Доза робить отруту
Такі мікроелементи, як вітаміни та мінерали, життєво важливі для організму. Однак занадто багато цього може бути небезпечним. Не перевищувати добову дозу.
Коротке:
- Дієтичні добавки з їх ізольованими поживними речовинами можуть завдати шкоди здоров’ю, якщо їх дозувати занадто високо або приймати частіше, ніж рекомендується.
- Надмірна кількість навряд чи можлива при нормальній їжі (крім печінки).
- Існують рекомендації щодо дієтичних добавок, заснованих на оцінці ризику, щодо максимальної добової дози вітамінів та мінералів або мікроелементів. Продукти на цій основі безпечні для людей у віці від 15 років. Однак виробники не зобов'язані цими рекомендаціями.
- Не перевищуйте рекомендовану норму споживання (добова доза) на упаковці, уникайте багаторазового впливу кількох харчових добавок, збагачених продуктів (наприклад, вітамінних соків) або ліків.
Ізольовані поживні речовини передозуються швидше
Дієтичні добавки відрізняються від звичайних продуктів, оскільки містять такі поживні речовини, як вітаміни або мінерали, у концентрованій, ізольованій формі. Це означає, що передозування можливе швидше, а "добре" може стати "проблемою для здоров'я".
На сьогоднішній день в ЄС не існує єдиних максимально допустимих рівнів мікроелементів у харчових добавках. Деякі країни мають національні норми, інші, як Німеччина, взагалі нічого не мають. Однак це може змінитися - і задовольнить давній попит центрів консультування споживачів.
Скільки - це занадто?
Однак Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) базується на сучасних наукових знаннях Розроблено пропозиції щодо максимальної кількості вітамінів та мінералів у харчових добавках. Продукти, які відповідають цим рекомендаціям і приймаються відповідно до інструкцій виробника безпечний для людей віком від 15 років. Ці рекомендації є не є юридично обов'язковим, виробники не повинні цього дотримуватися. Але вони допоможуть вам безпечно робити покупки.
Ці значення можуть здатися досить низькими порівняно з комерційними. Однак вони беруть до уваги ситуацію з постачаннями в Німеччині - ми також споживаємо поживні речовини через їжу - і перш за все ризик, який становлять окремі речовини, якщо надмірне споживання.
Якщо лікар рекомендує більші кількості з терапевтичних міркувань, це, звичайно, слід враховувати. Однак для лікування хвороби або дефіциту дієтичні добавки є неправильним вибором, оскільки ліки або, можливо, продукти харчування для спеціальних медичних цілей (для управління дієтою) краще підходять.
Рекомендації BfR щодо харчових добавок для дорослих:
| Вітаміни | максимальна добова доза |
| А. | 200 мікрограмів (мкг) |
| C. | 250 мг |
| Д. | 20 мкг |
| E (токоферол) | 30 мг |
| K 5 | 80 мкг |
| B1 (тіамін) | не є обов’язковим |
| В2 (рибофлавін) | не є обов’язковим |
| Ніацин (В3) 4 | 160 мг/вагітним 16 мг |
| B6 (піридоксин) | 3,5 мг |
| Фолієва кислота | 200 мкг/вагітні жінки 3 400 мкг |
| Пантотенова кислота (В5) | не є обов’язковим |
| Біотин | не є обов’язковим |
| B12 (кобаламін) | 25 мкг |
3 Сума, рекомендована вагітним жінкам, навіть якщо вони хочуть мати дітей
4 При застосуванні нікотинової кислоти 4 мг
5 Якщо ви приймаєте антикоагулянти, споживайте лише після консультації з лікарем
Вітамін D займає особливе місце серед вітамінів, оскільки організм зазвичай може виробляти його сам за допомогою денного світла. Якщо такого утворення (так званого ендогенного синтезу) не відбувається, Німецьке товариство харчування рекомендує загальне споживання, включаючи їжу, 20 мікрограмів на день.
