Дрібне, вершкове та газоване картопляне пюре - Як правильно зробити картопляне пюре - Шеф-кухар Ніколай
Дрібне, вершкове та газоване картопляне пюре - Як правильно зробити картопляне пюре
Картопляне пюре завжди змушувало навіть кулінарів почуватись краще, і якщо така проста страва турбує професіоналів, то як бути з тими, хто час від часу готує вдома або є більш незграбним у питанні?.
Сьогодні я поетапно пояснюю, що вам потрібно зробити, щоб отримати пюре, кремове та смачне.
Рецепт - той самий, який я готую вже більше 25 років, але насправді рецепт не обов’язково важливий, а спосіб його приготування та приготування. Більшість людей роблять тут помилки через відсутність досвіду чи поспіху, а також через те, що вони не знають точно, яких кроків слід виконувати.
Вибір картоплі - це перший крок, він повинен мати білу оболонку розміром з кулак, тобто він повинен бути великим, десь близько 200 грамів на шматок.
Слідкуйте за списком інгредієнтів та способами приготування, і вам буде гарантоване пюре з тонкої, вершкової та газованої картоплі, єдина умова в цьому випадку - поважати спосіб приготування.
Інгредієнти для картопляного пюре:
- 1 кг білої картоплі (5 штук)
- 120 г вершкового масла з 82% жиру
- 300 мл знежиреного молока з мінімум 3,2% жиру (кількість є приблизною, ви можете використовувати 250 або навіть більше 300)
- 20 г крупної солі
Спосіб приготування:
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Ми розрізаємо їх на чверті і проварюємо холодною водою, пальцем над ними, щоб вони були покриті водою і сіллю.
Варіть картоплю на середньому вогні, накривши кришкою, близько 40 хвилин або до тих пір, поки виделка не ввійде в них, і вони легко не зламаються.
Ми проціджуємо картоплю і за допомогою овочевого сита (класичний тел для подрібненої картоплі) добре пресуємо картоплю, поки більше не побачимо картопляних куль.
Тепер, коли ми маємо подрібнену картоплю, беремо грушу і енергійно перемішуємо її в них. Додайте масло, яке повинно бути кімнатної температури, і продовжуйте перемішувати до однорідності.
Молоко має бути гарячим, коли ми додаємо його в пюре, і ми також додаємо його поступово, змішуючи з тією ж метою, поки не отримаємо кремоподібну консистенцію.
Тепер, коли пюре готове, нам залишається лише подати його зі стейком! Хороша робота і хороший апетит!