Дослідження тривалості життя вегетаріанці та м’ясоїди живуть приблизно однаково довго - WiWo
Згідно з довготривалим дослідженням, вегетаріанці не обов’язково живуть довше, ніж ті, хто їсть м’ясо. Натомість було встановлено, що частота смертельних захворювань різниться залежно від типу дієти.
Найбільші міфи про їжу
Тривалість життя вегетаріанців та м'ясоїдів приблизно однакова. Це результат багаторічного дослідження вчених Оксфордського університету, в якому взяли участь 60 000 британців. Таким чином, під час опитування ставиться питання про те, чи здоровіша вегетаріанська дієта, ніж їжа м’ясних страв. Тому що: Ризик смерті був приблизно однаковим як для вегетаріанців, так і для м’ясоїдів протягом досліджуваного періоду.
20 000 британців регулярно їли м'ясо, стільки ж їли вегетаріанську дієту, 13 000 їли м'ясо - але менше, ніж зазвичай, і 8 000 їли переважно рибу. 5000 учасників загинули за період опитування. Незалежно від причини смерті, згідно з дослідженням, приблизно однакова відносна кількість людей померла у всіх групах.
Казка про гарне м’ясо? Як воно використовує і де шкодить
Що добре в плоті?
М’ясо забезпечує високоякісний білок, незамінні амінокислоти та вітаміни В1, В6 та В12. Мікроелемент залізо важливий для кровотворення. "М'ясо допомагає задовольнити потребу в білках та залізі", - пояснює президент Інституту харчування та харчування Макса Рубнера, професор Герхард Рехкеммер. "За винятком вітаміну В12, ми також можемо отримувати всі основні поживні речовини з рослинної їжі". Вегетаріанці, які їдять молоко та яйця, не означають автоматично, що вони недопостачаються.
Що не так добре?
Копчене м’ясо та ковбаса, зокрема, містять порівняно велику кількість солі - якщо ви їсте багато її, ви швидко перевищуєте рекомендовану кількість. З іншого боку, ви не можете відчути смак залишків антибіотиків та стійких мікробів. Застосування наркотиків у фабричному господарстві займається боротьбою вже давно. Проте, заперечує лише відносно невелика кількість м’яса, забрудненого антибіотиками, як це видно з доповіді Німецького товариства харчування (DGE) за 2012 рік. Ртуть вже була виявлена в м’ясі через заражені корми. Віруси на м’ясі вважаються важко виявити. Згідно з DGE, частка заражених вірусом інфекцій не може бути оцінена.
Такі знахідки також небезпечні для здоров’я?
Якщо максимальні межі перевищені, продукція не може бути розміщена на ринку. Заборона на продаж по всій Європі поширюється і на м’ясо тварин, які отримували лікування гормонами росту. "Норми продовольчої безпеки в Німеччині настільки високі, що вам не доведеться турбуватися про своє здоров'я", - сказав епідеміолог Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчування людей (DIfE). Однак, завдяки стійким мікробам на м’ясі, стійкість до антибіотиків також побоюється для збудників хвороб людини.
Наскільки безпечно біле м’ясо?
"Наразі жодне епідеміологічне дослідження не виявило зв'язку з раком з білим м'ясом", - сказав Боїнг. Загалом, DGE також оцінює птицю як більш сприятливу з точки зору здоров’я, ніж червоне м’ясо. З огляду на страх раку, перехід на птицю не є логічним завершенням рекомендації ВООЗ, на думку Boeing. З етичних міркувань він також рекомендує більш здорову кількість: «З точки зору поживності нам не потрібно б стільки м’яса». Крім того, стійкі до антибіотиків та інші потенційно патогенні мікроби містяться, зокрема, у птиці. Тому важлива гігієна під час підготовки.
На що слід стежити, якщо більше не хочеться їсти м’ясо?
Фахівці сходяться на думці, що можна обійтися без м’яса. Однак вегетаріанцям доведеться мати справу з харчовими цінностями та різноманітним харчуванням, щоб, наприклад, отримати максимум користі від заліза. Організм не може засвоювати залізо з овочів, бобових або цільнозернових продуктів так легко, як з тварин. Однак у поєднанні з вітаміном С абсорбцію можна покращити, як описує Рехкеммер.
Кому потрібні харчові добавки?
Вітамін В12 є важливою поживною речовиною для веганів, оскільки його немає в рослинних джерелах: його слід замінити дієтичними добавками або збагаченою їжею. Однак, якщо ви хочете приймати таблетки, вам слід приймати певну речовину, замість того, щоб покладатися на ефект розсіювання: "Я не вірю в багатопоживні препарати", - сказав Рехкеммер.
Які ще шкідливі сторони має споживання м’яса?
Заводське фермерство давно стало предметом критики: вантажівки для худоби та темні вузькі кіоски, наповнені тваринами - цього є достатнім стимулом для багатьох вегетаріанців та веганів бойкотувати м’ясо. Але відмова заради клімату виправдана: екологічний фонд WWF, наприклад, розглядає велике споживання м’яса як «прискорювач вогню» для глобальних кліматичних змін. Оскільки м’ясна дієта вимагає набагато більше місця, ніж рослинна. Наприклад, якщо ліси в Південній Америці вирубують для вирощування кормів для тварин, таких як соя, вуглекислий газ виділяється з дерев та ґрунту.
Причини смерті в окремих групах траплялися по-різному, однак, на думку вчених: рибоїди вмирали частіше, ніж м'ясоїди або вегетаріанці від проблем з кровообігом - з іншого боку, рак у рибожерів призводив до смерті рідше, ніж в інших групах.
Вчені змогли розрахувати такі фактори, що спотворюють, такі як ожиріння, куріння або стать. Згідно з опитуванням, результати в результаті майже не змінились.
Багато вегетаріанців сподіваються, що, уникаючи тваринних жирів, буде пощаджено серце та судини - британське дослідження не могло цього підтвердити.