| Мінерали | максимальна добова доза |
| бор | 0,5 мг 1 (не підходить для дітей та підлітків) |
| Кальцій 6 | 500 мг |
| хлорид | 0 мг |
| хром | 60 мкг |
| залізо | 6 мг 2 |
| фтор | 0 мг |
| йод | 100 мкг/вагітні жінки 150 мкг |
| калію | 500 мг |
| мідь | 1 мг 1 |
| Магній 7 | 250 мг |
| марганець | 0,5 мг |
| молібден | 80 мкг |
| натрію | 0 мг |
| фосфат | 0 мг |
| селен | 45 мкг |
| Цинк 8 | 6,5 мг |
1 не підходить для дітей та молоді
2 Жінки в постменопаузі, вагітні жінки та чоловіки лише після консультації з лікарем
6 Примітка щодо харчових добавок із дозою понад 250 мг/добу: Слід уникати прийому інших харчових добавок, що містять кальцій.
7 Рекомендується приймати рекомендований щоденний максимум у дві або більше порцій
8 Примітка щодо харчових добавок із дозою більше 3,5 мг/добу: Слід уникати прийому інших харчових добавок, що містять цинк
В даний час немає рекомендацій щодо будь-якої іншої речовини. Недостатньо даних для оцінки того, наскільки безпечними є антиоксиданти, поліфеноли, каротиноїди, такі як лютеїн, астаксантин тощо.
Що я можу зробити сам?
- Купуючи продукти, переконайтеся, що дози, рекомендовані BfR для дієтичних добавок, не перевищені.
- Не приймайте більше зазначеної добової дози. Це особливо важливо для продуктів для дітей, які слід давати лише після консультації педіатра.
- Слід серйозно сприймати попередження (наприклад, проконсультуватися з лікарем).
- Не поєднуйте кілька продуктів з однаковими інгредієнтами. І не їжте продукти, збагачені вітамінами та мінералами, такі як полівітамінні соки або йогурти.
- Ліки або лікарські засоби, що продаються без рецепта, також можуть містити вітаміни або мінерали; зверніть увагу на інформацію про упаковку.
Де найчастіше виникають проблеми?
Надмірна кількість поживних речовин (передозування) може мати несприятливий вплив на організм, хоча це також частково залежить від умов життя/умов навколишнього середовища.
Наприклад, давно відомо, наприклад, що додаткові дози бета-каротину у курців можуть сприяти розвитку раку легенів. Оскільки багато безалкогольних напоїв збагачені бета-каротином, а харчові продукти - ним (E 160), BfR в даний час рекомендує не використовувати бета-каротин у харчових добавках.
Якщо вагітні жінки споживають занадто багато вітаміну А в перші кілька тижнів (також через такі продукти, як печінка), розвиток дитини може бути порушено.
Продукти з високими дозами антиоксидантів (наприклад, вітаміни D, E, селен) для захисту від серцево-судинних захворювань або раку не рекомендуються.
Деякі мікроелементи, такі як залізо, повинні прийматися вагітними жінками, жінками в постменопаузі та чоловіками лише у випадку, якщо недостатність доведена та після консультації з лікарем через ризики, які може спричинити неконтрольоване всмоктування. Жінки в період перед менопаузою не повинні перевищувати максимальну рекомендовану дозу 6 мг на день без медичної консультації.
Занадто багато поживних речовин також може перешкоджати засвоєнню інших поживних речовин, наприклад B. цинк та залізо, рослинні стерини, а також хітозан та жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K).
Що так виявив контроль за харчуванням
Оцінка результатів контролю за харчовими продуктами показує, що проблемні передозування найімовірніше трапляються з продуктами із США. Надмірна кількість вітаміну В6, нікотинової кислоти (ніацину), вітаміну D, вітаміну В12 та вітаміну Е, а також мікроелементів цинку, селену та міді є особливо поширеними. Зокрема, у випадку магнію частіше зустрічаються неприпустимі сполуки, такі як Mg оротат або Mg аспартат, як у випадку з марганцем та бором.
Важливо знати: Речовини на зразок Кобальт, германій, літій або стронцій заборонені в дієтичних добавках, найімовірніше, їх можна знайти в інтернет-продуктах.
Деякі продукти з водоростей із небезпечно високим рівнем йоду можуть бути передозовані природним шляхом.
Hahn A. та співавт. (2016): Харчування - Фізіологічні основи, профілактика, терапія. 3-е, повністю перероблене та розширене видання 2016 р., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart, с. 290-313