Дозвольте представити ріпу
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.
У Німеччині вона має погану репутацію: ріпу називають кормом для худоби, їжею для вій, а шніцелем бідних людей. За часів війни фактичний корм став харчовою альтернативою - іноді єдиною доступною їжею. «Буряковий суп вранці, бурякові відбивні опівдні, бурякові торти ввечері», - таким був девіз Першої світової війни. Деякі з’їли ріпи достатньо, щоб тривати три життя. Бідна ріпка отримала погану репутацію, невинно. На щастя, я не пам’ятаю, щоб колись їв ріпу. Потім я приїхав до Норвегії.
Привіт, мої дорогі читачі, як приємно, що ми знову зустрічаємось тут! Я взяв вас сьогодні на кухню. Чому? Сьогодні готуємо! Простий, смачний і недорогий суп з ріпи тушить на плиті і приємно пахне.
Тож до того, як я приїхав до Норвегії, я знав ріпу лише з чуток. Я знав, що моя мама любила ріпку, а батько - ні. Це було все. Зараз я стояв у відділі овочів норвезького супермаркету навпроти жовтої кольрабі і запитував себе, що це таке. НЕ більш. Коротке запитання, відповіді немає, окрім “Kålrot” на вивісці, продовжуйте рухатися. У пошуках типових норвезьких страв я неодноразово натрапляв на фіолетово-жовтий буряк у наступний час. Але лише в гостях у мого друга Еріка я вперше спробував невідомий овоч. Ерік - любитель гурманів та кулінарії, який вигадав щось смачне з буряка, масла та часнику. Я зачаровано дивився на маленькі жовті кубики на тарілці. Мені теж довелося спробувати ЦЕ!
Сказано і зроблено! І де краще записати кулінарний експеримент, ніж тут, у блозі?
Тому: сьогодні ми готуємо! Шведський суп!
Перше, що потрібно зробити, це знайти рецепт. Дивно, але я бачу багато німецьких рецептів, мабуть, ріпа є більш популярною на німецьких кухнях, ніж я думав. Я не маю про вас уявлення, але про рецепти без фотографій мова не може йти - я віддаю перевагу справді професійним фото. Ага, ось ... виглядає смачно, сільська тарілка із смачним на вигляд супом, залитим грінками та петрушкою. Я теж цього хочу!
Виправте список покупок (рецепт буде використаний для вас пізніше) і вирушайте до KIWI через дорогу. Я вирвав у них дві ріпи ...
познайомити її зі своїми новими друзями картоплею та цибулею-пореєм та швидше повернутися додому. На кухню. - Для мене кухня - це найкрасивіша кімната в квартирі. Кімната, в якій я почуваюся найкомфортніше. Місце успіхів і катастроф. Чим більше кухня, тим краще, в ідеалі - обідній стіл або навіть диван. Але досить філософствуйте, продовжуйте з буряком.
Мій рецепт пропонує видалити непотрібну шкірку з овочів. Гарна ідея! У Норвегії це означає перш за все: Позбудьтеся пластикової кришки. Готово. Потім потрібно очистити/очистити від шкірки дві ріпи, картоплю, цибулю-порей, дві цибулини та зубчик часнику. Очищення овочів - це моя особиста йога. Чесно! Ніщо мене не заспокоює так, як очистити відро картоплі. Дурна, але корисна робота своїми повторюваними рухами очищає мені голову, думки змішуються, проблеми якимось чином вирішуються, і я стаю дуже спокійним. Омммммм. Я повинен назвати це медитативним овочевим пілінгом. Звичайно, це працює, лише якщо не поспішаючи. Гаряча решітка абсолютно нічого не приносить і вбиває задоволення від приготування їжі з першої хвилини.
Очистити, очистити, натерти, натерти. Я люблю овочезачищувачі. Ви пам’ятаєте сцену в «Безсонному», Сіетл, коли Мег Райан зайшла на кухню таємно слухати радіо? Їй вдається очистити яблуко таким чином, що цедра стає довгою зеленою стрічкою, яка падає на тарілку, як гірлянда. Мій замах на ріпу не вдається. Ну, я теж не Мег Райан. У будь-якому випадку, ріпка зараз лежить переді мною оголеною. Пахне кольрабі, і ріпа теж відчуває схожість. Тільки колір інший. Насправді ріпу ще називають меленою кольрабі, пояснює мені Вікіпедія. Далі йде цибуля і найбільший сорт часнику, який я коли-небудь бачив.
Не всі люблять різати цибулю, але з невеликою кількістю води на ножі та овочах це легко і не розривається.
Чудово, або які поради ви тут отримуєте?
