Дріжджі - користь, калорійність та харчовий склад

Загальний термін дріжджі насправді позначає хліб/хлібобулочні дріжджі.
Завдяки своїй властивості бродити цукор, дріжджі використовуються в процесі випікання, напр. у виробництві хліба.

харчовий

Термін дріжджі насправді позначає мікроорганізми, які метаболізують цукру в зернах, утворюючи вуглекислий газ. Вуглекислий газ забезпечує пухку консистенцію хлібобулочних виробів (дріжджі набрякають тісто).

Дріжджі містять ряд активних речовин, зібраних під назвою альбумін-вітамінний комплекс. Альбуміни містять 16 амінокислот. Дріжджі дуже багаті вітамінами групи В. Вони також містять біотин, вітамін D, пантотенову кислоту, параамінобензойну кислоту. Сухий порошок дріжджів також містить багато мінеральних речовин, особливо калій, фосфор, залізо, магній, йод, марганець, хром, селен.

Завдяки своєму складу дріжджі мають вітамінізуючу, мінералізуючу, антианемічну, антитоксичну, антирахітичну дію.