочне коло, пояснює вона. Недостатнє споживання енергії та білків збільшує ризик переломів та посилює певні існуючі патології, що збільшує ризик недоїдання".
Щоб повернути людям похилого віку смак їжі, програма Aupalesens, що фінансується Національним дослідницьким агентством (ANR), визначила кілька простих дій.
Запровадження невеликої різноманітності в закладі - мешканцям пропонували два овочі замість одного - дозволило збільшити споживання м’яса на 32%.
Надання приправ, крім солі та перцю, - томатного соусу, часнику, петрушки або скибочки лимона - справляло такий же вплив на їх апетит.
Для літніх людей похилого віку, які живуть вдома, за словами пані Сульмонт, часто буває достатньо декількох речей: тертий сир у супі, сухе молоко для збагачення флангу, кілька шматочків м’яса або тунця на салаті.
Тим, хто страждає від проблем з жуванням, вона рекомендує готувати їжу на низькій температурі - що дозволяє дуже ніжну текстуру м’яса - або використовувати відновлені продукти, тобто рекомбіновані після перетворення на пюре.
Замість того, щоб систематично пропонувати каші або харчові добавки, такі як високобілкові креми, на думку дослідника, необхідно "поважати смаки людей похилого віку і відштовхуватися від того, що їм подобається, намагаючись збільшити частку білка та" енергії споживаний '.
- Поживні речовини для затримки старіння-
Інші дослідники INRA прагнуть визначити поживні речовини, які можуть затримати старіння.
Деякі з них цікавились потенціалом поліфенолів, молекул, що містяться у багатьох фруктах та овочах, таких як фізетин, відомий своїми протизапальними властивостями, що міститься в червоних фруктах або олевропеїні, екстракті оливкового листа.
І те, і інше може зіграти свою роль у запобіганні остеопорозу, ослабленому кістковому покриву, через який близько 5 мільйонів людей похилого віку, переважно жінок, піддаються підвищеному ризику переломів, говорить Коксам.
Клінічне дослідження, проведене на 64 жінках у постменопаузі, показало, що олевропеїн, що дається у вигляді екстракту протягом року, дозволив обмежити втрату кісткової маси на 1% на рік проти 2% на рік без лікування, підкреслює вона.
Проводиться також робота над комбінованим захисним впливом вітаміну А (який міститься головним чином у м’ясі, зокрема печінці) та омега-3 (присутній у жирній рибі) на мозок.
Згідно з роботою, проведеною протягом декількох років, вітамін А та омега 3 "діють безпосередньо на нейрони та покращують їх зв'язок", пояснює Софі Лайе, ще одна дослідниця, метою якої є затримка когнітивного старіння.
В даний час ефективність двох харчових добавок оцінюється на 300 людях старше 75 років у рамках Nutrimemo, що фінансується державою проекту з впровадження нових продуктів, спрямованих на поліпшення пам'яті у людей похилого віку.