Я ненавиджу, коли мені дають небажані поради. Ви знаєте, що? Наприклад, ви готуєте їжу на кухні, а глядачі зручно притуляться до кухонної стійки. А потім починається: «О, так ти це робиш? Я завжди ріжу цибулю по-різному ". -„ Хм, цікавий спосіб приготування макаронів ". -" Давай, дозволь мені це зробити, ЦЕ набагато краще ... "Як ти з цим справляєтьсяш? Я чудовий: я в найкоротші терміни перетворюся в лють. Моя кухня, мої правила, мій спосіб різання цибулі. І якби я вирішив підкинути їх і кинути краї моєї руки ... моя справа. Доброзичлива порада вітається, коли я її прошу. І лише тоді. І тоді я дуже рада, що у мене є люди, яких я можу попросити і які раді допомогти мені. Але мені не потрібні небажані знання. У жодному аспекті мого життя, ergo також не на кухні ... саме тут суп скисає!
Отже, все готово очищене і подрібнене. Фаза медитації закінчилася.
Кому ще потрібен подарунок на день народження для мене .......
Додайте бульйон до овочів і тушкуйте на слабкому вогні 60 хвилин. Зачекайте хвилинку, чому цибуля-порей все ще тут, не зворушений у своїй оболонці? Навряд чи це повинно бути сирим ... Один погляд на рецепт, і я відчуваю, як мене перевезли на французькі диверсійні дороги: Спочатку інструкції дуже чіткі, і посеред батника вони залишають вас у спокої. Тож тепер наодинці з цибулею-пореєм. Я повинен помити і вирізати його, а потім ... тоді про це більше не буде згадано. Ми безпомічно дивимося один на одного. Хм, що за біса? Він все одно повинен зайти в суп, тож покладіть його туди. Я почуваюся такою ж недоглянутою, як місіс Патмор.
Ого, зараз це був розумний перехід. Весь час я думав про те, як я можу включити свої нові улюблені серії до цього блогу, а тепер і до цього.
«Хто така місіс Патмор?» Я чую, як ви запитуєте, і буквально кілька тижнів тому я реагував би так само. Але зараз я поглинув три сезони та два різдвяні епізоди абатства Даунтон, і я розумніший. У цій чудовій суміші Госфорд-парку та будинку на Ітон-Плейс життя вражає настільки невблаганно, що наступним збільшенням може стати лише викрадення прибульцями всього домогосподарства. Сім'я Кроулі та їх співробітники були в гіршому становищі, ніж Кеннеді, з 1914 року, і це щось означає. На сьогоднішній день найдорожчим телевізійним виробництвом BBC є прибиральна машина для вулиць, і я їх новий шанувальник. А місіс Патмор? Вона - жорстокий кухар абатства Даунтон, кругла і рудоволоса, з різким тоном і м’яким стрижнем. Я хотів би одного дня з нею готувати.
О, ще 5 хвилин, тоді овочі готові. Час мчить, а кухня пахне небесно! У-у-у-у, у мене олень дзвонить!
Час для наступного кроку! Короткий тест, так, все зроблено. Тепер шукайте лаврове листя.
Скільки я насправді вклав?
Можливо, у будь-якому випадку я більше не можу знайти.
Дуже, дуже смачно! Я повертаюся до комп’ютера з повним шлунком і добрими почуттями. Вітання ріпі. Обов’язково включіть їх у своє меню, адже репа не може допомогти своєму минулому. Давайте подивимось, що ви вигадуєте!
1 кг ріпи, 2 цибулини, ½ зубчик часнику, 150 г картоплі, ½ цибуля-порей, сіль, лавровий лист (2?), 100 г вершкового масла, 1,5 л овочевого бульйону (потім мені довелося додати більше, але спробував сам), перець, сіль, житній хліб, сметана, петрушка.
Мити овочі. Буряк почистити і нарізати кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Подрібніть часник, очистіть і наріжте картоплю кубиками. Наріжте цибулю-порей скибочками.
Розтопіть 100 г вершкового масла, пасеруйте цибулю і часник. Додайте овочі та лаврове листя і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
Додайте овочевий бульйон, приправте сіллю і перцем, тушкуйте 1 годину на повільному вогні. Через 1 годину зніміть каструлю з плити, подивіться на лаврове листя та рибу, а суп пасеруйте до стану сметани. Приправити спеціями за смаком (для мене: каррі та перець).
Наріжте кубиками 1 скибочку житнього хліба і обсмажте на вершковому маслі. Посипте суп на тарілку сметаною, кубиками хліба та петрушкою.
Хороший апетит! Vel отримати!
Отже, це все на сьогодні, мої дорогі, тепер точно голодні читачі! Приємно, що ми провели п’ятницю вдень разом на своїй кухні. Можливо, це трапляється зараз частіше, адже крім ріпи, у норвезькому супермаркеті є ще що відкрити. Це залишається захоплюючим!
Бажаю усім вам чудового тижня, їжте смачну і здорову їжу, пробуйте нові речі і дотримуйтесь такої, якою ви є!