Дослідження та галузі FOODHERIT Харчова спадщина та гастрополітика є критичним підходом і

Дослідники, зібрані в рамках проекту FoodHerit, вже давно беруть участь у досліджуваних областях. Вони розглядатимуть різні ситуації харчової спадщини з метою підживлення загальної рефлексії команди. (Англійська версія)

дослідження

ПІВДЕННА АМЕРИКА

ПІВНІЧНА АМЕРИКА

Будівництво їжі як об’єкта спадщини, Франція 15 - 21 століття. (Джулія Черго). Дізнатися більше ...

Харчова спадщина в масовому розподілі: бренд "Reflets de France" (Жан-П'єр Хассун). Дізнатися більше ...

Загальна логіка французької винної спадщини: продуктивність, незахищеність і туризм (Шанталь Кренн). Дізнатися більше ...

Територіальність, стан тканини спадщини? Трюфель у Франції, між інноваціями та інерцією (Матіас Форі). Дізнатися більше ...

Харчова спадщина як спосіб життя: середземноморська дієта (Xavier Medina). Дізнатися більше ...

Глобальні ідентичності крізь призму харчової спадщини: порівняльний аналіз між середземноморською дієтою та перуанською кухнею (Ксав'є Медіна та Рауль Матта). Дізнатися більше ...

В АМЕРИКАХ ...

Харчова спадщина чорних каштанів: від історичних коренів до актуальних проблем (Марі Флері). Дізнатися більше ...

Американська індіанська спадщина: визнання чи невидимість? (Мексика та Бразилія) (Естер Кац та Паскаль де Роберт). Дізнатися більше ...

Громадські кулінарні книги та ідея "мексиканства" (Сара Бак-Геллер). Дізнатися більше ...

Маршрути харчування в Мексиці: протистояти спадщині та розвитку (Шарль-Едуар де Суремен). Дізнатися більше ...

Протистояти національній харчовій спадщині місцевим практикам харчової спадщини: порівняльне дослідження в Перу (Рауль Матта). Дізнатися більше ...

Жива спадщина: кулінарні практики в Квебеку та Онтаріо, 20-21 століття. (Джулія Черго). Дізнатися більше ...