Достатня кількість білка навіть без продуктів тваринного походження - ось як це працює! Міський журнал MORITZ -;
Достатня кількість білка навіть без продуктів тваринного походження - так це працює!
"О, ти тепер веган? Але звідки ти береш усі важливі поживні речовини?" Ну, а питання вам звучить звично? США також! Але не всі знають, що більшість поживних речовин ми можемо отримувати з веганської їжі - так, навіть з білками.
Більшість знає, що спортсменам, зокрема, доводиться покладатися на багату білками дієту. Але також важливо, щоб усі інші споживали достатню кількість білка щодня. Оскільки вони належать до жирів і вуглеводів три життєво важливі макроелементи, які ми вживаємо через свій раціон, серед іншого. Білок складається з 22 різних амінокислот, 13 з яких наш організм може виробляти сам. Інші 9 амінокислот ми повинні приймати через їжу.
Задоволення потреби в білках важливо, оскільки білки виконують необхідні функції. Крім усього іншого, вони відіграють важливу роль у розвитку тканин, клітин та м’язів, а також у виробленні антитіл та гормонів.
І все ж поширена помилкова думка, що ми можемо задовольнити свої потреби в білках лише за допомогою продуктів тваринного походження, таких як риба, м'ясо, яйця та молочні продукти, і що неможливо споживати достатню кількість білка у вигляді рослинної їжі. Існує так багато смачних і різноманітних альтернатив.
Користь рослинних білків
Недоліки вживання занадто великої кількості м’яса добре відомі: з одного боку, це шкідливо для навколишнього середовища, а з іншого боку, тваринні білки містять більше калорій, холестерину та жирів. Рослинні білки, навпаки, містять більше ненасичених жирних кислот та цінних вітамінів та поживних речовин. За словами дієтолога професора доктора Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчування людей (DIfE) - люди, які отримують білки з продуктів тваринного походження, з вищим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань або діабету.
Які рослинні продукти містять білок?
Існує безліч рослинних білків, які всі можна переробити за смачними рецептами. Сюди входять бобові культури, такі як горох, сочевиця або квасоля, а також соєві продукти, лобода, насіння, горіхи та овочі, такі як брокколі, шпинат або гриби.
Однак вам доведеться перерватись повні та неповні джерела білка розрізнити. Повноцінні білки містять усі 9 незамінних амінокислот, які ми можемо отримати лише з їжею - до них належать, наприклад, соєві продукти, коноплі, насіння чіа, лобода та гречка. З іншого боку, неповні білки не містять 9 амінокислот у достатній кількості. Вони включають бобові, овочі, горіхи, насіння та зернові. Але це не означає, що вони не цінні. Крізь правильна комбінація можна створити їжу з цілими білками. Також достатньо, якщо ця комбінація вживається протягом дня, а не лише за один прийом їжі. Наприклад, ви отримуєте повноцінне джерело білка під час їжі з рису та квасолі, а також цільнозернової локшини з арахісовим соусом. Ось список 10 найкращих джерел веганського білка.
Скільки нам потрібно білка?
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), доросла людина у віці від 19 до 65 років потребує 0,8 г білка на кілограм ваги в день. Доросла жінка, яка важить 65 кілограмів, повинна споживати 52 грами білка на день. Орієнтовне значення - це середнє значення, яке може відрізнятися, наприклад, для професійних спортсменів або жінок, які годують груддю.